Delta Food

براي آشنايي با طرز تهيه ماكاروني سبزيجات با مجله دلتا همراه باشيد.

ماكاروني سبزيجات يكي از انواع ماكاروني است كه به دليل استفاده سبزيجات در آن، غذايي سالم و پر از ويتامين است. در طرز تهيه ماكاروني سبزيجات از انواع ادويه ها و سبزيجات مختلف استفاده شده كه طعم خوبي به آن مي‌دهد. اين ماكاروني خوشمزه را درست كنيد و از آن لذت ببريد.

مواد لازم تهيه ماكاروني سبزيجات :

• هويج: يك عدد
• سير: ۲ حبه
• فلفل دلمه اي سبز و قرمز: يك عدد
• بادمجان: يك عدد
• كدو: يك عدد
• قارچ: ۳۰۰ گرم
• ماكاروني: ۲۵۰ گرم
• نخود فرنگي: نصف پيمانه
• رب گوجه فرنگي: يك قاشق غذاخوري
• عصاره سبزيجات: يك عدد
• شويد خشك: يك قاشق غذاخوري
• زيره، پاپريكا، زردچوبه و ادويه خورشتي به ميزان لازم
• آبليمو به ميزان لازم
• نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه ماكاروني سبزيجات :

هويج، سير، فلفل دلمه اي سبز و قرمز، بادمجان و كدو را خلالي خرد كرده و در روغن تفت دهيد.

قارچ را هم ورقه اي خرد كرده و با كمي آبليمو تفت دهيد تا آب آن كشيده شود. سپس آن را با سبزيجات مخلوط كنيد.

نخود فرنگي پخته شده را با مواد مخلوط كرده و با يك قاشق غذاخوري رب تفت دهيد. مراقب باشيد مقدار رب بيشتر نشود، چون اين ماكاروني نبايد قرمز باشد.

سپس همه ادويه ها را با عصاره سبزيجات، شويد خشك و مقداري آبليمو مخلوط كرده و به مواد بيفزاييد.

ماكاروني را در آب جوش و نمك بريزيد و وقتي كمي نرم شد، آن را آبكش كنيد.

كف قابلمه كمي روغن بريزيد و نان يا سيب زميني براي ته ديگ بگذاريد. سپس ماكاروني و مخلوط سبزيجات را لايه لايه در آن بريزيد. پس از اينكه غذا بخار كرد، دمكني بگذاريد و ۴۰ دقيقه تا يك ساعت زمان دهيد تا ماكاروني آماده شود.

ماكاروني سبزيجات را پس از آماده شدن با سس دلخواه سرو كنيد. مي‌توانيد از كلم بروكلي يا برگ ريحان براي تزيين اين ماكاروني خوشمزه استفاده كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

براي آشنايي با طرز تهيه شيريني لطيفه، يكي از اصيل ترين انواع شيريني ايراني با مجله دلتا همراه باشيد.

شيريني لطيفه يكي از اصيل ترين شيريني هاي ايراني و متعلق به شهر تبريز است. اين شيريني خوشمزه بافتي نرم دارد و بسيار ترد است. طرز تهيه اين شيريني در منزل خيلي آسان نيست، ولي به امتحان كردنش مي‌ارزد.

مواد لازم تهيه شيريني لطيفه :

• آرد: يك ليوان
• تخم مرغ: ۴ عدد
• شكر: يك ليوان
• وانيل: يك چهارم قاشق چاي خوري
• بيكينگ پودر: نصف قاشق چاي خوري
• پودر قند و خامه براي تزيين

طرز تهيه شيريني لطيفه :

زرده و سفيده تخم مرغ ها را از هم جدا و دقت كنيد كوچكترين اثري از زرده در سفيده ها نباشد. سفيده ها را چند دقيقه با همزن برقي بزنيد تا سفت شود و وقتي ظرف را بر مي‌گردانيد، نريزد.

نصف شكر را به سفيده هاي زده شده بيفزاييد. شكر را بايد آرام آرام اضافه كنيد تا سفيده آب نيندازد.

زرده ها را با بقيه شكر و وانيل در كاسه اي ريخته و چند دقيقه با همزن بزنيد تا رنگ آن كرم شود. سپس آن را با سفيده هاي زده شده مخلوط كنيد. دقت شود كه هم زدن بسيار آرام و در يك جهت باشد.

آرد و بيكينگ پودر را با هم مخلوط كرده و ۳ بار الك كنيد. سپس آن ها را به آرامي به مخلوط زرده ها و سفيده ها افزوده و در همان جهتي كه سفيده ها را مخلوط كرديد، شروع به هم زدن كنيد تا مواد يكدست شوند.

در سيني فر كاغذ روغني بيندازيد. مايه شيريني لطيفه را در قيف بريزيد و با فاصله مناسب روي كاغذ دايره بزنيد. روي شيريني ها كمي پودر قند بپاشيد. سيني را در طبقه وسط فر بگذاريد تا شيريني ها بپزند. در زمان پخت شيريني در فر را باز و بسته نكنيد.

پس از گذشت ۲۰ تا ۳۰ دقيقه، سيني را از فر بيرون بياوريد تا شيريني ها خنك شوند. سپس آن ها را از كاغذ روغني جدا كرده، ميان دو شيريني كمي خامه بريزيد و روي آن ها پودر پسته بپاشيد.

براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

كاچي يكي از دسر هاي ايراني است كه از نظر مزه شباهت زيادي به حلوا دارد.

كاچي يكي از انواع دسر و بسيار پر انرژي و مناسب روز هاي سرد سال است. طرز تهيه كاچي ساده است، ولي كمي حوصله و دقت مي‌خواهد. براي درست كردن خوب و مطلوب اين دسر ايراني و سنتي، حتماً مقدار مناسب مواد را رعايت كنيد.

مواد لازم :

• آرد: يك پيمانه
• شكر: ۲ پيمانه
• آب: 6 پيمانه
• زعفران دم كرده: 3 قاشق چاي‌خوري
• كره: 400 گرم
• گلاب: نصف پيمانه
• پودرهل: نصف قاشق مرباخوري
• بادام، دارچين و پودرپسته براي تزيين

طرز تهيه :

در قابلمه اي آرد را با حرارت بسيار كم تفت دهيد تا رنگ آن تغيير كند و خامي نداشته باشد. اين كار معمولاً نيم ساعت طول مي‌كشد. توجه داشته باشيد كه حرارت زياد نباشد تا آرد نسوزد.

براي اطمينان از آماده بودن آرد، با يك قاشق مقدار كمي از آرد تفت داده شده را در يك ليوان آب معمولي بريزيد. اگر صدايي شبيه (تيس) شنيديد، يعني آرد آماده است.

سپس كره را كه به دماي محيط رسيده است، به آرد افزوده و خوب هم بزنيد. در تمام مراحل مراقب باشيد حرارت زياد نباشد تا آرد نسوزد.

از روغن به جاي كره استفاده نكنيد تا كاچي طعم بهتري داشته باشد.

در ظرف ديگري شكر را با آب و گلاب روي شعله بگذاريد تا شربت آماده شود.

اگر مي‌خواهيد كاچي سفت شود، ميزان آب را كمتر كنيد. البته بهتر است كاچي كمي شل باشد تا شبيه حلوا نشود.

پس از اينكه شربت جوشيد، زعفران دم كرده و گلاب را به آن افزوده و شربت را در قابلمه آرد بريزيد.

مواد را مدام روي حرارت ملايم هم بزنيد تا آرد گوله نشود و كاچي ته نگيرد.

وقتي كاچي يكدست شد و به جوش آمد، سريع آن را از روي حرارت برداريد.

كاچي را در ظرف مناسب بريزيد و با بادام يا دارچين يا پودر پسته تزيين و سرو كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

براي آشنايي با طرز تهيه اسموتي موز و بادام با مجله دلتا همراه باشيد.

اسموتي موز و بادام يك نوشيدني بسيار مقوي و مغذي است كه مي‌تواند صبحانه اي كامل باشد. اين اسموتي به دليل دارا بودن موز و بادام، ويتامين هاي زيادي دارد و از اين رو براي كودكان و نوجوانان بسيار مناسب است. طرز تهيه اسموتي موز و بادام بسيار ساده است و به راحتي مي‌توانيد يك نوشيدني مفيد در منزل آماده كنيد.

مواد لازم :

• موز: يك عدد
• بادام خام: يك پيمانه
• بادام بو داده: 3 قاشق غذاخوري
• كره بادام زميني: يك قاشق غذاخوري
• ماست خامه اي: 2 قاشق غذاخوري
• وانيل: يك قاشق چاي‌خوري
• عسل: دو قاشق مرباخوري در صورت تمايل

طرز تهيه :

ابتدا بايد شير بادام را آماده كنيد. براي اين كار يك پيمانه بادام خام را در آب جوش خيس كنيد. پس از خيس خوردن، آن را آبكش كرده و با يك پيمانه آب سرد در مخلوط كن بريزيد. دستگاه را روي دور تند بزنيد تا مخلوط صاف و يكدست شده و مايع سفيدي به دست بيايد. اين مايع همان شير بادام است كه بسيار پر خاصيت است و به تنهايي مي‌تواند يك نوشيدني مقوي باشد.

ممكن است دانه هاي بادام خوب مخلوط نشده باشند و زير دندان حس شوند. به همين دليل بهتر است شير بادام را از يك تنظيف رد كنيد تا مايع كاملاً نرم و يكدستي داشته باشيد.

براي طرز تهيه اسموتي موز و بادام، تمام مواد را با شير بادام كه از قبل تهيه كرده‌ايد، در مخلوط كن بريزيد و آنقدر هم بزنيد تا مواد كاملاً با هم يكدست شوند. وقتي مايع غليظ شد، اسموتي موز و بادام آماده شده است. اين اسموتي خوشمزه و مقوي را در يخچال بگذاريد تا خنك شود.

در صورت تمايل مي‌توانيد دو قاشق مرباخوري عسل هم به مواد بيفزاييد تا شيريني اسموتي كامل شود.

اسموتي موز و بادام را علاوه بر صبحانه، به عنوان ميان وعده هم مي‌توان مصرف كرد.

براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

براي آشنايي با طرز تهيه دسر زعفراني با مجله دلتا همراه شويد.

دسر زعفراني يكي از انواع دسر ايراني است كه طعم خوبي دارد. مواد اين دسر ساده هميشه در دسترس است و به راحتي مي‌توان آن را آماده كرد. دسر زعفراني گزينه مناسبي براي سرو در مهماني ها و دورهمي‌هاي دوستانه است. همچنين مي‌توان اين دسر را به عنوان يك ميان وعده مفيد هم مصرف كرد.

مواد لازم:

• شير: ٣ ليوان
• شكر: يك ليوان
• زعفران دم كرده: ٣ قاشق غذاخورى
• پودر ژلاتين: ٢ قاشق غذاخوري
• خامه: 150 گرم
• آب سرد: نصف پيمانه
• گلاب و وانيل به ميزان لازم

طرز تهيه :

طرز تهيه دسر زعفراني آسان است و زمان زيادي لازم ندارد.

شير و خامه را از يخچال بيرون بگذاريد تا با محيط هم دما شوند.

پودر ژلاتين را روي نصف پيمانه آب سرد بريزيد تا آب را جذب كند. وقتي آب جذب پودر ژلاتين شد، آن را روي بخار كتري بگذاريد تا به روش بن ماري (حرارت غيرمستقيم) شفاف شود. به هيچ وجه آب و ژلاتين را روي حرارت مستقيم مخلوط نكنيد، چون باعث مي‌شود ژلاتين گلوله شود و شكل دسر را از بين مي‌برد.

شير، شكر و آب زعفران را در قابلمه كوچكي ريخته و روي حرارت مستقيم بگذاريد تا شكر حل شود. وقتي شكر كاملاً حل شد و شير به جوش آمد، گلاب و وانيل را اضافه كرده و قابلمه را از روي شعله برداريد.

سپس ژلاتين حل شده در آب را به مواد داخل قابلمه افزوده، خوب هم بزنيد و كمي صبر كنيد تا خنك شوند.

خامه را با چنگال هم بزنيد تا يكدست شود. وقتي مخلوط كاملاً خنك شد، خامه را به مواد بيفزاييد و با هم مخلوط كنيد تا منسجم و يكنواخت شوند.

سپس مخلوط را در قالب مورد نظر ريخته، در يخچال بگذاريد تا ببندد و آماده شود.

وقتي دسر زعفراني خودش را گرفت، آن را از قالب بيرون آورده و سرو كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

براي آشنايي با طرز تهيه پلو سه رنگ با مجله دلتا همراه باشيد.

پلو سه رنگ يكي از غذا هاي هندي و متعلق به شهر بمبئي است. اين غذاي هندي ظاهر خوب و خوش رنگي دارد و ميز غذا را زيبا مي‌كند. به همين خاطر مناسب سرو در مهماني ها و مجالس است. طرز تهيه پلو سه رنگ آسان است و به راحتي مي‌توانيد غذايي خوشمزه و شيك آماده كنيد.

مواد لازم :

• برنج: 3 پيمانه
• زيره سبز: يك و نيم قاشق چاي‌خوري
• گشنيز: يك پيمانه
• نعناع: نصف پيمانه
• فلفل سبز: 3 عدد
• لوبيا سبز: 3 عدد
• نخود فرنگي: 150 گرم
• سس گوجه فرنگي: نصف پيمانه
• سس قرمز تند: يك قاشق چاي‌خوري
• گوجه فرنگي: يك عدد
• نمك و روغن به ميزان لازم

طرز تهيه :

برنج را چند ساعت در آب و نمك خيس كنيد.

فلفل سبز، لوبيا سبز و نخود فرنگي را جداگانه بپزيد. سپس آن ها را با گشنيز، نعناع و 3 قاشق سوپ‌خوري آب در مخلوط كن بريزيد تا به صورت پوره سبز رنگي در آيد.

گوجه فرنگي را خرد كرده و در تابه اي با سس ها و مقداري نمك در روغن تفت دهيد تا سرخ شود.

برنج را به صورت كته بپزيد. وقتي برنج كاملاً پخت، آن را به سه قسمت تقسيم كنيد. قسمت اول را با پوره سبز رنگ خوب مخلوط كنيد تا رنگ برنج سبز شود. قسمت دوم را با مواد داخل تابه مخلوط كنيد تا نارنجي رنگ شود. قسمت سوم را هم با زيره سبز مخلوط كنيد.

چند عدد قالب گرد انتخاب و آن ها را با مقداري روغن چرب كنيد. ابتدا مقداري از برنج نارنجي رنگ را داخل قالب بريزيد و خوب فشار دهيد. سپس برنج سفيد زيره دار و در لايه آخر برنج سبز رنگ را بريزيد و خوب فشار دهيد. حالا قالب ها را در ظرف هاي مورد نظر برگردانيد و سرو كنيد. پلو سه رنگ را مي‌توانيد با تكه‌هاي مرغ يا گوشت پخته سرو كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

نان پنير چدار يكي از نان هاي بسيار خوشمزه و ترد براي صبحانه است.

نان پنير چدار يكي از انواع نان فانتزي است. اين نان با طعم خوبي كه دارد، مناسب يك صبحانه عالي براي شروع روزي پر نشاط است. در تهيه اين نان به جاي پنير چدار، از هر پنير ديگري مي‌توانيد استفاده كنيد. فقط توجه كنيد پنيري انتخاب كنيد كه تند و تيز باشد تا طعم آن در ميان نان احساس شود. البته نان پنير چدار را با خوراك هاي گوشتي هم مي‌توان سرو كرد.

مواد لازم :

قارچ استروگانف نوعي سس گياهي ماكاروني است.

قارچ استروگانف به تنهايي غذا نيست. بلكه يك سس گياهي و رژيمي براي ماكاروني است كه بسيار خوشمزه و خوش طعم است. قارچ استروگانف با ماكاروني يك غذاي گياهي است و پيشنهاد مي‌شود حتماً آن را امتحان كرده و از خوردن آن لذت ببريد.

مواد لازم :

• كره: يك قاشق غذاخوري
• روغن زيتون: يك قاشق غذاخوري
• موسير: يك عدد
• سير: 2 حبه
• قارچ: 900 گرم
• آرد سفيد: 2 قاشق غذاخوري
• خامه: يك چهارم پيمانه
• شير: يك چهارم پيمانه
• جعفري خرد شده: يك چهارم پيمانه
• نمك و فلفل به ميزان لازم

براي آشنايي با طرز تهيه مرباي زرشك با مجله دلتا همراه باشيد.

مرباي زرشك يكي از انواع مربا است كه با زرشك تازه درست مي‌شود. زرشك تازه معمولاً از اواسط پاييز موجود است و از اين رو مرباي زرشك يك مرباي پاييزي است. اگر طرفدار طعم ترش هستيد، مي‌توانيد در اين مربا كمتر شكر بريزيد تا طعم ملس داشته باشد.

مواد لازم :

• زرشك تازه: 500 گرم
• شكر: يك كيلو
• آب: 2 ليوان
• وانيل: يك قاشق چايخوري
• گلاب در صورت تمايل

طرز تهيه :

براي تهيه مرباي زرشك بايد از زرشك بدون هسته استفاده شود. زرشك تازه خار و شاخه زيادي دارد. بنابراين ابتدا دانه هاي زرشك را از شاخه جدا كرده و كاملاً تميز مي‌كنيم. پس از پاك كردن زرشك آن را خوب مي‌شوييم.

زرشك شسته شده را در جاي مناسبي مي‌گذاريم تا خوب خشك شود. اگر زرشك خيلي خيس باشد، ممكن است مربا كپك بزند.

آب و شكر را در يك ظرف لعابي يا تفلون ريخته و روي حرارت مي‌گذاريم تا بجوشد.

زرشك شسته شده را در شربت در حال جوش ريخته، اجازه مي‌دهيم تا حدود نيم ساعت با حرارت ملايم و با در باز بجوشد. مراقب باشيد اين مربا زياد نجوشد، چون كاراملي و بد رنگ مي‌شود.

نيازي به هم زدن مداوم مربا نيست. فقط كافي است چند بار زرشك را با قاشق چوبي يا پلاستيكي زير و رو كنيم. در 5 دقيقه آخر پخت، وانيل را اضافه مي‌كنيم. در صورت تمايل مي‌توانيد همراه با وانيل، مقداري گلاب هم در مربا بريزيد.

بهتر است پس از اتمام پخت، مربا در همان ظرف به مدت 24 ساعت بماند تا اگر غلظت آن كم بود، شكر اضافه كنيم و اگر شكرك زد، مقداري آب بيفزاييم تا به غلظت دلخواه برسد.

پس از گذشت اين مدت، مرباي زرشك را در ظرف در بسته در يخچال نگه مي‌داريم. بهتر است اين مربا حتماً در يخچال باشد تا كپك نزند و سفت نشود.

براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.