خورشت شيرين قاتوق از غذاهاي محبوب گيلاني است.
خورشت شيرين قاتوق از انواع خورشت هاي محلي گيلان و به خورشت آلو و قيسي هم معروف است. اين خورشت طعم ملسي دارد و بسيار خوشمزه است. پيشنهاد مي‌شود اين خورشت ساده و لذيذ گيلاني را درست كرده و از آن لذت ببريد.
مواد لازم تهيه خورشت شيرين قاتوق :
- مرغ: ۶ تكه
- آلو سياه: ۳۰۰ گرم
- قيسي: ۳۰۰ گرم
- كشمش پلويي: يك پيمانه
- گردوي خرد شده: ۱۰۰ گرم
- پياز: ۴ عدد
- رب گوجه فرنگي: ۲ قاشق سوپ خوري
- زعفران دم كرده به ميزان لازم
- شكر: ۲ قاشق غذاخوري
- نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
- آبليمو در صورت تمايل
طرز تهيه خورشت شيرين قاتوق :
پياز ها را خلالي خرد كرده و با مقداري روغن تفت دهيد تا نرم و طلايي شوند. وقتي خوب سرخ شدند، آن را كنار بگذاريد.
در قابلمه اي مقداري روغن بريزيد و مرغ ها را با نمك، فلفل و زردچوبه سرخ كنيد. پياز داغ آماده شده را با رب گوجه فرنگي به مواد افزوده، كمي تفت دهيد تا خامي رب گرفته و مرغ خوش رنگ شود.
سپس در قابلمه مقداري آب بريزيد تا روي مرغ را بگيرد. حرارت را كم كنيد تا مرغ بپزد.
آلو و قيسي را از چند ساعت قبل خيس كرده و سپس آن ها را در كمي روغن تفت دهيد و وقتي مرغ پخت، به آن اضافه كنيد.
گردو را ريز خرد كرده و با كشمش تفت دهيد و كنار بگذاريد.
در اواخر پخت، شكر و زعفران دم كرده را به خورشت بيفزاييد تا عطر و طعم آن حفظ شود. اگر دوست داريد شيرين قاتوق ملس باشد، وقتي خورشت جا افتاد، كمي آبليمو به آن اضافه كنيد.
پس از آماده شدن خورشت، آن را در ظرف بكشيد و كشمش و گردوي تفت داده شده را روي آن بريزيد.
شيرين قاتوق را با كته و انواع مخلفات شمالي مانند سير ترشي، زيتون پرورده و … سرو كنيد.
براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.
شومیزهای حریر، مناسب برای هر سلیقه