Delta Food

براي آشنايي با طرز تهيه سوپ سبزيجات رژيمي با مجله دلتا همراه باشيد.

تا حالا سوپ سبزيجاتي خورديد كه هم كم كالري باشد، هم سيركننده و هم از بدن سم زدايي كند؟ اين سوپ مخصوص همه اين ويژگي ها را با هم دارد. سوپ سبزيجات رژيمي در هر وعده كمتر از ۱۰۰ كالري دارد، بسيار خوش طعم و براي درمان سرماخوردگي مفيد است.

مواد لازم تهيه سوپ سبزيجات :

• پياز: يك عدد
• سير: يك حبه
• شلغم: يك عدد
• سيب زميني: يك عدد
• كدو سبز: ۲ عدد
• كلم: يك پيمانه
• اسفناج: در صورت تمايل
• عصاره سبزيجات: يك عدد
• جعفري خرد شده براي تزيين

طرز تهيه سوپ سبزيجات :

سير و پياز را ريز خرد كنيد. آن ها را چند دقيقه در يك تابه يا قابلمه تفت دهيد.

عصاره سبزيجات را در دو ليوان آب حل كنيد. نيمي از آن را در تابه ريخته و با سير و پياز سرخ شده مخلوط كنيد.

شلغم و سيب زميني را ريز خرد كرده و در تابه بريزيد. مواد را چند دقيقه تفت دهيد تا خوب سرخ شوند. باقي عصاره آماده شده را در تابه بريزيد و بگذاريد مواد ۱۰ دقيقه بجوشند.

كدو سبز و كلم را هم خرد كرده و به سوپ بيفزاييد. بگذاريد ۵ دقيقه در آب سبزيجات بجوشند.

در آخر اسفناج ها را اضافه كرده، چند دقيقه زمان بدهيد تا مواد خوب با هم بپزند و جا بيفتند.

وقتي مواد پخته شدند، سوپ را در مخلوط كن بريزيد و تا زماني كه حالتي نرم به خود بگيرد، مخلوط كنيد. پوره به دست آمده را در قابلمه ريخته و حرارت را كم كنيد تا سوپ به غلظت مناسب برسد.

سوپ را مزه كنيد كه كم نمك نباشد. چون از عصاره سبزيجات استفاده مي‌شود، بهتر است در آخر پخت نمك را اندازه كرد تا سوپ شور نشود.

وقتي سوپ غليظ شد، آن را در ظرف سرو بريزيد و با مقداري جعفري تازه خرد شده تزيين كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

در اين مطلب با طرز تهيه ماكاروني از نوع آشيانه اي آشنا مي‌شويد.

ماكاروني آشيانه اي يكي از انواع ماكاروني است كه ظاهري خاص و اشتها برانگيز دارد. اين ماكاروني خوشمزه به سبب ظاهر خوبي كه دارد، مناسب سرو در مهماني ها و جشن هاي تولد، به عنوان پيش غذا است.

مواد لازم :

ماكاروني آشيانه اي: يك بسته
قارچ: 200 گرم
گوشت چرخ كرده: 300 گرم
فلفل دلمه اي خرد شده: يك سوم پيمانه
آرد سفيد: 3 قاشق سوپ‌خوري
كره: 50 گرم
شير: 2 پيمانه
جعفري: 100 گرم
نمك، فلفل، روغن و آويشن به ميزان لازم
پياز: يك عدد
رب گوجـه فرنگي: يك قاشق سوپ‌خوري

طرز تهيه :

پياز را خرد كرده و با مقداري روغن تفت دهيد تا سبك و طلايي شود. سپس گوشت چرخ كرده را با آن تفت دهيد تا رنگ آن برگردد.

قارچ ورقه اي، فلفل دلمه‌ اي خرد شده، رب گوجه‌ فرنگي و جعفري ساطوري را به مواد افزوده و با هم تفت دهيد و مخلوط كنيد.

در قابلمه اي مقداري آب با نمك و روغن بريزيد. آن را روي شعله بگذاريد تا به جوش بيايد. پس از جوش آمدن آب، آشيانه‌ ها را در قابلمه بريزيد تا نرم شوند. سپس آن ها را با آب سرد آبكش كنيد.

براي تهيه سس سفيد، كره را روي شعله بگذاريد تا آب شده و سپس آرد را به آن افزوده و حدود يك دقيقه تفت دهيد تا بوي خامي آن گرفته شود. شير را به مواد اضافه كرده و مرتب هم بزنيد تا آرد گوله نشود. در آخر نمك و فلفل را بيفزاييد و وقتي سس غليظ شد، آن را از روي شعله برداريد.

كف ظرف مناسبي را چرب كرده، آشيانه‌ ها را در آن بچينيد. كمي از سس سفيد روي آن ها ريخته. و سپس مواد مياني ماكاروني را بريزيد. دوباره كمي سس سفيد و آويشن روي مايه‌ ماكاروني ريخته و ظرف را نيم ساعت در فر بگذاريد.

در صورت تمايل مي‌توانيد مقداري پنير پارمزان روي ماكاروني آشيانه اي بريزيد.

براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

آش كشك يكي از آش هاي ايراني است كه به دليل وجود كشك در آن، خواص زيادي دارد.

آش كشك يكي از انواع آش است كه بسيار خوشمزه و مغذي است. در پخت آش كشك از انواع حبوبات، پروتئين و كشك استفاده شده و از اين رو يك غذاي كامل به حساب مي‌آيد.

براي آشنايي با طرز تهيه آش كشك با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم :

• سبزي آش: ۵۰۰ گرم
• نخود: يك پيمانه
• لوبيا چيتي: يك پيمانه
• برنج: يك پيمانه
• عدس: نصف پيمانه
• بلغور گندم: يك سوم پيمانه
• بلغور جو: يك سوم پيمانه
• سيب زميني: 2 عدد
• پياز: ۲ عدد
• سير: ۲ عدد كامل
• كشك: يك كيلو
• ادويه: يك قاشق مرباخوري
• زردچوبه: 2 قاشق مرباخوري
• نعناع: 3 قاشق مرباخوري
• نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه :

نخود، لوبيا، بلغور جو و بلغور گندم را از روز قبل در آب خيس كنيد.

سپس آن ها را با چند ليوان آب در قابلمه بريزيد تا بپزند. موقع جوش آمدن حرارت را كم كنيد. در قابلمه را كامل نبنديد، چون ممكن است بلغور سر برود.

عدس و برنج را بشوييد و سيب زميني را نگيني خرد كنيد. آن ها را با سبزي آش و مقداري آب در قابلمه‌اي كه براي پخت آش در نظر گرفته‌ايد، بريزيد.

صبر كنيد تا سيب زميني و عدس كاملاً بپزند. كشك را با دو ليوان آب رقيق كرده، با حبوبات و بلغور هاي پخته شده در قابلمه بريزيد. يك ساعت زمان بدهيد تا آش جا بيفتد.

پياز را ريز خرد كرده و در مقداري روغن تفت دهيد تا سبك و طلايي شود. سير ها را هم پس از خرد كردن به پياز افزوده و تفت دهيد تا سرخ شوند.

پس از طلايي شدن سير و پياز، ادويه، زردچوبه، نعناع، نمك و فلفل را به آن ها افزوده و پس از كمي تفت دادن در آش بريزيد.

نكات :

مقدار نمك بستگي به شوري كشك دارد. اگر كشك شور است، نمك اضافه نكنيد.

موقع پخت حبوبات و بلغور ها مراقب سر رفتن مواد باشيد.

قبل از افزودن كشك به آش، حتماً بايد سيب زميني و عدس پخته باشند. در غير اين صورت با اضافه كردن كشك نمي‌پزند.

در استفاده از سير و پياز خساست به خرج نديد. هر چه مقدار آن ها بيشتر باشد، آش خوشمزه تر مي‌شود.

سالاد لوبيا چيتي يكي از سالاد هاي خوشمزه است كه بيشتر به عنوان پيش غذا سرو مي‌شود.

سالاد لوبيا چيتي يكي از انواع سالاد است كه در مهماني ها به عنوان پيش غذا سرو مي‌شود. اين سالاد به دليل مواد مغذي كه دارد، گزينه خوبي براي يك شام سبك هم هست. طرز تهيه سالاد لوبيا چيتي بسيار ساده است. حتماً اين سالاد را درست كرده و از خوردن آن لذت ببريد.

مواد لازم :

• لوبيا چيتي: نصف ليوان
• سيب زميني: ۲ عدد
• نخودفرنگي: 3 قاشق غذاخوري
• خيارشور: 2 عدد
• كاهو به ميزان دلخواه
• ذرت: يك پيمانه
• سس مايونز: 3 قاشق غذاخوري
• ماست: يك قاشق غذاخوري
• روغن زيتون به ميزان لازم
• آبليمو: يك قاشق غذاخوري
• نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه :

لوبيا چيتي را چند ساعت در آب خيس كنيد تا نفخ آن از بين برود. سپس آن را با مقداري آب بپزيد.

سيب زميني ها را پوست گرفته و نگيني خرد كنيد. آن ها را با مقداري آب و نمك حدود 15 دقيقه جوشانده و بعد آبكش كنيد.

ذرت و نخود فرنگي را هم پخته و كنار بگذاريد.

خيارشور ها را نگيني خرد كنيد. توجه داشته باشيد آب نداشته باشند.

هر مقدار كاهو كه دوست داريد، خرد كنيد. بهتر است براي سالاد لوبيا چيتي از كاهوي سالادي كه شبيه كلم پيچ است استفاده كنيد كه ظاهر سالاد بهتر شود.

تمام مواد را با كاهوي شسته شده در يك كاسه بزرگ مخلوط كنيد. در صورت تمايل مي‌توانيد مقداري شويد خشك يا تازه هم به مواد بيفزاييد.

براي تهيه سس اين سالاد، سس مايونز، ماست، روغن زيتون و آبليمو را با هم مخلوط كرده و مقداري نمك و فلفل در آن بريزيد. سپس آن را به مواد افزوده و خوب هم بزنيد تا سس به خورد مواد برود.

سالاد لوبيا چيتي آماده است. آن را حدود يك ساعت در يخچال بگذاريد تا خوب خودش را بگيرد و جا بيفتد.

اين سالاد را مي‌توانيد با شويد يا سبزيجات ديگر تزيين كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

آش آلو يكي از ساده و خوشمزه ترين آش هاي ايراني است.

آش آلو يكي از آش هاي خوش طعم و مناسب افرادي است كه غذا هاي ترش دوست دارند. آش آلو را كه بيشتر در ماه هاي سرد سال پخته مي‌شود، مي‌توان به عنوان پيش غذا يا ميان وعده هم مصرف كرد. براي آشنايي با طرز تهيه اين آش خوشمزه و ترش، با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم :

• نخود: يك پيمانه
• عدس: يك پيمانه
• لوبيا قرمز: يك پيمانه
• لوبيا سفيد: يك پيمانه
• برگه زردآلو: 10 عدد
• آلو بخارا: 8 عدد
• گوجه سبز تازه يا فريز شده: 8 عدد
• آلبالو خشك: سه چهارم پيمانه
• زغال اخته: يك چهارم پيمانه
• رشته آش: 400 گرم
• نمك و زردچوبه به ميزان لازم
• رب گوجه فرنگي به ميزان لازم
• نعناع داغ و پياز داغ براي تزيين
• گردوي خرد شده و خلال بادام در صورت تمايل

طرز تهيه :

تمام حبوبات را از شب قبل در آب خيس مي‌كنيم تا خوب پخته شوند و نفخ آن ها از بين برود. در اين مدت چند بار آب آن ها را عوض مي‌كنيم.

پس از اينكه حبوبات خيس خوردند، آن ها را مي‌پزيم.

آب را مي جوشانيم. ميوه هاي خشك را در آب جوش مي‌ريزيم تا بپزند. پس از اينكه ميوه ها پختند، حبوبات پخته را مي‌افزاييم. چند جوش كه زد، رشته، روغن، نمك، زردچوبه و رب را اضافه مي‌كنيم.

پس از گذشت 15 دقيقه كه آش جا افتاد، آن را در ظرف سرو ريخته و با پياز داغ، نعناع داغ، خلال بادام و گردوي خرد شده تزيين مي‌كنيم.

نكات :

افزودن زغال اخته و گوجه سبز اختياري است. ولي اگر از آن ها در آش استفاده شود، بهتر است و آش خوشمزه تر مي‌شود.

اگر به جاي ميوه خشك از ميوه تازه يا فريز شده استفاده كرديد، هم زمان با ريختن رشته آن ها را در آش بريزيد تا زياد پخته و له نشوند.

اگر دوست داشتيد آش ترش تري داشته باشيد، در اواخر پخت كمي آبغوره در آن بريزيد.