Delta Food

شيريني دانماركي از شيريني هاي ساده و پر طرفدار است.

براي آشنايي با طرز تهيه پيراشكي اسفناج پنيري با مجله دلتا همراه باشيد.

دسر شكلاتي نوعي دسر مجلسي ساده است.

دسر شكلاتي سه رنگ از انواع دسر هاي خوشمزه اي است كه طرز تهيه آساني دارد. اين دسر به سبب ظاهر خوبي كه دارد، مناسب سرو در مهماني ها و جشن ها است. براي تهيه دسر شكلاتي از يك قالب قشنگ استفاده كنيد تا دسر شما حسابي شيك و مجلسي شود.

مواد لازم تهيه دسر شكلاتي :

رنگ اول : شكلاتي تيره

• آب: ۲ ليوان
• پودر هات چاكلت: ۲ بسته يا ۲ قاشق غذاخوري پودر كاكائو
• شكر به ميزان لازم
• پودر ژلاتين: يك و نيم قاشق غذاخوري
• شكلات: ۵۰ گرم

رنگ دوم : شكلاتي روشن

• شير: ۲ ليوان
• پودر هات چاكلت: ۲ بسته يا ۲ قاشق غذاخوري پودر كاكائو
• شكر به ميزان لازم
• پودر ژلاتين: يك و نيم قاشق غذاخوري

رنگ سوم : ژله شير

• شير: ۲ ليوان
• خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوري
• پودر ژلاتين: يك و نيم قاشق غذاخوري
• شكر به ميزان لازم
• وانيل: يك چهارم قاشق چاي خوري

طرز تهيه دسر شكلاتي :

براي هر سه رنگ هر بار مواد را با هم مخلوط و روي شعله ملايم بگذاريد و مدام هم بزنيد تا شكر و ژلاتين كاملاً حل و يكدست شوند. مراقب باشيد شير نجوشد، چون در آن صورت ژلاتين داخل شير مي‌برد. دقت كنيد كه حرارت خيلي كم باشد.

كف قالب مورد نظر را با كمي روغن چرب كرده و مواد را لايه لايه بنا به سليقه خود در قالب بريزيد.

دقت كنيد براي ريختن هر لايه، لايه قبلي بايد نيم بند شود. اگر كاملاً سفت باشد، لايه بعدي پس از بسته شدن از آن جدا مي‌شود و لايه ها به هم نمي‌چسبند.

پس از اينكه تمام لايه ها را در قالب ريختيد، آن را ۶ تا ۸ ساعت در يخچال بگذاريد تا دسر كاملاً ببندد و خودش را بگيرد.

پس از گذشت اين مدت، قالب را از يخچال بيرون آوريد و در ظرف مورد نظر برگردانيد.

اين دسر را مي‌توانيد به صورت ليواني و تك نفره هم درست كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

خورشت شيرين قاتوق از غذاهاي محبوب گيلاني است.

خورشت شيرين قاتوق از انواع خورشت هاي محلي گيلان و به خورشت آلو و قيسي هم معروف است. اين خورشت طعم ملسي دارد و بسيار خوشمزه است. پيشنهاد مي‌شود اين خورشت ساده و لذيذ گيلاني را درست كرده و از آن لذت ببريد.

مواد لازم تهيه خورشت شيرين قاتوق :

• مرغ: ۶ تكه
• آلو سياه: ۳۰۰ گرم
• قيسي: ۳۰۰ گرم
• كشمش پلويي: يك پيمانه
• گردوي خرد شده: ۱۰۰ گرم
• پياز: ۴ عدد
• رب گوجه فرنگي: ۲ قاشق سوپ خوري
• زعفران دم كرده به ميزان لازم
• شكر: ۲ قاشق غذاخوري
• نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
• آبليمو در صورت تمايل

طرز تهيه خورشت شيرين قاتوق :

پياز ها را خلالي خرد كرده و با مقداري روغن تفت دهيد تا نرم و طلايي شوند. وقتي خوب سرخ شدند، آن‌ را كنار بگذاريد.

در قابلمه اي مقداري روغن بريزيد و مرغ ها را با نمك، فلفل و زردچوبه سرخ كنيد. پياز داغ آماده شده را با رب گوجه فرنگي به مواد افزوده، كمي تفت دهيد تا خامي رب گرفته و مرغ خوش رنگ شود.

سپس در قابلمه مقداري آب بريزيد تا روي مرغ را بگيرد. حرارت را كم كنيد تا مرغ بپزد.

آلو و قيسي را از چند ساعت قبل خيس كرده و سپس آن ها را در كمي روغن تفت دهيد و وقتي مرغ پخت، به آن اضافه كنيد.

گردو را ريز خرد كرده و با كشمش تفت دهيد و كنار بگذاريد.

در اواخر پخت، شكر و زعفران دم كرده را به خورشت بيفزاييد تا عطر و طعم آن حفظ شود. اگر دوست داريد شيرين قاتوق ملس باشد، وقتي خورشت جا افتاد، كمي آبليمو به آن اضافه كنيد.

پس از آماده شدن خورشت، آن را در ظرف بكشيد و كشمش و گردوي تفت داده شده را روي آن بريزيد.

شيرين قاتوق را با كته و انواع مخلفات شمالي مانند سير ترشي، زيتون پرورده و … سرو كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

زرشك پلو با مرغ از غذا هاي خوشمزه و پر طرفدار ايراني است.

زرشك پلو با مرغ از غذا هايي است كه اكثر افراد آن را دوست دارند و در بيشتر مهماني ها و مجالس سرو مي‌شود. مرغ زرشك پلو را بنا به سليقه به شيوه هاي گوناگوني مي‌توان طبخ كرد. با مجله آشپزي مجله دلتا همراه باشيد تا با طرز تهيه زرشك پلو با مرغ مجلسي آشنا شويد.

مواد لازم تهيه زرشك پلو با مرغ :

• مرغ: ۶ تكه
• پياز: ۲ عدد
• زردچوبه: ۲ قاشق چاي خوري
• نمك: يك قاشق چاي خوري
• رب گوجه فرنگي: ۲ قاشق غذاخوري
• زعفران دم كرده به ميزان لازم
• آبليمو به ميزان لازم
• گلاب: يك قاشق غذاخوري
• زرشك: يك پيمانه
• شكر: ۳ قاشق غذاخوري
• كره: ۵۰ گرم
• خلال پسته براي تزيين

طرز تهيه زرشك پلو با مرغ :

پياز ها را نگيني خرد كنيد.

تكه هاي مرغ، پياز، نمك و زردچوبه را در تابه اي با مقداري روغن روي شعله متوسط تفت دهيد.

دقت كنيد پياز ته نگيرد، چون رنگ آب مرغ را تغيير مي‌دهد.

وقتي مرغ را خوب تفت داديد و طلايي شد، حدود ۴ ليوان آب اضافه كنيد. مقدار آب زياد نباشد، چون احتياجي به پوشاندن سطح مرغ نيست. در ظرف را بگذاريد تا مرغ پخته شود.

در تابه ديگري كمي روغن را با دو قاشق غذاخوري رب تفت دهيد تا بوي خامي آن گرفته شود. سپس آبليمو و زعفران دم كرده را به رب بيفزاييد.

وقتي مرغ پخته شد، سس آماده را روي آن بريزيد. در ظرف را بگذاريد و وقتي سس به خورد مرغ رفت، آن را از روي شعله برداريد. تكه هاي مرغ را از سس جدا كرده و سس را در ظرف جداگانه اي بريزيد.

زرشك را پاك كنيد و بشوييد. آن را در صافي بريزيد تا كاملاً خشك شود.

در تابه اي كره و مقداري روغن بريزيد. سپس زرشك، شكر، گلاب و زعفران دم كرده را با آن ها تفت دهيد. حرارت بايد ملايم باشد و تا جايي تفت دهيد كه فقط دانه هاي شكر حل شود. چون اگر زرشك زياد روي شعله بماند، مي‌سوزد و بد رنگ مي‌شود.

در كاسه اي برنج پخته شده را با مقداري زعفران دم كرده و زرشك سرخ شده مخلوط كنيد.

براي تزيين زرشك پلو با مرغ مقداري خلال پسته روي آن بريزيد.

سسي را كه كنار گذاشته بوديد، در كنار زرشك پلو با مرغ سرو كنيد.

نان خرمايي كرمانشاهي صبحانه اي مفيد براي شروع يك روز پر انرژي است.

نان خرمايي يكي از انواع نان هاي محلي و متعلق به كرمانشاه است. اين نان به دليل داشتن خرما و گردو، بسيار مقوي است و گزينه خوبي براي صبحانه به ويژه در روز هاي سرد است. همچنين نان خرمايي ميان وعده اي مناسب براي كودكان و دانش آموزان است.

مواد لازم تهيه نان خرمايي :

• آرد گندم: ۳ ليوان
• ماست: ۲ قاشق غذاخوري
• كره: ۲۲۰ گرم
• بيكينگ پودر: يك قاشق چاي خوري
• گلاب: ۵ قاشق غذاخوري
• خرما: ۳۰۰ گرم
• مغز گردو: ۱۵۰ گرم
• زرده تخم مرغ براي تزيين

طرز تهيه نان خرمايي :

كره را به روش بن ماري (حرارت غير مستقيم) روي بخار بگذاريد تا آب شود.

بيكينگ پودر و ماست را مخلوط و به كره آب شده اضافه كنيد. آرد را كم كم به مواد بيفزاييد تا گوله نشود.

مواد را تا حدي كه خمير يكدست شود، ورز دهيد. سپس آن را در كيسه گذاشته و حدود دو ساعت كنار بگذاريد تا استراحت كند.

در اين فاصله پوست و هسته خرما را جدا كرده و با مغز گردو و گلاب مخلوط و چرخ كنيد.

در صورت تمايل مي‌توانيد يك قاشق چاي خوري پودر دارچين يا رازيانه در مخلوط خرما و گردو بريزيد.

پس از دو ساعت كه خمير آماده شد، تكه هايي از آن برداريد و كف دست پهن كنيد. داخل آن از مخلوط خرما و گردو بگذاريد و از اطراف جمع كنيد. بنا به سليقه مي‌توانيد انواع مدل هاي اين نان را آماده كنيد.

نان ها را در سيني فر بچينيد و روي آن ها با برس زرده تخم مرغ بماليد.

سيني را حدود ۲۰ دقيقه در فر كه از قبل گرم گرده‌ايد، بگذاريد تا روي نان ها طلايي شود.

نان خرمايي را پس از سرد شدن در ظرف بچينيد. اين نان بسيار ترد و شكننده است و بايد هنگام چيدن خوب سرد شده باشد.

در صورت تمايل مي‌توانيد قبل از گذاشتن نان در فر، يك گردو روي آن بگذاريد يا زرده تخم مرغ را با مقداري زعفران دم كرده مخلوط و روي نان بزنيد تا رنگ طلايي تري داشته باشد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

سوپ ورميشل همان سوپ رشته ساده است كه با سبزيجات طبخ مي‌شود.

سوپ ورميشل يا سوپ رشته يكي از انواع سوپ هاي مفيد براي درمان سرماخوردگي است و بيشتر در فصل پاييز و زمستان كه بازار سرماخوردگي و آنفولانزا داغ است، تهيه و مصرف مي‌شود. براي تهيه اين سوپ به رشته فرنگي يا ورميشل نياز داريد كه نوعي رشته تهيه شده از آرد گندم، نشاسته يا آرد برنج است و در سايز هاي متنوع تهيه مي‌شود. معمولاً سوپ ورميشل با سبزيجات متنوع، آب مرغ و كم ادويه درست مي‌شود تا براي فرد سرما خورده ايجاد سرفه و ناراحتي نكند.

مواد لازم تهيه سوپ ورميشل :

• آب مرغ: ۲ ليوان
• ورميشل به ميزان لازم
• هويج: ۲ عدد
• روغن زيتون به ميزان لازم
• سيب زميني: يك عدد
• پياز: يك عدد
• گوجه فرنگي: ۳ عدد
• ليمو ترش به ميزان لازم
• جعفري تازه به ميزان لازم
• نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه سوپ ورميشل :

پياز را ريز رنده كرده، آب آن را بگيريد و با كمي روغن زيتون تفت دهيد.

گوجه فرنگي ها را پوره و سپس صاف كنيد تا يكدست شود. سپس به پياز تفت داده شده بيفزاييد.

آب مرغ را به مواد افزوده، بگذاريد چند جوش بزند.

هويج و سيب زميني را پس از پوست گرفتن، نگيني خرد كنيد. آن ها را با مقداري نمك و فلفل در سوپ بريزيد تا بپزند.

ورميشل زود مي‌پزد. به همين دليل وقتي هويج و سيب زميني پخته شدند، آن را در سوپ بريزيد و در قابلمه را نيمه باز بگذاريد تا سوپ جا بيفتد و كمي غليظ شود.

در اواخر پخت جعفري ساطوري شده را به سوپ اضافه كنيد. جعفري براي درمان سرماخوردگي بسيار مفيد است. مقداري جعفري هم نگه داريد و موقع سرو روي سوپ بريزيد.

ليمو ترش ها را آب بگيريد و بنا به ذائقه ترشي سوپ را اندازه كنيد.

در صورت تمايل مي‌توانيد از مقداري سينه مرغ پخته ريش ريش شده در سوپ استفاده كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

دلمه كلم يكي از انواع دلمه هاي خوشمزه ايراني است.

دلمه كلم يكي از غذا هاي لذيذ و خوش طعم ايراني است كه با كلم پيچ درست مي‌شود. دلمه ها انواع گوناگوني دارند، ولي تقريباً مواد داخل آن ها مشابه هم است. طرز تهيه دلمه كلم ساده است و به راحتي مي‌توانيد يك غذاي خوشمزه و عالي درست كنيد.

مواد لازم تهيه دلمه كلم :

• كلم پيچ بزرگ: يك عدد
• برنج: ۲ پيمانه
• لپه: نصف پيمانه
• گوشت چرخ كرده: ۴۰۰ گرم
• سبزي دلمه: يك كيلو
• پياز: ۲ عدد
• نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
• رب گوجه فرنگي: ۳ قاشق غذاخوري
• آب نارنج يا آبليمو به ميزان لازم
• پياز داغ به ميزان لازم

طرز تهيه دلمه كلم :

برگ هاي كلم را ورق ورق كرده و از ساقه جدا مي‌كنيم.

در يك قابلمه بزرگ آب مي‌ريزيم و وقتي به جوش آمد، برگ هاي كلم را در آن مي‌گذاريم.

وقتي برگ ها نرم شدند، آن ها را آبكش كرده و مي‌گذاريم خنك شوند.

پياز ها را نگيني خرد كرده و در كمي روغن تفت داده تا نرم و طلايي شوند. وقتي پياز سرخ شد، گوشت چرخ كرده را با نمك، فلفل، زردچوبه و رب به آن بيفزاييد.

برنج را پس از شستن، در قابلمه اي با آب و نمك بريزيد تا نيم پز شود.

لپه ها را هم جداگانه بپزيد و كنار بگذاريد.

سبزي دلمه را كه شامل تره، گشنيز، جعفري، ترخون، مرزه، شويد و نعناع است، خرد كنيد.

در كاسه اي مواد تفت داده شده را با برنج نيم پز، لپه پخته شده و سبزي دلمه مخلوط كنيد.

قسمت پشت كلم پيچ را كه داراي يك رگ برگ ضخيم است، با كارد تيز كمي بگيريد تا بتوانيد از مواد داخل كلم ريخته و به راحتي آن را بپيچيد.

سپس از مواد دلمه داخل برگ‌ ها ريخته و لبه هاي برگ را روي مواد بياوريد.

با مقداري پياز داغ، رب و آب نارنج يا آبليمو سس درست كنيد و روي دلمه ها بريزيد. سپس روي آن ها سلفون بكشيد و يك ساعت در فر كه از قبل گرم شده، بگذاريد.

براي ديدن مطالب بيشترمجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

براي آشنايي با طرز تهيه مرغ چوبي با مجله دلتا همراه باشيد.

مرغ چوبي نوعي فينگر فود خوشمزه است كه ظاهر خوبي دارد و براي سرو در مهماني ها و جشن ها بسيار شيك است. مرغ چوبي كه يكي از انواع غذا با مرغ است، به عنوان پيش غذا يا ميان وعده سرو مي‌شود و غذايي جديد و مدرن است.

مواد لازم تهيه مرغ چوبي :

• سينه مرغ: يك عدد
• پياز: يك عدد
• پياز داغ: ۲ قاشق غذاخوري
• تخم مرغ: ۲ عدد
• پنير چدار: نصف پيمانه
• جعفري و گشنيز: ۳ قاشق غذاخوري
• عصاره مرغ: يك عدد
• آويشن، زردچوبه و فلفل به ميزان لازم
• سير: يك حبه
• كره: ۲۰ گرم
• چوب بستني به تعداد لازم

مواد لازم تهيه سس پنيري :

• پنير خامه اي: ۲۰۰ گرم
• سس كچاپ: ۳ قاشق غذاخوري
• سس فلفل تند: يك قاشق غذاخوري
• رشته كادايف به ميزان لازم

طرز تهيه مرغ چوبي :

سينه مرغ را با پياز و يك حبه سير بپزيد. پس از پختن بگذاريد خنك شود. سپس آن را در غذاساز يا خردكن بريزيد.

به مرغ خرد شده، پياز داغ، جعفري و گشنيز خرد شده، سير، پنير چدار، عصاره مرغ و ادويه ها را بيفزاييد. مخلوط مواد را دوباره در غذاساز بريزيد.

وقتي مواد خوب مخلوط و يكدست شدند، كره را اضافه كنيد.

يك كيسه فريز پهن كنيد. دو قاشق غذاخوري از مواد روي كيسه بگذاريد. روي مواد يك كيسه ديگر گذاشته و با دست حالت دهيد. بهتر است ضخامت مواد زياد نباشد.

داخل مواد به تعدادي كه مي‌خواهيد چوب بستني گذاشته و آن ها را ۲ ساعت در فريزر بگذاريد.

توجه داشته باشيد كه از نمك استفاده نكنيد، چون هم عصاره مرغ و هم پنير، شور هستند.

رشته كادايف را كامل خرد كنيد. حدود ۳۰ ثانيه در روغن تفت دهيد تا تغيير رنگ دهد. مراقب باشيد كادايف نسوزد، چون خيلي نازك است.

پنير خامه اي، سس كچاپ و سس تند را مخلوط كرده و كنار بگذاريد.

تخم مرغ ها را با چنگال بزنيد. مرغ هاي چوبي را در تخم مرغ زده و سپس در روغن سرخ كنيد.

پس از خنك شدن و وقتي روغن اضافي مرغ ها گرفته شد، از سس پنيري روي آن ها ريخته و بعد رشته هاي خرد شده را روي مرغ ها بپاشيد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

خوراك گوشت و بادمجان يكي از انواع خوراك هاي خوشمزه است.

خوراك گوشت و بادمجان يكي از غذاهاي ايراني بسيار لذيذ است كه به آساني تهيه مي‌شود. اين خوراك غذايي سبك است و با نان يا برنج سرو مي‌شود. براي آشنايي با طرز تهيه خوراك گوشت و بادمجان با مجله آشپزي در مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم تهيه خوراك گوشت و بادمجان :

• بادمجان: ۴ عدد
• گوشت چرخ كرده: ۳۰۰ گرم
• پياز: ۲ عدد
• آرد: ۲ قاشق غذاخوري
• تخم مرغ: يك عدد
• رب گوجه فرنگي: يك قاشق غذاخوري
• زردچوبه، زنجبيل و دارچين به ميزان لازم
• نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه خوراك گوشت و بادمجان :

سعي كنيد از بادمجان هاي كوچك و قلمي استفاده كنيد، چون خوشمزه تر هستند و تخم ندارند.

بادمجان ها را خوب بشوييد. براي زيبايي غذا بهتر است آن ها را پوست نگيريد. سپس بادمجان ها را حلقه حلقه يا درشت خرد كنيد.

به بادمجان ها نمك بزنيد و بگذاريد يك ساعت بمانند تا تلخي آن ها گرفته شود. سپس در روغن سرخ كنيد.

يكي از پياز ها را رنده كنيد و با گوشت چرخ كرده، آرد، ادويه ها و تخم مرغ مخلوط كنيد.

مواد را خوب ورز دهيد. به اندازه يك نارنگي كوچك برداشته، گرد كنيد و در وسط بادمجان بگذاريد. سپس دو طرف گوشت و بادمجان را در روغن سرخ كنيد.

پياز ديگر را خلالي خرد كرده و در تابه اي با مقداري روغن تفت دهيد. وقتي پياز نرم و طلايي شد، رب گوجه فرنگي را به آن افزوده و خوب تفت دهيد تا خامي رب گرفته شود. سپس مقداري آب در تابه بريزيد و بگذاريد چند جوش بخورد تا سس آماده شود.

گوشت و بادمجان را در ظرف مناسب بچينيد و در فر بگذاريد. سس را روي آن ها بريزيد. روي ظرف را فويل بكشيد و در فر كه از قبل گرم كرده‌ايد، بگذاريد.

پس از ۴۵ دقيقه خوراك گوشت و بادمجان خوشمزه آماده است.

در صورت تمايل مي‌توانيد مقداري گوجه فرنگي حلقه شده سرخ و در كنار خوراك سرو كنيد.