كرم بروله يك دسر فرانسوي خوشمزه است كه روكش كاراملي دارد.
مواد اوليه اصلي كرم بروله خامه و زرده تخممرغ است. بافت داخلي اين دسر، نرم و كرم مانند و ويژگي اصلي آن، حالت كاراملي سوخته روي آن است. تهيه اين دسر زمان زيادي ميخواهد؛ اما به مزه خوب آن ميارزد.
مواد لازم تهيه كرم بروله :
- خامه: ۲ پيمانه
- زرده تخممرغ: ۴ عدد
- شكر: ۱۰ قاشق غذاخوري
- وانيل: يك و نيم قاشق چايخوري
- نمك: يك چهارم قاشق چايخوري
- شكر براي روي دسر: ۴ قاشق غذاخوري
طرز تهيه كرم بروله :
خامه را با ۴ قاشق شكر، وانيل و نمك در قابلمه كوچكي بريزيد و روي شعله ملايم بگذاريد تا داغ شود. وقتي حبابهاي كوچكي روي خامه ظاهر شد، شعله را خاموش كرده و اجازه دهيد خنك شود.
در كاسهاي زردهها را خوب هم بزنيد؛ سپس ۶ قاشق شكر افزوده، دوباره هم بزنيد تا شكر در تخممرغ حل شود. پس از آن، مخلوط خامه را به مخلوط زرده و شكر بيفزاييد.
مايه دسر را در كاسههاي سراميكي يا پيركس ريخته و حدود سه چهارم هر كاسه را پر كنيد. كاسهها را در سيني فر گذاشته و مقداري آب جوش در سيني بريزيد.
حدود ۴۰ دقيقه طول ميكشد تا دسر آماده شود. زماني پخت كامل ميشود كه كرم حالت فنري داشته و رنگ روي آن يكدست باشد. اگر دسر مانند ژله سفت شده باشد، يعني بيش از حد پخته است. پس از آماده شدن كرم، آن را ۴ ساعت در يخچال بگذاريد. اين دسر را تا ۴ روز ميتوانيد در يخچال نگه داريد.
براي سرو، دسر را از يخچال بيرون آورده و روي هر كاسه يك قاشق چايخوري شكر بپاشيد. فندك مخصوص را به طور چرخشي با چند سانت فاصله روي سطح دسر حركت دهيد تا حالت كاراملي و سوخته بگيرد. اگر فندك مخصوص نداريد، كاسهها را در سيني فر گذاشته و شعله بالاي فر را روشن كنيد. وقتي روي دسرها حالت سوخته پيدا كرد، آنها را بيرون آورده و پس از خنك شدن سرو كنيد.
براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي، مجله دلتا را بخوانيد.
كرم بروله يك دسر فرانسوي خوشمزه است كه روكش كاراملي دارد.
مواد اوليه اصلي كرم بروله خامه و زرده تخممرغ است. بافت داخلي اين دسر، نرم و كرم مانند و ويژگي اصلي آن، حالت كاراملي سوخته روي آن است. تهيه اين دسر زمان زيادي ميخواهد؛ اما به مزه خوب آن ميارزد.
مواد لازم تهيه كرم بروله :
- خامه: ۲ پيمانه
- زرده تخممرغ: ۴ عدد
- شكر: ۱۰ قاشق غذاخوري
- وانيل: يك و نيم قاشق چايخوري
- نمك: يك چهارم قاشق چايخوري
- شكر براي روي دسر: ۴ قاشق غذاخوري
طرز تهيه كرم بروله :
خامه را با ۴ قاشق شكر، وانيل و نمك در قابلمه كوچكي بريزيد و روي شعله ملايم بگذاريد تا داغ شود. وقتي حبابهاي كوچكي روي خامه ظاهر شد، شعله را خاموش كرده و اجازه دهيد خنك شود.
در كاسهاي زردهها را خوب هم بزنيد؛ سپس ۶ قاشق شكر افزوده، دوباره هم بزنيد تا شكر در تخممرغ حل شود. پس از آن، مخلوط خامه را به مخلوط زرده و شكر بيفزاييد.
مايه دسر را در كاسههاي سراميكي يا پيركس ريخته و حدود سه چهارم هر كاسه را پر كنيد. كاسهها را در سيني فر گذاشته و مقداري آب جوش در سيني بريزيد.
حدود ۴۰ دقيقه طول ميكشد تا دسر آماده شود. زماني پخت كامل ميشود كه كرم حالت فنري داشته و رنگ روي آن يكدست باشد. اگر دسر مانند ژله سفت شده باشد، يعني بيش از حد پخته است. پس از آماده شدن كرم، آن را ۴ ساعت در يخچال بگذاريد. اين دسر را تا ۴ روز ميتوانيد در يخچال نگه داريد.
براي سرو، دسر را از يخچال بيرون آورده و روي هر كاسه يك قاشق چايخوري شكر بپاشيد. فندك مخصوص را به طور چرخشي با چند سانت فاصله روي سطح دسر حركت دهيد تا حالت كاراملي و سوخته بگيرد. اگر فندك مخصوص نداريد، كاسهها را در سيني فر گذاشته و شعله بالاي فر را روشن كنيد. وقتي روي دسرها حالت سوخته پيدا كرد، آنها را بيرون آورده و پس از خنك شدن سرو كنيد.
براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي، مجله دلتا را بخوانيد.