Delta Food

شيريني دانماركي از شيريني هاي ساده و پر طرفدار است.

دسر شكلاتي نوعي دسر مجلسي ساده است.

دسر شكلاتي سه رنگ از انواع دسر هاي خوشمزه اي است كه طرز تهيه آساني دارد. اين دسر به سبب ظاهر خوبي كه دارد، مناسب سرو در مهماني ها و جشن ها است. براي تهيه دسر شكلاتي از يك قالب قشنگ استفاده كنيد تا دسر شما حسابي شيك و مجلسي شود.

مواد لازم تهيه دسر شكلاتي :

رنگ اول : شكلاتي تيره

• آب: ۲ ليوان
• پودر هات چاكلت: ۲ بسته يا ۲ قاشق غذاخوري پودر كاكائو
• شكر به ميزان لازم
• پودر ژلاتين: يك و نيم قاشق غذاخوري
• شكلات: ۵۰ گرم

رنگ دوم : شكلاتي روشن

• شير: ۲ ليوان
• پودر هات چاكلت: ۲ بسته يا ۲ قاشق غذاخوري پودر كاكائو
• شكر به ميزان لازم
• پودر ژلاتين: يك و نيم قاشق غذاخوري

رنگ سوم : ژله شير

• شير: ۲ ليوان
• خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوري
• پودر ژلاتين: يك و نيم قاشق غذاخوري
• شكر به ميزان لازم
• وانيل: يك چهارم قاشق چاي خوري

طرز تهيه دسر شكلاتي :

براي هر سه رنگ هر بار مواد را با هم مخلوط و روي شعله ملايم بگذاريد و مدام هم بزنيد تا شكر و ژلاتين كاملاً حل و يكدست شوند. مراقب باشيد شير نجوشد، چون در آن صورت ژلاتين داخل شير مي‌برد. دقت كنيد كه حرارت خيلي كم باشد.

كف قالب مورد نظر را با كمي روغن چرب كرده و مواد را لايه لايه بنا به سليقه خود در قالب بريزيد.

دقت كنيد براي ريختن هر لايه، لايه قبلي بايد نيم بند شود. اگر كاملاً سفت باشد، لايه بعدي پس از بسته شدن از آن جدا مي‌شود و لايه ها به هم نمي‌چسبند.

پس از اينكه تمام لايه ها را در قالب ريختيد، آن را ۶ تا ۸ ساعت در يخچال بگذاريد تا دسر كاملاً ببندد و خودش را بگيرد.

پس از گذشت اين مدت، قالب را از يخچال بيرون آوريد و در ظرف مورد نظر برگردانيد.

اين دسر را مي‌توانيد به صورت ليواني و تك نفره هم درست كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

سوپ ورميشل همان سوپ رشته ساده است كه با سبزيجات طبخ مي‌شود.

سوپ ورميشل يا سوپ رشته يكي از انواع سوپ هاي مفيد براي درمان سرماخوردگي است و بيشتر در فصل پاييز و زمستان كه بازار سرماخوردگي و آنفولانزا داغ است، تهيه و مصرف مي‌شود. براي تهيه اين سوپ به رشته فرنگي يا ورميشل نياز داريد كه نوعي رشته تهيه شده از آرد گندم، نشاسته يا آرد برنج است و در سايز هاي متنوع تهيه مي‌شود. معمولاً سوپ ورميشل با سبزيجات متنوع، آب مرغ و كم ادويه درست مي‌شود تا براي فرد سرما خورده ايجاد سرفه و ناراحتي نكند.

مواد لازم تهيه سوپ ورميشل :

• آب مرغ: ۲ ليوان
• ورميشل به ميزان لازم
• هويج: ۲ عدد
• روغن زيتون به ميزان لازم
• سيب زميني: يك عدد
• پياز: يك عدد
• گوجه فرنگي: ۳ عدد
• ليمو ترش به ميزان لازم
• جعفري تازه به ميزان لازم
• نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه سوپ ورميشل :

پياز را ريز رنده كرده، آب آن را بگيريد و با كمي روغن زيتون تفت دهيد.

گوجه فرنگي ها را پوره و سپس صاف كنيد تا يكدست شود. سپس به پياز تفت داده شده بيفزاييد.

آب مرغ را به مواد افزوده، بگذاريد چند جوش بزند.

هويج و سيب زميني را پس از پوست گرفتن، نگيني خرد كنيد. آن ها را با مقداري نمك و فلفل در سوپ بريزيد تا بپزند.

ورميشل زود مي‌پزد. به همين دليل وقتي هويج و سيب زميني پخته شدند، آن را در سوپ بريزيد و در قابلمه را نيمه باز بگذاريد تا سوپ جا بيفتد و كمي غليظ شود.

در اواخر پخت جعفري ساطوري شده را به سوپ اضافه كنيد. جعفري براي درمان سرماخوردگي بسيار مفيد است. مقداري جعفري هم نگه داريد و موقع سرو روي سوپ بريزيد.

ليمو ترش ها را آب بگيريد و بنا به ذائقه ترشي سوپ را اندازه كنيد.

در صورت تمايل مي‌توانيد از مقداري سينه مرغ پخته ريش ريش شده در سوپ استفاده كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

شيريني ناپلئوني يكي از انواع شيريني هاي خوشمزه و پر طرفدار است.

شيريني ناپلئوني شيريني سبك و خوش طعمي است كه دوستداران زيادي دارد. طرز تهيه اين شيريني بسيار ساده است و به راحتي مي‌توانيد يك شيريني ناپلئوني خانگي درست كنيد و از آن لذت ببريد.

مواد لازم تهيه شيريني ناپلئوني :

• خمير هزارلا: يك بسته
• خامه قنادي: ۲۰۰ گرم
• خرده هاي خمير به ميزان لازم
• پودرقند به ميزان لازم
• پودر پسته به ميزان لازم براي تزيين

طرز تهيه شيريني ناپلئوني :

يك بسته خمير هزار لا را در دماي محيط بگذاريد تا يخ آن آب شود. به هيچ وجه از مايكروويو براي باز شدن خمير استفاده نكنيد.

وقتي خمير باز شد، كمي با وردنه روي آن بكشيد تا بافت آن منسجم شود. سپس به شكل دلخواه برش بزنيد.

در سيني فر كاغذ روغني بگذاريد و خمير هاي برش خورده را روي آن بچينيد.

سيني را در فر كه از قبل روشن و گرم كرده‌ايد، بگذاريد.

بين ۲۰ تا ۳۰ دقيقه زمان دهيد تا شيريني ها پخته شوند.

پس از گذشت اين مدت آن ها را از فر بيرون بياوريد تا كاملاً خنك شوند.

در طول اين مدت خامه قنادي را ۵ دقيقه با چنگال بزنيد تا فرم بگيرد.

وقتي شيريني ها خنك شدند، آن ها را با چاقو اره اي از هم باز كنيد تا لايه لايه شوند. سپس بين آن ها خامه بزنيد.

اضافه هاي خمير را هم پودر كرده و روي شيريني ها بپاشيد. روي آن ها كمي خامه بماليد تا خرده هاي خمير به شيريني بچسبند.

پودر قند را الك كنيد و روي شيريني بپاشيد.

سپس آن ها را چند ساعت در يخچال بگذاريد تا رطوبت خامه بين لايه ها پخش شود.

در صورت تمايل مي‌توانيد براي تزيين روي شيريني ها پودر پسته بپاشيد.

براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

فوت و فن هاي طرز پخت لازانيا را در مجله دلتا بخوانيد.

طرز پخت لازانيا فوت و فن هايي دارد كه با رعايت آن ها مي‌توانيد يك غذاي خوشمزه و عالي داشته باشيد. در طرز تهيه لازانيا ، سس لازانيا كه همان سس بشامل است، نقش بسزايي دارد.

نكات مهم طرز پخت لازانيا :

۱. ميزان مايه لازانيا اعم از گوشت، مرغ يا سبزيجات كم باشد.

۲. مايه لازانيا كم چرب باشد.

۳. پياز استفاده شده در لازانيا خيلي ريز خرد يا رنده شود يا از پودر پياز استفاده كنيد.

۴. اگر از رب در مايه لازانيا استفاده مي‌كنيد، ميزان آن بسيار كم باشد. لازانيايي كه با سس بشامل تهيه مي‌شود، مطلوب تر است.

۵. حتماً اولين لايه اي كه در كف ظرف مي‌ريزيد، سس سفيد باشد.

۶. روي سس سفيد ورقه هاي لازانيا را بچينيد.

۷. بعد از هر لايه ورقه لازانيا، يك لايه خيلي نازك از مايه گوشتي يا سبزيجات بريزيد.

۸. روي هر لايه مايه گوشتي، مقدار كمي پنير پيتزاي رنده شده و پودر پنير پارمزان بريزيد.

۹. وقتي لايه ها تمام شد، بعد از گذاشتن ورق لازانيا روي آخرين لايه، مايه گوشتي يا سبزيجات نريزيد. فقط از سس بشامل استفاده كنيد.

۱۰. در آخرين لايه روي سس بشامل را با پنير پيتزاي فراوان بپوشانيد.

۱۱. قبل از گذاشتن لازانيا در فر، با آب پاش مقداري آب روي لازانيا اسپري كنيد.

۱۲. حتماً در انتهاي پخت گريل را روشن كنيد و حدود ۱۰ دقيقه از بالا حرارت دهيد تا پنير روي لازانيا طلايي شود. در اين مدت چند بار به فر سر بزنيد و مراقب باشيد پنير نسوزد.

۱۳. وقتي لازانيا را از فر بيرون آورديد، بلافاصله سرو نكنيد و صبر كنيد تا دماي پنير كمي پايين بيايد.

۱۴. در صورت امكان لازانيا را به صورت تك نفره سرو كنيد. ولي اگر اين كار مقدور نيست، بهتر است قبل از سرو لازانيا آن را برش بزنيد.

۱۵. براي تهيه لازانيا بدون فر هم اين نكات را رعايت كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي دلتا را بخوانيد.

براي آشنايي با طرز تهيه كباب چوبي ويتنامي با مجله دلتا همراه باشيد.

كباب چوبي يكي از انواع كباب هاي خوشمزه است كه انواع مختلفي دارد. كباب چوبي ويتنامي نوعي كباب مربوط به اين كشور است كه با سس مخصوصي درست مي‌شود و طعم جديد و منحصر به فردي دارد. از اين كباب مي‌توانيد به عنوان فينگر فود در مهماني ها استفاده كنيد.

مواد لازم تهيه كباب چوبي ويتنامي :

• گوشت چرخ كرده: ۸۰۰ گرم
• سويا سس: يك چهارم پيمانه
• آب: يك چهارم پيمانه
• سير: ۳ حبه
• ليموترش: ۲ عدد
• پياز: يك عدد
• ريحان خردشده: ۳ قاشق غذاخوري
• گشنيز خردشده: ۳ قاشق غذاخوري
• خرده نان به ميزان لازم
• خامه به ميزان لازم
• فلفل قرمز: يك عدد
• شكر: ۲ قاشق مرباخوري
• سركه سفيد: يك قاشق مرباخوري
• روغن مايع به ميزان لازم
• كاهو: يك بوته براي سرو
• نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه كباب چوبي ويتنامي :

آب ليموترش ها را بگيريد و پوست آن ها را رنده كنيد.

براي تهيه سس، سويا سس، آب، آب ليموي تازه، شكر، سركه سفيد، دو حبه سير له شده و فلفل قرمز ريز شده را در كاسه اي با هم مخلوط كنيد و به مدت يك ساعت در يخچال بگذاريد.

فر را از قبل روشن كنيد تا گرم شود. روي سيني فر مقداري روغن بماليد.

پياز را ريز رنده كرده و آب آن را بگيريد. سپس با گوشت چرخ كرده، پوست ليموي رنده شده، ريحان، گشنيز، نمك و فلفل مخلوط كنيد. كمي خرده نان را با خامه مخلوط كرده و با يك حبه سير رنده شده به مخلوط گوشت بيفزاييد.

گوشت را به قسمت هاي مساوي تقسيم كنيد و به صورت استوانه اي دور سيخ هاي چوبي فرم دهيد. سيخ ها را روي سيني فر در طبقه وسط بگذاريد.

۱۵ دقيقه زمان دهيد تا كباب بپزد. سپس گريل را روشن كنيد تا كباب ها طلايي شوند.

پس از آماده شدن كباب ها، سس را روي آن ها بماليد و سرو كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي را بخوانيد.

طرز تهيه ماهي به صورت شنيسل را در مجله دلتا بخوانيد.

شنيسل ماهي نوعي غذاي دريايي بسيار خوش طعم است كه با فيله ماهي درست مي‌شود. پخت ماهي انواع گوناگوني دارد كه شنيسل كردن آن يكي از اين شيوه ها است. بهتر است اين غذا را با فيله قزل آلا درست كنيد، ولي در صورت تمايل مي‌توانيد از ماهي هاي ديگر هم استفاده كنيد.

مواد لازم تهيه شنيسل ماهي :

• ماهي قزل آلا: ۲ عدد
• تخم مرغ: ۲ عدد
• آرد سفيد به ميزان لازم
• پودر سوخاري به ميزان لازم
• ورقه بادام: ۱۰۰ گرم
• زعفران دم كرده: يك قاشق چاي خوري
• پودر سير: يك قاشق مربا خوري
• نمك و فلفل به ميزان لازم
• روغن سرخ كردني به ميزان لازم

طرز تهيه شنيسل ماهي :

آبشش هاي ماهي قزل آلا را بيرون آورده و شكم آن را برش دهيد. سپس آن را تميز كرده و خوب بشوييد. پس از شستن در آبكش بگذاريد تا آب آن خارج و خشك شود. پس از خشك شدن، تيغ آن را يك تكه خارج كنيد.

زعفران دم كرده، پودر سير و كمي نمك و فلفل را با هم مخلوط كرده، با يك قلم مو به تمامي قسمت هاي ماهي بماليد.

تخم مرغ ها را در ظرفي بشكنيد و با چنگال خوب هم بزنيد تا يكدست شود.

آرد سفيد و پودر سوخاري را در ظرف هاي جداگانه بريزيد. فيله هاي ماهي را ابتدا در آرد سفيد و سپس در تخم مرغ و پودر سوخاري بغلطانيد.

مقداري روغن سرخ كردني در تابه بريزيد و روي حرارت ملايم بگذاريد. وقتي روغن داغ شد، ماهي ها را در آن سرخ كنيد. وقتي يك طرف ماهي سرخ شد، آن را برگردانيد تا طرف ديگر سرخ شود. در اين مرحله ورقه‌هاي بادام را اضافه كنيد تا ماهي طلايي شود.

شنيسل ماهي آماده است. مي‌توانيد آن را با سيب زميني سرخ كرده يا پوره سيب زميني و انواع سبزيجات سرو كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

مرنگ يا پوكا نوعي شيريني ساده است كه طرز تهيه آساني دارد.

مرنگ نوعي شيريني است كه اولين بار در سوييس درست شد. امروزه اين شيريني كه بافت ترد و ساده اي دارد، در همه كشور ها با طعم ها و اسانس هاي گوناگون آماده مي‌شود. طرز تهيه شيريني مرنگ ساده است و وقت زيادي نمي‌خواهد.

مواد لازم تهيه مرنگ :

• پودر شكر يا شكر: يك ليوان
• سفيده تخم مرغ: ۳ عدد
• وانيل: يك چهارم قاشق چاي خوري
• آبليمو: يك چهارم قاشق چاي خوري
• هل آسياب شده به ميزان لازم

طرز تهيه مرنگ :

فر را از قبل روشن كنيد تا گرم شود.

براي داشتن مرنگ با كيفيت بهتر است تخم مرغ ها را يك ساعت قبل از استفاده، از يخچال بيرون بياوريد تا با محيط هم دما شوند. سفيده و زرده ۳ عدد تخم مرغ را جدا كرده، زرده ها را در يخچال بگذاريد تا براي غذاي ديگري مانند ته چين از آن استفاده كنيد.

سفيده ها را با وانيل و آبليمو مخلوط كرده و با همزن خوب بزنيد تا يكدست شوند.

پودر شكر يا شكر را كم كم به مخلوط بيفزاييد و همزن را روي دور تند بگذاريد. اگر از شكر به جاي پودر شكر استفاده مي‌كنيد، زمان هم زدن شيريني بيشتر مي‌شود. مخلوط را به قدري بزنيد كه با كج كردن ظرف، سفيده ها بيرون نريزند.

سپس هل آسياب شده و در صورت تمايل مقداري رنگ خوراكي يا زعفران به آن اضافه كنيد.

كف سيني فر را با كمي روغن چرب كنيد. به جاي چرب كردن سيني مي‌توانيد از كاغذ روغني هم استفاده كنيد. مواد مرنگ را داخل قيف ريخته و روي سيني فر شكوفه يا هر شكلي كه دوست داريد، بزنيد. سيني را در طبقه وسط فر كه از قبل گرم كرده ايد، بگذاريد. ۲۰ دقيقه زمان دهيد تا شيريني ها پخته شوند.

پس از گذشت اين مدت، فر را خاموش كنيد، ولي بگذاريد شيريني ها يك ساعت در فر بمانند. سپس آن ها را بيرون بياوريد و دو ساعت در يخچال بگذاريد. مرنگ آماده است، آن را در ظرف دلخواه بچينيد و سرو كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

مرغ بريان يك غذاي خوشمزه و لذيذ است كه بدون فر هم مي‌توان آن را آماده كرد.

مرغ بريان يكي از غذاهاي بسيار خوشمزه و لذيذ است كه به سادگي آماده مي‌شود. مرغ بريان را هم در فر و هم بدون فر مي‌توان آماده كرد. براي آشنايي با طرز تهيه مرغ بريان خانگي بدون فر، با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم تهيه مرغ بريان :

• مرغ: يك عدد
• پياز: يك عدد
• فلفل دلمه اي: يك عدد
• سيب زميني به ميزان لازم
• پوره گوجه فرنگي: نصف ليوان
• پودر سير: ۲ قاشق مرباخوري
• آبليمو: ۵ قاشق غذاخوري
• كره به ميزان لازم
• زعفران دم كرده به ميزان لازم
• نمك و فلفل به ميزان لازم
• ادويه دلخواه به ميزان لازم

طرز تهيه مرغ بريان :

مرغ درسته را خوب بشوييد ولي پوست آن را جدا نكنيد. سپس روي سطح مرغ و داخل آن كره بماليد.

زعفران دم كرده، آبليمو، نمك، فلفل و ادويه هاي دلخواه را با هم مخلوط كرده و با قلم مو به همه قسمت‌هاي مرغ بماليد تا كاملاً مزه دار شود.

پياز و فلفل دلمه اي را خرد كرده و در شكم مرغ بگذاريد. سپس آن را در ظرف دربسته گذاشته و به مدت ۸ تا۱۱ ساعت در يخچال بگذاريد.

كف قابلمه اي را با فويل بپوشانيد. روي فويل مقدار زيادي نمك بريزيد و آن را صاف كنيد.

مرغ را از يخچال بيرون آورده و مواد داخل شكم را خارج كنيد. پاهاي مرغ را با نخ به يكديگر ببنديد و آن را در فويل بپيچيد.

چند عدد سيب زميني را خوب بشوييد و با پوست در فويل بپيچيد.

مرغ و سيب زميني ها را در قابلمه روي نمك بگذاريد و مقداري نمك هم روي آن ها بريزيد.

روي قابلمه دمكني بگذاريد و مرغ را ۱۵ دقيقه با حرارت بالا و بعد به مدت يك و نيم تا ۲ ساعت با حرارت متوسط بپزيد.

پس از پخت فويل را برداريد. مقداري كره آب شده، زعفران دم كرده و آبليمو را با هم مخلوط كرده و روي مرغ بماليد.

مواد داخل شكم مرغ را كه قبلاً بيرون آورديد، سرخ كرده و با مقداري زعفران، آبليمو، كره و پوره گوجه فرنگي مخلوط كنيد و به عنوان سس روي مرغ بريزيد.

اگر مي‌خواهيد يك غذاي خوشمزه با مرغ درست كنيد، اردور مرغ و قارچ پيشنهاد خوبي است.

اردور مرغ و قارچ يكي از انواع غذا با مرغ است كه به عنوان پيش غذا در مهماني ها سرو مي‌شود. اردور پيش غذايي است كه با وعده اصلي همخواني دارد و معمولاً براي جشن ها و تولد تهيه مي‌شود. اين غذاي ساده با مرغ به راحتي آماده مي‌شود و مي‌توان آن را به عنوان يك ميان وعده كامل هم مصرف كرد.

مواد لازم تهيه اردور مرغ و قارچ :

• سينه مرغ: يك عدد
• قارچ: ۱۰ عدد
• فلفل دلمه اي: يك عدد
• پيازچه: يك عدد
• سس مايونز: ۴ قاشق غذاخوري
• خيارشور: ۱۰ عدد
• جعفري ساطوري: ۲ قاشق غذاخوري
• ذرت: نصف ليوان
• برگ بو: ۳ عدد
• پياز: يك عدد
• سير: ۲ حبه
• كره به ميزان لازم
• آبليمو به ميزان لازم
• نان تست به ميزان لازم
• نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه اردور مرغ و قارچ :

سينه مرغ را با كره تفت دهيد و با پياز، سير، برگ بو و كمي نمك و فلفل خوب بپزيد. پس از پخت آن را ريش ريش كنيد.

يك عدد فلفل دلمه اي كوچك را نگيني خرد كنيد. در تابه اي مقداري كره يا روغن بريزيد و فلفل دلمه اي را در آن تفت دهيد.

قارچ را ريز خرد كرده و با فلفل دلمه اي تفت دهيد. مقداري آبليمو به آن بزنيد تا قارچ سياه نشود. مراقب باشيد قارچ زياد آب نيندازد.

روغن و آب اضافه مخلوط قارچ و فلفل دلمه اي را بگيريد و سپس با بقيه مواد مخلوط كنيد.

كناره هاي تيره رنگ نان تست را با چاقو جدا كنيد. روي هر تكه نان مقداري كره آب شده بريزيد و مايه اردور را روي آن بگذاريد. سپس نان بعدي را روي مواد گذاشته و به همين صورت نان ها را آماده كنيد. روي نان ها را با نايلون بپوشانيد و يك ساعت در يخچال بگذاريد تا سرد شود. سپس آن ها را از يخچال بيرون بياوريد و به شكل مثلث برش بزنيد.

در صورت تمايل مي‌توانيد از مقداري پنير خامه اي به جاي سس مايونز استفاده كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.