loading...

Delta Food

مجله دلتا

بازدید : 106
سه شنبه 17 فروردين 1400 زمان : 14:15

در گذشته، شومیز یک پیراهن ساده بود که زیر لباس‌های دیگر پوشیده می‌شد. امروزه شومیزها کاربردهای متفاوتی دارند.

همه آنچه باید درباره شومیز بدانید

هر خانمی در کمد خود به حداقل یک شومیز نیاز دارد؛ اما آیا همه چیز را درباره شومیز و نحوه استفاده از آن را می‌دانید؟ این مطلب مجله دلتا درباره همه آنچه باید درباره شومیز بدانید است. با ما همراه باشید.

همه آنچه باید درباره شومیز بدانید

جنس

شومیزها معمولا از پارچه‌هایی نازک و سبک دوخته می‌شوند تا کسی که آن‌ها را می‌پوشد احساس راحتی کامل داشته باشد. بهترین پارچه‌ها برای دوخت شومیز، پارچه حریر، پارچه نخ پنبه، پارچه پوپلین، پارچه جین نازک و پارچه لینن هستند. به سراغ شومیزهایی نروید که در آن‌ها از پارچه‌های سنگین استفاده شده است مگر اینکه قصد داشته باشید در زمستان از آن‌ها استفاده کنید.

همه آنچه باید درباره شومیز بدانید جنس

تفاوت شومیز با تونیک

اولین تفاوت در بلندی آن‌هاست. تونیک از پیراهن بلندتر (تا زیر باسن) است. دومین تفاوت در اندازه پیراهن و تونیک است. تونیک معمولا فیت تن اما شومیز کمی گشاد است و اندام را زیباتر جلوه می‌دهد. سومین تفاوت در جنس آنهاست. شومیز برعکس تونیک از پارچه‌های مجلسی مثل حریر دوخته می‌شود. شومیزها برعکس تونیک معمولاً آستین بلند هستند.

پیراهن زیر مانتو

پوشیدن پیراهن در زیر مانتو بین خانم‌های ایرانی ترند شده و رایج است؛ اما چه شومیزی برای این کار مناسب است؟ بطور خلاصه، شومیزهای ساده و تک رنگ برای پوشیدن در زیر مانتو مناسب‌ هستند. برای مانتوهای اسپرت از پیراهن نخی و برای مانتوهای لوکس و طرح‌دار از شومیز حریر استفاده کنید.

همه آنچه باید درباره شومیز بدانید مانتو

شومیز در مجالس

اگر می‌خواهید برای مهمانی، پیراهن و دامن بپوشید، سراغ پارچه حریر بروید. برای رنگ و لعاب دادن به استایل بهتر است از شومیزهای طرح‌دار استفاده کنید. اگر از پیراهن طراح‌دار خوشتان نمی‌آید، سراغ شومیزهای تک رنگی بروید که مدلی خاص و جدید دارند. اگر می‌خواهید با کت و دامن، پیراهن بپوشید، سراغ جنس کرپ بروید تا ظاهر رسمی‌ شما حفظ شود.

همه آنچه باید درباره شومیز بدانید مجلسی

یقه شومیز

شومیزها انواع مختلفی از یقه‌ها (از یقه هفت گرفته تا یقه پلیسه) را دارند. یقه پلیسه برای استایل‌های رسمی و خانم‌های مسن مناسب‌تر است. یقه پلیسه در کنار سرآستین‌های مچی مردانه، رسمیت و زیبایی خاصی دارد. شومیزهای یقه هالتر نیز برای مجالس بسیار مناسب‌ هستند و می‌توان آن‌ها را با اکسسوری‌های مثل گوشواره‌های پهن، ست کرد.

رنگ پیراهن

برای استفاده چندمنظوره از پیراهن بهتر است به سراغ رنگ‌های خنثی بروید. یک شومیز سفید کلاسیک را می‌توانید هرجایی که می‌خواهید با هر چیزی ست کنید. برای مثال، می‌توانید در فصل بهار و تابستان این پیراهن را با لباس‌های رنگ پاستلی ست کنید و در فصل پاییز و زمستان به سراغ رنگ‌های طوسی، یشمی، مشکی، آبی نفتی و… بروید.

همه آنچه باید درباره شومیز بدانید رنگ

بازدید : 302
سه شنبه 17 فروردين 1400 زمان : 10:49

شاید در لحظه اول با شنیدن نام بیابان، به یاد مناطق گرمسیری و کویری خشک مانند شمال آفریقا بیفتیم، ولی باید بدانید بیابان‌ها شامل مناطق قطبی که بارش‌های کمتری را تجربه می‌کنند نیز می‌شوند.

کویر کارکراس

چهار نوع بیابان مختلف روی زمین وجود دارد: بیایان سرد ساحلی، بیابان سرد زمستانی، بیابان های نیمه گرمسیری و بیابان های قطبی. اصولا همه این بیابان‌ها از نظر وسعت با کوچکترین بیابان جهان که کویر کارکراس نام دارد، متفاوت می‌باشند. با مجله دلتا همراه باشید تا با این بیابان حیرت‌انگیز آشنا شوید.

کویر کارکراس کجاست؟

کویر کارکراس کوچک‌ترین بیابان روی زمین است که مساحتی حدود ۱ مایل مربع را اشغال می‌کند. این بیابان در مجاورت جامعه کارکراس در استان یوکان (Yukon) در کانادا واقع شده است. صحرای کارکراس ممکن است شمالی‌ترین بیابان دنیا نباشد، اما یکی از بیابان‌های بی‌نظیر به حساب می‌آید. آب و هوای مناطق اطراف آن به حدی مرطوب است که می‌توان آن را یک کویر حساب کرد.
کویر کارکراس کجاست؟
کویر کارکراس در طول آخرین دوره یخبندان و زمانی که بسیاری از دریاچه‌های بزرگ حاصل از آب شدن یخ‌ها در این ناحیه شکل گرفتند، ایجاد شد. در واقع این تپه‌ها پس از خشک شدن دریاچه‌ها ایجاد شدند. در حال حاضر، شن و ماسه توسط باد از دریاچه Bennet که در آن نزدیکی است، به سمت بیابان آورده می‌شود.
اگرچه این منطقه برای رشد اکثر گونه‌های گیاهی بسیار خشک است، اما برخی از محصولات غیر معمول وجود دارند که در صحرای کارکراس رشد می‌کنند. اکثر گیاهانی که در این بیابان رشد می کنند در یک بیابان واقعی زنده نخواهند ماند. همچنین آنها در آمریکای شمالی بسیار نادر هستند.
کویر کارکراس در استان یوکان

آب و هوای کویر کارکراس

آب و هوای این منطقه خشک‌تر از نواحی اطراف آن است و سالانه کمتر از ۱۹.۷ اینچ بارندگی دریافت می‌کند. کمبود بارش به دلیل اثر باران سایه‌ای (rain-shadow) است که توسط کوه‌های همسایه ایجاد می‌شود. بنابراین، فقط تعداد زیادی از گونه‌های گیاهی نادر در بیابان رشد کرده‌اند. هرچند پوشش گیاهی در بیابان، شن و ماسه‌ها را در جای خود نگه داشته است و مانع جابجایی آن‌ها توسط باد می‌شود، ولی حادثه‌ای بزرگ مانند آتش‌سوزی جنگلی می‌تواند تمام پوشش گیاهی را از بین ببرد و تپه‌ها را به حالت فعال و جابجا شونده بازگرداند. در حال حاضر، تپه‌های فعال و دارای شن روان در شمال آمریکا بسیار نادر است و فقط چندین تپه پس از خشک شدن دریاچه‌ها باقی مانده‌اند که توسط برخی گیاهان پوشیده شده‌اند.
آب و هوای کویر کارکراس

فعالیت‌های تفریحی

ساکنان محلی در تابستان بر روی تپه‌ها شن سواری می‌کنند و در طول زمستان از صحرا برای اسنوبورد و اسکی روی یخ استفاده می‌کنند. سایر فعالیت‌های تابستانی که مردم در بیابان از آن لذت می‌برند شامل سواری با موتور سیکلت‌های چهار چرخه، چتر بازی و پیاده‌روی است. گروه‌های گردشگری متعددی در بیابان به ماشین سواری آفرود مشغول می‌شوند.
فعالیت های تفریحی در کویر کارکراس

بازدید : 82
سه شنبه 17 فروردين 1400 زمان : 10:34

روستای چنشت یا روستای رنگارنگ ایران به دلیل مورفولوژی خاص و موقعیت جغرافیایی آن و همچنین داشتن مردمی با آداب و رسوم ویژه، وجود امام‌زاده سیدحامد علوی و دو غار معروف، کلکسیونی از انواع جاذبه‌های گردشگری را در خود جای داده است.

روستای چنشت

روستای چنشت به لحاظ پوشش محلی به سرزمین رنگ های ایران معروف است و با وجود جاذبه‌های زیبای طبیعی، تاریخی و فرهنگی یکی از روستاهای هدف گردشگری خراسان جنوبی است. با مجله دلتا همراه شوید تا این روستای زیبا را بهتر بشناسیم.

روستای چنشت کجاست؟

چنشت در میان رشته کوه باقران قرار گرفته و فاصله آن تا بیرجند، مرکز استان خراسان جنوبی، ۶۰ کیلومتر است. این روستا در ادوار گذشته تاریخی جزو دهستان نهارجان بوده، ولی در حال حاضر از توابع شهرستان سربیشه است. آب‌ و‌ هوای آن معتدل و ارتفاع آن از سطح دریا ۲۱۵۰ متر است.روستای چنشت یا روستای رنگارنگ ایران

وجه تسمیه

در وجه تسمیه روستا چنین می‌گویند که روستای چنشت به دلیل داشتن چندین رودخانه که از کنار آن می‌گذشته و باغات این منطقه را سیراب می‌کرده است، در قدیم به «چند شط» معروف بوده است که به مرور زمان به «چن شط» و «چن شت» و بالاخره به «چنشت» تبدیل شده است.

قول دیگری هم در مورد وجه تسمیه چنشت وجود دارد که می‌گوید چنشت بر وزن بهشت است. در گذشته به دلیل خوش آب و هوا بودن و داشتن میوه‌های فراوان و رودخانه‌های متعدد که از زیر درختان می‌گذشته است و شباهت این منطقه به بهشت، گروهی دامدار این نقطه را به‌ عنوان محل زندگی خود انتخاب می‌کنند. آن‌ها نام این منطقه را بهشت می‌گذارند که بعدها بر اثر گذر زمان به چنشت تغییر نام می‌دهد. امروزه نیز روستای چنشت باغات بسیار و رودخانه‌های فصلی دارد و این روستا را به بهشتی زیبا و دلنشین تبدیل کرده است.

وجه تسمیه روستای چنشت

جاذبه‌های گردشگری چنشت

استقرار روستا در منطقه میانکوهی، چشم‌انداز کوهستانی زیبا و جذابی به آن بخشیده است. روستا در میان باغات گردو و دیگر میوه‌ها محصور شده و مناظر زیبایی از تلفیق طبیعت و بافت مسکونی پدید آورده است. از جاذبه ‌های توریستی مهم و طبیعی روستا می‌توان به غار چنشت و چهل‌چاه، مزار سیدحامد علوی و بافت تاریخی چنشت اشاره کرد.

بازدید : 97
سه شنبه 17 فروردين 1400 زمان : 10:11

فانوس دریایی خلیج جرویس برای جلوگیری از برخورد کشتی با صخره‌ها ساخته شد؛ اما به ‌دلیل موقعیت مکانی اشتباه باعث خرابی کشتی‌های بسیاری شد.

فانوس دریایی سنت جورج

در شبه جزیره‌ای‌ در کنار دریای تاسمان در نزدیکی خلیج جرویس در جنوب استرالیا، فانوس دریایی سنت جورج قرار داشت که برای مدتی بیش از چهل سال فعال بود. در این چهل سال حادثه‌های عجیب بسیاری به علت حضور این فانوس دریایی رخ داد. با مجله دلتا همراه باشید تا با فانوس دریایی خلیج جرویس و اتفاقاتی که رخ داده است، آشنا شویم.

چرا فانوس دریایی سنت جورج ساخته شد؟

موقعیت مکانی قرارگیری دماغه سنت جرج باعث می‌شد کشتی‌های دریانوردان بی‌تجربه‌ای که سوار بر کشتی‌ها از این منطقه عبور می‌کردند به صخره‌های موجود در کف این خلیج برخورد کنند و از بین بروند. صخره‌های اطراف سنت جورج در جنوب خلیج جرویس صخره‌هایی بودند که اگر کشتی‌ها به آن‌ها برخورد می‌کردند، شدیدا آسیب می‌دیدند و از بین می‌رفتند. به همین دلیل، در اواسط قرن نوزدهم تصمیم گرفته شد در ساحل این منطقه فانوس دریایی ساخته شود.
چرا فانوس دریایی سنت جورج ساخته شد؟

انتخاب مکان برای فانوس دریایی

در سال ۱۸۵۷ معماری شروع به جستجو برای یافتن یک مکان مناسب برای احداث یک فانوس دریایی در سنت جورج کرد. او علاقه‌مند بود مکان احداث را در جایی انتخاب کند که ساخت‌وساز در آنجا راحت‌تر باشد نه اینکه جایی باشد که امکان راهنمایی و مسیریابی بهتری به فانوس دریایی بدهد.

فانوس دریایی‌ که جایگزین فانوس دریایی سنت جورج شد

علی‌رغم تمام این کمبودها و ایراداتی که توسط تیم ارزیابی به مکان انتخابی وارد آمد، سرپرست تیم به‌ دلیل نامعلومی مجوز ساخت فانوس دریایی در این مکان را صادر کرد. از زمان اتمام ساخت این فانوس دریایی، برای مدت چهل سال تعداد بسیار زیادی از کشتی‌ها در این خلیج به صخره‌ها برخورد کرده و نابود شدند مسئول همه‌ آن‌ها موقعیت قرارگیری فانوس دریایی بود. در نهایت، این فانوس دریایی با یک فانوس دریایی دیگر در موقعیت مناسب‌تری از ساحل، جایگزین شد.
فانوس دریایی‌ای که جایگزین فانوس دریایی سنت جورج شد

تخریب فانوس دریایی سنت جورج

با این وجود، حتی بعد از جایگزین کردن فانوس دریایی باز هم فانوس اولیه مشکلات مسیریابی برای کشتی‌ها ایجاد می‌کرد، چون برج آن از ماسه براق ساخته شده بود و در شب‌های مهتابی می‌درخشید و باعث انحراف کشتی‌ها می‌شد. به همین دلیل در اوایل قرن بیستم ساختمان این فانوس را هم تخریب کردند.
تخریب فانوس دریایی سنت جورج

اتفاقات عجیب پیرامون این فانوس دریایی

البته فانوس دریایی سنت جورج تنها برای کشتی‌ها مشکل‌ساز و بدیُمن نبود بلکه برای مسئولانش که در ساختمان فانوس زندگی می‌کردند هم بد یمن بود. یکی از مسئولان فانوس دریایی در حال ماهیگیری غرق شد؛ دیگری در اثر ضربه‌ اسب به سرش کشته شد. اما معروف‌ترین ماجرای این فانوس دریایی که بیشتر در موردش صحبت می‌شود این است که دو دختر نوجوان در حال بازی با یک اسلحه‌ گرم بودند که ناگهان اسلحه شلیک کرده و یکی از آن دو دختر کشته شد.. این فانوس دریایی به‌ دلیل تاریخ غیر عادی‌اش در حال حاضر جزء مناطق حفاظت شده است و بازدید آن از دور امکان‌پذیر است.
ویرانه‌های فانوس دریایی سنت جورج

بازدید : 142
دوشنبه 16 فروردين 1400 زمان : 11:46

گشنیز کباب یک غذای سنتی شهر ماکو و منطقه آذربایجان است که از کوفته‌های کوچک و مقداری آب حاصل از پخت آن‌ها تشکیل می‌شود. این غذا را با نان مصرف می‌کنند و البته بعضی ها دوست دارند نان را در آب آن خرد کرده و مانند آبگوشت میل کنند.
گشنیز کباب آذری

در هر شهر و هر استان ایران کباب به روش متفاوت طبخ می‌شود. گشنیز کباب آذری یکی از لذیذترین انواع کباب است که عطر بسیار دلپذیری دارد و همانند کباب تابه‌ای در داخل روغن سرخ می‌شود و همراه با سس مخصوص سرو می‌گردد. در این مقاله از مجله دلتا می‌توانید طرز تهیه گشنیز کباب آذری خوشمزه را یاد بگیرید.

مواد لازم گشنیز کباب آذری

  • گوشت چرخ کرده نیم کیلو
  • لپه ۲۰۰ گرم
  • پیاز متوسط ۲ عدد
  • تخم‌مرغ ۲ عدد
  • گشنیز تازه نیم کیلو
  • لیمو عمانی به مقدار لازم
  • آرد یک قاشق غذاخوری
  • نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
  • روغن سرخ کردنی به مقدار لازم

طرز تهیه گشنیز کباب آذری

مرحله اول

لپه‌ها را بشویید و برای ۲ ساعت در آب بریزید تا خیس بخورد. سپس لپه‌ها را به همراه مقداری آب در یک قابلمه بریزید و حدود ۱ ساعت با شعله متوسط روی گاز قرار دهید تا خوب پخته شود. بعد از اینکه لپه‌ها پخته شدند، لپه‌ها را از آب جدا کنید و آب آن را نگه دارید.

مرحله دوم

گشنیزها را تمیز کنید و خوب بشویید. سپس آن‌ها را داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافه آن خارج شود. یک پیاز را از وسط نصف کنید و همراه با گوشت چرخ کرده در دستگاه خردکن بریزید. گوشت و پیاز را خوب میکس کنید. مخلوط گوشت و پیاز را در یک کاسه بریزید و سپس لپه‌های پخته شده را به آن اضافه کنید. پیاز دیگر را نیز در دستگاه خردکن کاملا ریز کنید و به بقیه مواد اضافه کنید.

مرحله سوم

یک دستکش به دست کنید و مواد را خوب با هم ترکیب کنید و ورز دهید. سپس مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید. تخم‌مرغ‌ها را نیز به سایر مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید.

مرحله چهارم

یک ماهیتابه را روی گاز قرار دهید و شعله گاز را با حرارت ملایم روشن کنید. مقداری روغن داخل تابه بریزید تا داغ شود. سپس به اندازه یک گردو از مواد گوشتی بردارید و آن را به صورت گرد در بیاورید و داخل روغن بریزید. برای اینکه کباب شما جلوه زیباتری بگیرد، می‌توانید آن را به جای حالت کوفته‌ای، در سیخ چوبی درست کنید.

مرحله پنجم

برای درست کردن سس، گشنیزها را خرد کنید و در مقداری روغن سرخ کنید. سپس یک پیاز را به صورت نگینی خرد و سرخ کنید و یک قاشق آرد به آن اضافه کنید. آب لپه‌ای که از قبل کنار گذاشته بودید را به پیاز اضافه کنید و در صورت نیاز کمی آب هم به مواد بیفزایید. حال لیمو عمانی‌ها را سوراخ کنید و بعد از به جوش آمدن آب داخل قابلمه بیندازید. بعد از کمی جوش خوردن گشنیزها را اضافه کنید. ۱۵ دقیقه صبر کنید و سپس کباب‌ها را داخل سس بیندازید و اجازه دهید مواد ۵ دقیقه جوش بخورد تا آماده شود. کباب شما آماده است.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب جوجه کباب ترکیه‌ای با فر را مطالعه کنید.

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

بازدید : 97
دوشنبه 16 فروردين 1400 زمان : 11:36

از خواص کرفس می‌توان به کاهش وزن، افزایش آبرسانی، کنترل فشار خون و کاهش کلسترول اشاره کرد. توجه داشته باشید که خوردن کرفس به تنهایی باعث درمان یا پیشگیری از هرگونه بیماری نمی‌شود.
کوکوی برگ کرفس

بعد از خورشت‌ها و غذاهای مفصل ایرانی، انواع کوکوها هم به عنوان یک میان‌ وعده و حتی وعده اصلی از جایگاه ویژه‌ای برخوردارند. این بار می‌خواهیم طرز تهیه کوکوی برگ کرفس را به شما آموزش دهیم. این کوکو علاوه بر طعم بی‌نظیرش، بسیار خوش‌عطر و بو است. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کوکوی برگ کرفس

  • برگ کرفس تازه ۴۰۰ گرم
  • آرد گندم ۲ قاشق غذاخوری
  • تخم مرغ ۵ عدد
  • نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه کوکوی برگ کرفس

مرحله اول

ابتدا برگ‌های کرفس را خرد کنید. پیشنهاد می‌دهیم برگ‌ها را به صورت متوسط خرد کنید. نه زیاد درشت و نه خیلی ریز. دقت کنید که برگ‌ها باید تازه و شاداب باشند. برای تهیه این کوکو می‌توانید از ساقه‌های بسیار ریز کرفس هم استفاده کنید.

مرحله دوم

کرفس خرد شده را به همراه دو تا سه عدد تخم مرغ داخل یک کاسه بریزید. سپس با توجه به حجم برگ‌ها به مقدار لازم نمک، فلفل و زردچوبه داخل کاسه ریخته و مخلوط کنید. در صورتی که مقدار تخم مرغ کم بود، یک عدد دیگر هم تخم مرغ اضافه کنید. برای انسجام بیشتر کوکو، دو قاشق آرد به آن اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.

مرحله سوم

داخل یک تابه نچسب مقدار کمی روغن بریزید. وقتی روغن داغ شد، مایه کوکو را اضافه کنید. سپس حرارت را ملایم کرده و درب تابه را بگذارید تا مواد کوکو شکل بگیرد. وقتی یک طرف کوکو پخت، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود. دیگر احتیاجی به گذاشتن درب تابه نیست.

کوکوی برگ کرفس خوشمزه شما آماده است. برای این که روغن آن را کمی بگیرید. کوکو را روی دستمال تمیزی قرار دهید و بعد از چند دقیقه در ظرف مناسب سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب کوکو اسفناج خوشمزه با پنیر را مطالعه کنید.

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

بازدید : 125
دوشنبه 16 فروردين 1400 زمان : 11:11

کدو سبز دارای ارزش غذایی بالا و حاوی ویتامین‌ها و مواد مغذی فراوانی است که در پایین آوردن چربی خون و لاغری نیز بسیار مفید است.
خورشت کدو

یکی از خورشت‌های ساده و اصیل ایرانی، خورشت کدو سبز (کدو مسما) است که همه‌ ما طعم خوش آن را چشیده‌ایم. با ما در این قسمت از آموزش‌های آشپزی مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه خورشت کدو سبز با گوجه فرنگی و سیب‌زمینی را به شما آموزش دهیم.

خورشت کدو سبز را بسیاری با نام کدو مسما می‌شناسند. از دلایل محبوبیت این خورشت، علاوه بر طعم آن، سادگی طبخ و تنوع آن است. خورشت کدو با گوشت، بدون گوشت، با مرغ یا گوشت چرخ شده هم تهیه می‌شود؛ حتی در برخی مناطق به آن لپه و لیمو عمانی هم اضافه می‌کنند که ترکیب بسیار خوشمزه‌ای می‌شود. خورشت کدو بدون گوشت یکی از غذاهای محبوب گیاهخواران است. از دیگر غذاهای محبوب گیاهخواران خوراک ماش است که قبلاً آموزش داده‌ایم.

مواد لازم برای خورشت کدو سبز

  • کدو یک و نیم کیلوگرم
  • گوجه فرنگی ۴ عدد
  • سیب زمینی ۳ عدد کوچک
  • رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
  • رب آلوچه یا لواشک آلو ۱ قاشق غذاخوری
  • سیر ۳ حبه
  • کره ۲۵ گرم
  • آب لیموترش تازه به میزان لازم
  • زعفران دم کرده به میزان لازم
  • زردچوبه، ادویه کاری، فلفل سیاه و نمک به میزان لازم

طرز تهیه خورشت کدو سبز

۱. کدوها را پوست بگیرید و از وسط به دو قسمت تقسیم کنید تا ضخامت کدوها کمتر شود تا حین پخت از هم باز نشوند. اگر کدوها خیلی بزرگ بودند یک برش عرضی هم به آن‌ها بزنید تا کوتاه‌ و هم‌اندازه شوند. سپس دو طرف کدوها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
۲. بعد از کدوها، سیب زمینی‌ها را حلقه حلقه برش بزنید و در روغن سرخ کنید.
۳. بعد از خارج کردن سیب زمینی‌های سرخ شده، گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید و با درب بسته اجازه دهید تا کمی سرخ شود.
۴. روغن اضافه را از تابه خارج کنید و کره را به آن اضافه کنید. حالا رب گوجه فرنگی، سیر و ادویه‌ها را در کره تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.
۵. بعد از اینکه رب و سیر کمی تفت خوردند ۳ پیمانه آب جوشیده به تابه اضافه کنید.
۶. اجازه دهید سس به جوش بیاید و سپس رب آلوچه یا برش‌های لواشک را به همراه آب لیمو ترش و زعفران دم کرده به آن اضافه کنید و نمک آن را تنظیم کنید.
۷. در این مرحله کدو و سیب زمینی سرخ شده را به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید با درب بسته به مدت ۱۵ دقیقه بپزد. دقت کنید که کدوها زود له می‌شود و نیاز به پخت زیادی ندارد.
۸. در لحظه‌ آخر، گوجه‌ها را به خورشت اضافه کنید و خورشت را سرو کنید تا گوجه‌ها له نشود. نوش‌جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب گشنیز کباب آذری؛ یک کباب لذیذ و خوشمزه را مطالعه کنید.

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

بازدید : 113
دوشنبه 16 فروردين 1400 زمان : 11:04

شامی نخودچی یکی از غذاهای محبوب تهرانی‌‌هاست که مشابه آن را در شهرهای مختلف شمال کشور مانند گیلان، مازندران، رودبار و ماسوله با نام ترش شامی درست می‌کنند.
شامی نخودچی

شامی‌ها در لیست بلندبالای غذاهای ایرانی آنقدر تنوع دارند که شاید کمتر کسی همه آن‌ها را چشیده باشد. شهرهای مختلف ایران، هر کدام یک یا چند شامی یا کتلت مخصوص به خود دارند و معمولا با موادی طبخ می‌شوند که در آن شهر یا منطقه به نوعی بومی هستند. ما در مجله دلتا طرز تهیه شامی نخودچی یا شامی آرد نخودچی را به شما آموزش می‌دهیم و همه فوت و فن‌های آن به شما می‌گوییم تا به روش اصیل و سنتی تهرانی درست کنید.

مواد لازم برای تهیه شامی نخودچی

  • گوشت چرخ کرده گوسفندی ۵۰۰ گرم
  • پیاز ۱ عدد بزرگ
  • سیر ۲ حبه متوسط
  • گوجه فرنگی ۳ عدد متوسط
  • رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
  • آرد برنج یا نخودچی ۱ قاشق غذاخوری
  • آب نارنج یا آبغوره ۱/۲ لیوان
  • آب (جوش) ۱ و ۱/۲ لیوان
  • سیب‌زمینی ۱ عدد متوسط (در صورت دلخواه)
  • تخم مرغ ۱ عدد
  • زعفران دم کرده ۱ قاشق مرباخوری
  • نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
  • روغن به میزان لازم

طرز تهیه شامی نخودچی تهرانی

مرحله اول

ابتدا پیاز، سیر و سیب‌زمینی را بشویید و پوست بگیرید و با قسمت ریز رنده، آن‌ها را رنده کنید. آب آن‌ها را کاملا بگیرید. این کار باعث می‌شود شامی شما موقع پختن به ظرف نچسبد و از هم نپاشد.

مرحله دوم

گوشت چرخ کرده را با نمک، فلفل و زردچوبه به مواد اضافه کنید. آرد را به همراه تخم‌مرغ اضافه کنید. همه مواد را کاملاً ورز دهید تا یک مخلوط منسجم و کمی چسبناک داشته باشید. روی ظرف را بپوشانید و برای مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

مرحله سوم

در این مدت سس شامی نخودچی یا شامی آرد نخودچی را درست کنید. گوجه فرنگی‌ها را رنده کنید. یک تابه را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن اضافه کنید. می‌توانید از کره هم استفاده کنید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و به آن کمی زردچوبه و فلفل و نمک اضافه کنید تا همه با هم تفت بخورند و طعم خامی آن‌ها گرفته شود. گوجه ‌فرنگی‌ها را اضافه کنید. بعد از این‌که طعم خامی گوجه فرنگی‌‌ها گرفته شد، آب جوش و زعفران دم کرده را اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا به آرامی مواد با هم بپزند. در ۱۰ دقیقه پایانی، آب نارنج یا آبغوره را اضافه کنید.

مرحله چهارم

بعد از ۱ ساعت که مایه شامی نخودچی استراحت کرد آن را از یخچال بیرون بیاورید و دوباره ورز دهید. یک تابه مناسب بردارید و در آن روغن بریزید. بعد از اینکه به حد کافی داغ شد به اندازه یک نارنگی بردارید و کف دستتان آن را به شکل دایره یا بیضی فرم دهید. سپس آن را در روغن سرخ کنید. برای همه مواد به همین ترتیب، هر دو طرف را سرخ کنید. غذای شما حاضر است می‌توانید آن را به همراه نان یا برنج سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب کوکوی برگ کرفس خوش‌عطر را مطالعه کنید.

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

بازدید : 145
دوشنبه 16 فروردين 1400 زمان : 10:54

خوردن تره فرنگی در شب، سنتز مواد غذایی، هضم و همچنین خواب شبانه آرام را تسهیل خواهد کرد. اگر تصمیم به خوردن شام سبک برای اجتناب از اضافه وزن دارید، قطعا غذایی با تره فرنگی بهترین گزینه شماست.
کوفته تره فرنگی

شاید برای شما تره فرنگی جزء سبزی‌هایی نباشد که در تهیه غذاهایتان زیاد استفاده کنید. قرار است این بار در مجله دلتا شما را با غذایی آشنا کنیم تا نظر شما را درباره این سبزی تغییر دهد. کوفته تره فرنگی ترکی با گوشت چرخ کرده، یک غذای خاص و متفاوت است. با خوردن این غذا علاوه بر اینکه مواد مغذی زیادی را وارد بدن خودتان می‌کنید، با یک طعم جدید هم آشنا می‌شوید.

در ضمن یادتان باشد این‌ هنر شماست که تا چه حد تنوع غذایی را در برنامه خود قرار می‌دهید. پس سعی کنید، این کار را به بهترین نحو و با بهترین مواد غذایی انجام دهید. آستین‌هایتان را بالا بزنید و شروع به درست کردن یک غذای لذیذ و مقوی ترکیه‌ای کنید. خیالتان راحت باشد که طبع ایرانی‌ها و ترک‌ها بسیار به هم شبیه است. از درست کردن این غذا، اصلا پشیمان نخواهید شد مثل جوجه کباب ترکیه‌ای که قبلا آموزش دادیم. با ما همراه باشید.

مواد لازم کوفته تره فرنگی ترکیه‌ای

  • تره فرنگی ۲۰۰ گرم
  • گوشت چرخ‌کرده ۱۵۰ گرم
  • تخم‌مرغ ۲ عدد
  • سیب زمینی ۱ عدد ( متوسط)
  • نمک ۱ قاشق مرباخوری
  • فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری
  • آرد سوخاری ۱/۲ لیوان
  • زرده تخم‌مرغ ۲ عدد

طرز تهیه کوفته گوشت و تره فرنگی ترکیه‌ای

مرحله اول

تره فرنگی‌ها را خوب بشویید و به اندازه دلخواه خرد کنید. یک تابه را روی حرارت قرار دهید و در آن مقداری روغن بریزید. تره‌ فرنگی‌ها را در آن بریزید و تفت دهید. یک لیوان آب به آن اضافه کنید. بعد از اینکه جوش آمد، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید کاملاً بپزند. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه برای پخت تره‌فرنگی‌ها کافیست. بعد از پخت، آن‌ها را آبکش کنید.

مرحله دوم

آب گوشت را بگیرید و با تره‌ فرنگی‌های آبپز شده مخلوط کنید. نمک، فلفل، تخم‌‌مرغ و سیب زمینی را اضافه کنید. همه مواد را با هم ورز دهید تا یک مخلوط یکدست و منسجم داشته باشید. مواد را برای حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

مرحله سوم

بعد از خارج‌ کردن مواد از یخچال، آن ها را با دست خود گرد کنید. در یک کاسه زرده تخم‌‌مرغ را هم بزنید. کوفته‌ تره فرنگی ترکی را در زرده تخم‌مرغ و سپس در آرد سوخاری بغلتانید.

در یک تابه روغن بریزید و وقتی به حد کافی گرم شد کوفته‌ها را در آن سرخ کنید. بعد از سرخ شدن، کوفته‌ تره فرنگی ترکی را روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. کوفته‌‌ها را در ظرف مناسب به همراه ماست و سبزی خوردن با نان یا برنج سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب پلو بریانی هندی؛ غذایی لذیذ را مطالعه کنید.

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

بازدید : 76
دوشنبه 16 فروردين 1400 زمان : 10:44

گوشت تن ماهی، مانند گوشت بیشتر انواع ماهی‌ها، سرشار از اسیدهای چرب و امگا 3 است که مصرف آن مشکلات پوستی و التهابات را کاهش می‌دهد و سرعت بهبود بیماران قلبی را بالا می‌برد.
برگر تن ماهی

در این مطلب از مجله دلتا طرز تهیه برگر تن ماهی را به شما آموزش می‌دهیم. اگر طعم غذاهای دریایی را دوست دارید، حتما این برگر فوری و ساده را هم امتحان کنید.

مواد مورد نیاز تهیه برگر تن ماهی

  • نان همبرگر به مقدر لازم
  • تخم‌مرغ یک عدد
  • آرد سوخاری نصف فنجان
  • نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار لازم
  • فلفل دلمه‌ای، پیاز قرمز و گوجه به مقدار لازم
  • تن ماهی یک قوطی
  • پیاز خرد شده یک سوم فنجان
  • سس مایونز یک چهارم فنجان
  • سس خردل ۲ قاشق غذاخوری
  • برگ کاهو به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس زیتون و ریحان

  • زیتون سبز و سیاه به مقدار لازم
  • آب لیمو تازه یک قاشق غذاخوری
  • پوست لیمو یک قاشق غذاخوری
  • روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
  • برگ جعفری تازه یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه برگر تن ماهی

مرحله اول

برای شروع، تن ماهی، تخم مرغ، پیاز خرد شده، آرد سوخاری، فلفل قرمز، فلفل سیاه، نمک و نصفی از سس مایونز را با هم کاملاً ترکیب کنید تا حالتی خمیری به خود بگیرند. ترکیب به دست آمده را به چهار قسمت تقسیم کنید و هرکدام را به شکل برگر در بیاورید. مواد را داخل نایلون قرار داده و بگذارید تا حدود نیم ساعت در فریزر بماند و شکل بگیرد.

مرحله دوم

باربیکیو را روشن کنید. اگر باربیکیو در دسترس نیست یک تابه شیاردار را داغ کنید. نان‌های همبرگر را از وسط دو نیم کرده و از سمت برش خورده روی باربیکیو یا تابه به مدت دو دقیه قرار دهید تا ترد شوند.

مرحله سوم

زیتون سبز و سیاه، روغن زیتون، آب لیمو، جعفری، پوست لیمو خرد شده را با هم مخلوط کنید. مواد را داخل غذاساز کاملاً مخلوط و خرد کنید تا زیتون‌ها ریز شوند. سس مایونز و خردل را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید. بد نیست این کار را یک روز قبل انجام دهید تا طعم بهتری بگیرند.

مرحله چهارم

برگر‌ها را از فریزر درآورده و روی باربیکو کباب کنید یا در تابه با روغن کم، سرخ کنید. بخش‌های برش خورده نان همبرگر را با سس زیتون و لیمو که قبلا درست کرده بودید، آغشته کنید. فلفل دلمه‌ای و پیاز قرمز را روی نان قرار دهید.
برگر تن ماهی کباب شده را روی نان قرار داده سپس ترکیب مایونز و خردل را روی برگر بمالید. روی سس، کاهو و گوجه بگذارید و در نهایت تکه بعدی نان را قرار دهید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب برگر گیاهی هندی، ساندویچی تند و خوشمزه را مطالعه کنید.

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

تعداد صفحات : 249

درباره ما
موضوعات
لینک دوستان
آمار سایت
  • کل مطالب : 2498
  • کل نظرات : 0
  • افراد آنلاین :
  • تعداد اعضا : 0
  • بازدید امروز :
  • بازدید کننده امروز : 1
  • باردید دیروز :
  • بازدید کننده دیروز : 0
  • گوگل امروز :
  • گوگل دیروز :
  • بازدید هفته :
  • بازدید ماه :
  • بازدید سال :
  • بازدید کلی :
  • <
    پیوندهای روزانه
    آرشیو
    اطلاعات کاربری
    نام کاربری :
    رمز عبور :
  • فراموشی رمز عبور؟
  • خبر نامه


    معرفی وبلاگ به یک دوست


    ایمیل شما :

    ایمیل دوست شما :



    لینک های ویژه