دلمه كلم يكي از انواع دلمه هاي خوشمزه ايراني است.
دلمه كلم يكي از غذا هاي لذيذ و خوش طعم ايراني است كه با كلم پيچ درست مي‌شود. دلمه ها انواع گوناگوني دارند، ولي تقريباً مواد داخل آن ها مشابه هم است. طرز تهيه دلمه كلم ساده است و به راحتي مي‌توانيد يك غذاي خوشمزه و عالي درست كنيد.
مواد لازم تهيه دلمه كلم :
- كلم پيچ بزرگ: يك عدد
- برنج: ۲ پيمانه
- لپه: نصف پيمانه
- گوشت چرخ كرده: ۴۰۰ گرم
- سبزي دلمه: يك كيلو
- پياز: ۲ عدد
- نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
- رب گوجه فرنگي: ۳ قاشق غذاخوري
- آب نارنج يا آبليمو به ميزان لازم
- پياز داغ به ميزان لازم
طرز تهيه دلمه كلم :
برگ هاي كلم را ورق ورق كرده و از ساقه جدا مي‌كنيم.
در يك قابلمه بزرگ آب مي‌ريزيم و وقتي به جوش آمد، برگ هاي كلم را در آن مي‌گذاريم.
وقتي برگ ها نرم شدند، آن ها را آبكش كرده و مي‌گذاريم خنك شوند.
پياز ها را نگيني خرد كرده و در كمي روغن تفت داده تا نرم و طلايي شوند. وقتي پياز سرخ شد، گوشت چرخ كرده را با نمك، فلفل، زردچوبه و رب به آن بيفزاييد.
برنج را پس از شستن، در قابلمه اي با آب و نمك بريزيد تا نيم پز شود.
لپه ها را هم جداگانه بپزيد و كنار بگذاريد.
سبزي دلمه را كه شامل تره، گشنيز، جعفري، ترخون، مرزه، شويد و نعناع است، خرد كنيد.
در كاسه اي مواد تفت داده شده را با برنج نيم پز، لپه پخته شده و سبزي دلمه مخلوط كنيد.
قسمت پشت كلم پيچ را كه داراي يك رگ برگ ضخيم است، با كارد تيز كمي بگيريد تا بتوانيد از مواد داخل كلم ريخته و به راحتي آن را بپيچيد.
سپس از مواد دلمه داخل برگ ها ريخته و لبه هاي برگ را روي مواد بياوريد.
با مقداري پياز داغ، رب و آب نارنج يا آبليمو سس درست كنيد و روي دلمه ها بريزيد. سپس روي آن ها سلفون بكشيد و يك ساعت در فر كه از قبل گرم شده، بگذاريد.
براي ديدن مطالب بيشترمجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.
دلمه كلم يكي از انواع دلمه هاي خوشمزه ايراني است.
دلمه كلم يكي از غذا هاي لذيذ و خوش طعم ايراني است كه با كلم پيچ درست مي‌شود. دلمه ها انواع گوناگوني دارند، ولي تقريباً مواد داخل آن ها مشابه هم است. طرز تهيه دلمه كلم ساده است و به راحتي مي‌توانيد يك غذاي خوشمزه و عالي درست كنيد.
مواد لازم تهيه دلمه كلم :
- كلم پيچ بزرگ: يك عدد
- برنج: ۲ پيمانه
- لپه: نصف پيمانه
- گوشت چرخ كرده: ۴۰۰ گرم
- سبزي دلمه: يك كيلو
- پياز: ۲ عدد
- نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
- رب گوجه فرنگي: ۳ قاشق غذاخوري
- آب نارنج يا آبليمو به ميزان لازم
- پياز داغ به ميزان لازم
طرز تهيه دلمه كلم :
برگ هاي كلم را ورق ورق كرده و از ساقه جدا مي‌كنيم.
در يك قابلمه بزرگ آب مي‌ريزيم و وقتي به جوش آمد، برگ هاي كلم را در آن مي‌گذاريم.
وقتي برگ ها نرم شدند، آن ها را آبكش كرده و مي‌گذاريم خنك شوند.
پياز ها را نگيني خرد كرده و در كمي روغن تفت داده تا نرم و طلايي شوند. وقتي پياز سرخ شد، گوشت چرخ كرده را با نمك، فلفل، زردچوبه و رب به آن بيفزاييد.
برنج را پس از شستن، در قابلمه اي با آب و نمك بريزيد تا نيم پز شود.
لپه ها را هم جداگانه بپزيد و كنار بگذاريد.
سبزي دلمه را كه شامل تره، گشنيز، جعفري، ترخون، مرزه، شويد و نعناع است، خرد كنيد.
در كاسه اي مواد تفت داده شده را با برنج نيم پز، لپه پخته شده و سبزي دلمه مخلوط كنيد.
قسمت پشت كلم پيچ را كه داراي يك رگ برگ ضخيم است، با كارد تيز كمي بگيريد تا بتوانيد از مواد داخل كلم ريخته و به راحتي آن را بپيچيد.
سپس از مواد دلمه داخل برگ ها ريخته و لبه هاي برگ را روي مواد بياوريد.
با مقداري پياز داغ، رب و آب نارنج يا آبليمو سس درست كنيد و روي دلمه ها بريزيد. سپس روي آن ها سلفون بكشيد و يك ساعت در فر كه از قبل گرم شده، بگذاريد.
براي ديدن مطالب بيشترمجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.
شومیزهای حریر، مناسب برای هر سلیقه