loading...

Delta Food

مجله دلتا

بازدید : 29
دوشنبه 27 دی 1400 زمان : 9:46

حلیم بادمجان بیشتر اصالتی شیرازی، کرمانی و اصفهانی دارد، اما امروزه در تمام نقاط کشورمان پخته می‌شود.
طرز تهیه حلیم بادمجان

حلیم بادمجان یک غذای خوشمزه ایرانی است و کمتر پیش می‌آید که کسی آن را دوست نداشته باشد. حلیم بادمجان غذایی با ارزش تغذیه‌ای بالا است. این غذا مانند میرزاقاسمی و کشک بادمجان طرفداران بی‌شماری دارد. حلیم بادمجان را به عنوان یک پیش‌غذای خوشمزه و یا غذای اصلی همراه با نان می‌توان در مهمانی‌ها سرو کرد. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه حلیم بادمجان را یاد بگیریم.

مواد لازم

  • گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم
  • بادمجان ۱ کیلو
  • برنج ۱ پیمانه
  • عدس ۱ پیمانه
  • پیاز ۳ عدد
  • سیر ۴ تا ۵ حبه
  • کشک ۱۰۰ گرم
  • گردو آسیاب‌شده ۱۰۰ گرم
  • روغن به مقدار لازم
  • نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
  • نعنا خشک ۲ قاشق سوپ‌خوری

حلیم بادمجان

طرز تهیه حلیم بادمجان با برنج

مرحله اول

ابتدا بادمجان‌ها را پوست کنده و قاچ بزنید. سپس آن‌ها را مقداری نمک بزنید و آن را در کناری قرار دهید تا تلخی آن از بین برود. بادمجان‌ها را در روغن سرخ کنید و بعد از سرخ شدن، آن‌ها روی کاغذهای جذب کننده روغن قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

مرحله دوم

یک عدد پیاز و سیر را خرد کنید و در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و پیاز را در آن سرخ کنید. مقداری زردچوبه به پیازها اضافه کنید و کمی پیازها را با زردچوبه تفت دهید. سپس گوشت‌هایی را که از قبل شسته‌اید به پیاز اضافه کنید و مقداری تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود. سپس مقداری آب به گوشت اضافه کرده و اجازه دهید تا گوشت کاملا بپزد. بعد از اینکه گوشت شما سرد شد آن را ریش ریش کرده و در قابلمه‌ای بریزید.

مرحله سوم

بادمجان‌هایی را که قبلا سرخ کرده بودید به گوشت ریش‌ریش شده اضافه کنید. گردوهای آسیاب‌شده را به مخلوط گوشت و بادمجان اضافه کنید تا با حرارت ملایم گردوها روغن بیندازند.

HALIM BADEMJAN

مرحله چهارم

در قابلمه‌ای آب را جوش آورده و برنج را همراه با کمی نمک به آن اضافه کنید. اجازه دهید برنج تا زمانی که له شود بجوشد.

مرحله پنجم

حال عدس را با مقداری آب در قابلمه‌ای ریخته و بگذارید تا عدس کاملا پخته و له شود. سپس برنج و عدس پخته‌شده را با یک گوشتکوب له کنید و به مخلوط گوشت و بادمجان اضافه کنید.

مرحله ششم

۲ عدد پیاز را به صورت خلالی خرد و در روغن سرخ کنید. مقداری نعنا هم در روغن ریخته و یک تفت بدهید. نصف پیاز و نعنا داغ‌ها را در قابلمه حاوی گوشت بریزید. مقداری آب به قابلمه اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید و حرارت را کم کنید و دائم آن را هم بزنید. هم زدن باعث می‌شود حلیم بادمجان شما ته نگیرد و هم باعث کش آمدن غذا می‌شود.

مرحله هفتم

سپس کشک را با مقداری زعفران و آب جوش مخلوط کرده و به قابلمه اضافه کنید. حدود ۱۰ دقیقه حرارت را کم کنید تا طعم کشک به خورد مواد برود و سپس حلیم بادمجان شما آماده است.

نکات مهم در طرز تهیه حلیم بادمجان

  • اگر می‌خواهید حلیم شما حالت کشداری پیدا کند، از گوشت گردن استفاده کنید.
  • می‌توانید در صورت تمایل عدس را حذف کنید و حلیم بادمجان را تنها با برنج بپزید.

حلیم بادمجان با برنج

پیشنهاد مطالعه: چند نوع سوپ رژیمی و خوشمزه را بخوانید.

حلیم بادمجان بیشتر اصالتی شیرازی، کرمانی و اصفهانی دارد، اما امروزه در تمام نقاط کشورمان پخته می‌شود.
طرز تهیه حلیم بادمجان

حلیم بادمجان یک غذای خوشمزه ایرانی است و کمتر پیش می‌آید که کسی آن را دوست نداشته باشد. حلیم بادمجان غذایی با ارزش تغذیه‌ای بالا است. این غذا مانند میرزاقاسمی و کشک بادمجان طرفداران بی‌شماری دارد. حلیم بادمجان را به عنوان یک پیش‌غذای خوشمزه و یا غذای اصلی همراه با نان می‌توان در مهمانی‌ها سرو کرد. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه حلیم بادمجان را یاد بگیریم.

مواد لازم

  • گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم
  • بادمجان ۱ کیلو
  • برنج ۱ پیمانه
  • عدس ۱ پیمانه
  • پیاز ۳ عدد
  • سیر ۴ تا ۵ حبه
  • کشک ۱۰۰ گرم
  • گردو آسیاب‌شده ۱۰۰ گرم
  • روغن به مقدار لازم
  • نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
  • نعنا خشک ۲ قاشق سوپ‌خوری

حلیم بادمجان

طرز تهیه حلیم بادمجان با برنج

مرحله اول

ابتدا بادمجان‌ها را پوست کنده و قاچ بزنید. سپس آن‌ها را مقداری نمک بزنید و آن را در کناری قرار دهید تا تلخی آن از بین برود. بادمجان‌ها را در روغن سرخ کنید و بعد از سرخ شدن، آن‌ها روی کاغذهای جذب کننده روغن قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

مرحله دوم

یک عدد پیاز و سیر را خرد کنید و در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و پیاز را در آن سرخ کنید. مقداری زردچوبه به پیازها اضافه کنید و کمی پیازها را با زردچوبه تفت دهید. سپس گوشت‌هایی را که از قبل شسته‌اید به پیاز اضافه کنید و مقداری تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود. سپس مقداری آب به گوشت اضافه کرده و اجازه دهید تا گوشت کاملا بپزد. بعد از اینکه گوشت شما سرد شد آن را ریش ریش کرده و در قابلمه‌ای بریزید.

مرحله سوم

بادمجان‌هایی را که قبلا سرخ کرده بودید به گوشت ریش‌ریش شده اضافه کنید. گردوهای آسیاب‌شده را به مخلوط گوشت و بادمجان اضافه کنید تا با حرارت ملایم گردوها روغن بیندازند.

HALIM BADEMJAN

مرحله چهارم

در قابلمه‌ای آب را جوش آورده و برنج را همراه با کمی نمک به آن اضافه کنید. اجازه دهید برنج تا زمانی که له شود بجوشد.

مرحله پنجم

حال عدس را با مقداری آب در قابلمه‌ای ریخته و بگذارید تا عدس کاملا پخته و له شود. سپس برنج و عدس پخته‌شده را با یک گوشتکوب له کنید و به مخلوط گوشت و بادمجان اضافه کنید.

مرحله ششم

۲ عدد پیاز را به صورت خلالی خرد و در روغن سرخ کنید. مقداری نعنا هم در روغن ریخته و یک تفت بدهید. نصف پیاز و نعنا داغ‌ها را در قابلمه حاوی گوشت بریزید. مقداری آب به قابلمه اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید و حرارت را کم کنید و دائم آن را هم بزنید. هم زدن باعث می‌شود حلیم بادمجان شما ته نگیرد و هم باعث کش آمدن غذا می‌شود.

مرحله هفتم

سپس کشک را با مقداری زعفران و آب جوش مخلوط کرده و به قابلمه اضافه کنید. حدود ۱۰ دقیقه حرارت را کم کنید تا طعم کشک به خورد مواد برود و سپس حلیم بادمجان شما آماده است.

نکات مهم در طرز تهیه حلیم بادمجان

  • اگر می‌خواهید حلیم شما حالت کشداری پیدا کند، از گوشت گردن استفاده کنید.
  • می‌توانید در صورت تمایل عدس را حذف کنید و حلیم بادمجان را تنها با برنج بپزید.

حلیم بادمجان با برنج

پیشنهاد مطالعه: چند نوع سوپ رژیمی و خوشمزه را بخوانید.

نظرات این مطلب

تعداد صفحات : 33

درباره ما
موضوعات
آمار سایت
  • کل مطالب : 2498
  • کل نظرات : 0
  • افراد آنلاین : 4
  • تعداد اعضا : 0
  • بازدید امروز : 55
  • بازدید کننده امروز : 1
  • باردید دیروز : 260
  • بازدید کننده دیروز : 0
  • گوگل امروز : 0
  • گوگل دیروز : 7
  • بازدید هفته : 837
  • بازدید ماه : 2321
  • بازدید سال : 22171
  • بازدید کلی : 398194
  • <
    پیوندهای روزانه
    آرشیو
    اطلاعات کاربری
    نام کاربری :
    رمز عبور :
  • فراموشی رمز عبور؟
  • خبر نامه


    معرفی وبلاگ به یک دوست


    ایمیل شما :

    ایمیل دوست شما :



    لینک های ویژه