براي آشنايي با طرز تهيه مرباي زرشك با مجله دلتا همراه باشيد.
مرباي زرشك يكي از انواع مربا است كه با زرشك تازه درست مي‌شود. زرشك تازه معمولاً از اواسط پاييز موجود است و از اين رو مرباي زرشك يك مرباي پاييزي است. اگر طرفدار طعم ترش هستيد، مي‌توانيد در اين مربا كمتر شكر بريزيد تا طعم ملس داشته باشد.
مواد لازم :
- زرشك تازه: 500 گرم
- شكر: يك كيلو
- آب: 2 ليوان
- وانيل: يك قاشق چايخوري
- گلاب در صورت تمايل
طرز تهيه :
براي تهيه مرباي زرشك بايد از زرشك بدون هسته استفاده شود. زرشك تازه خار و شاخه زيادي دارد. بنابراين ابتدا دانه هاي زرشك را از شاخه جدا كرده و كاملاً تميز مي‌كنيم. پس از پاك كردن زرشك آن را خوب مي‌شوييم.
زرشك شسته شده را در جاي مناسبي مي‌گذاريم تا خوب خشك شود. اگر زرشك خيلي خيس باشد، ممكن است مربا كپك بزند.
آب و شكر را در يك ظرف لعابي يا تفلون ريخته و روي حرارت مي‌گذاريم تا بجوشد.
زرشك شسته شده را در شربت در حال جوش ريخته، اجازه مي‌دهيم تا حدود نيم ساعت با حرارت ملايم و با در باز بجوشد. مراقب باشيد اين مربا زياد نجوشد، چون كاراملي و بد رنگ مي‌شود.
نيازي به هم زدن مداوم مربا نيست. فقط كافي است چند بار زرشك را با قاشق چوبي يا پلاستيكي زير و رو كنيم. در 5 دقيقه آخر پخت، وانيل را اضافه مي‌كنيم. در صورت تمايل مي‌توانيد همراه با وانيل، مقداري گلاب هم در مربا بريزيد.
بهتر است پس از اتمام پخت، مربا در همان ظرف به مدت 24 ساعت بماند تا اگر غلظت آن كم بود، شكر اضافه كنيم و اگر شكرك زد، مقداري آب بيفزاييم تا به غلظت دلخواه برسد.
پس از گذشت اين مدت، مرباي زرشك را در ظرف در بسته در يخچال نگه مي‌داريم. بهتر است اين مربا حتماً در يخچال باشد تا كپك نزند و سفت نشود.
براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.
براي آشنايي با طرز تهيه مرباي زرشك با مجله دلتا همراه باشيد.
مرباي زرشك يكي از انواع مربا است كه با زرشك تازه درست مي‌شود. زرشك تازه معمولاً از اواسط پاييز موجود است و از اين رو مرباي زرشك يك مرباي پاييزي است. اگر طرفدار طعم ترش هستيد، مي‌توانيد در اين مربا كمتر شكر بريزيد تا طعم ملس داشته باشد.
مواد لازم :
- زرشك تازه: 500 گرم
- شكر: يك كيلو
- آب: 2 ليوان
- وانيل: يك قاشق چايخوري
- گلاب در صورت تمايل
طرز تهيه :
براي تهيه مرباي زرشك بايد از زرشك بدون هسته استفاده شود. زرشك تازه خار و شاخه زيادي دارد. بنابراين ابتدا دانه هاي زرشك را از شاخه جدا كرده و كاملاً تميز مي‌كنيم. پس از پاك كردن زرشك آن را خوب مي‌شوييم.
زرشك شسته شده را در جاي مناسبي مي‌گذاريم تا خوب خشك شود. اگر زرشك خيلي خيس باشد، ممكن است مربا كپك بزند.
آب و شكر را در يك ظرف لعابي يا تفلون ريخته و روي حرارت مي‌گذاريم تا بجوشد.
زرشك شسته شده را در شربت در حال جوش ريخته، اجازه مي‌دهيم تا حدود نيم ساعت با حرارت ملايم و با در باز بجوشد. مراقب باشيد اين مربا زياد نجوشد، چون كاراملي و بد رنگ مي‌شود.
نيازي به هم زدن مداوم مربا نيست. فقط كافي است چند بار زرشك را با قاشق چوبي يا پلاستيكي زير و رو كنيم. در 5 دقيقه آخر پخت، وانيل را اضافه مي‌كنيم. در صورت تمايل مي‌توانيد همراه با وانيل، مقداري گلاب هم در مربا بريزيد.
بهتر است پس از اتمام پخت، مربا در همان ظرف به مدت 24 ساعت بماند تا اگر غلظت آن كم بود، شكر اضافه كنيم و اگر شكرك زد، مقداري آب بيفزاييم تا به غلظت دلخواه برسد.
پس از گذشت اين مدت، مرباي زرشك را در ظرف در بسته در يخچال نگه مي‌داريم. بهتر است اين مربا حتماً در يخچال باشد تا كپك نزند و سفت نشود.
شومیزهای حریر، مناسب برای هر سلیقه