کباب فسنجانی شمالی یا همان جوجه کباب فسنجانی یکی از روش‌های مزه‌دار کردن جوجه به روش شمالی است که در سراسر ایران تهیه می‌شود و برای پیک نیک و دورهمی گزینه خوبی است. شما می‌توانید کباب فسنجانی را با پلو و یا نان سرو کنید. کباب فسنجانی را می‌توانید روی زغال و یا داخل تابه و یا داخل فر تهیه کنید، ولی کباب فسنجانی روی زغال طعم دودی به خود گرفته و مزه خیلی بهتری دارد. استفاده از گردو و رب انار باعث شده که به این غذا کباب فسنجانی بگویند. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای کباب فسنجانی شمالی
- سینه یا مرغ خردشده ۱ عدد
- گردو ۵۰ گرم
- رب انار ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز ۱ عدد
- کره ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه کباب فسنجانی شمالی
مرحله اول
ابتدا سینه مرغ را بدون استخوان یا می‌توانید با همان استخوان به اندازه دلخواه خرد کنید. سعی کنید تمام برش‌ها را یک اندازه بزنید، نه خیلی ریز که بسوزد، نه خیلی درشت که در هنگام پخت خام بماند.
مرحله دوم
پیاز را پوست بگیرید و رنده بزنید. سپس آب پیاز را کاملا بگیرید و آن را روی مرغ‌ها بریزید و به آن نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. گردوها را نیم‌کوب کنید. نباید خیلی گردو ریز و آسیاب‌شده باشد. سپس رب انار را اضافه کنید.
مرحله سوم
بسته به ترشی و شیرینی رب انار خود می‌توانید مقدار آن را بیشتر و یا کمتر بریزید. همه مواد را هم بزنید تا تمام جوجه‌ها با مواد مزه‌دار شوند. سپس کمی روغن مایع در حد چند قاشق غذاخوری افزوده و روی مواد را بپوشانید و برای ۴ الی ۱۲ ساعت در یخچال استراحت دهید.
مرحله چهارم
در ادامه بعد از مزه‌دار شدن کباب‌ها آن را روی سیخ بزنید. بهتر است سینه و ران‌های خردشده را جداگانه سیخ بزنید. زیرا زمان پخت آن‌ها متفاوت است و بعد روی زغال داغ‌شده از قبل بگذارید تا کباب شود. کره را ذوب کنید و در حین پختن روی کباب فسنجانی بزنید تا گردوها نسوزند. سپس به همراه برنج زعفرانی و مخلفات دلخواه میل کنید.
نکات مهم کباب فسنجانی شمالی
- می‌توانید از سینه بوقلمون نیز در تهیه این کباب استفاده کنید.
- به دلخواه از کمی سبزی معطر یا سبزی‌های معطر گیلانی در مزه‌دار کردن کباب فسنجانی استفاده کنید.
- هر چقدر مرغ‌ها بیشتر در مواد بمانند خوشمزه‌تر می‌شوند. پس بهتر است از شب قبل این جوجه‌ها را تهیه کنید.
- می‌توانید از مخلوط رب انار و رب نارنج استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه هویج پلو بدون گوشت را هم بخوانید.
شومیزهای حریر، مناسب برای هر سلیقه