قنبرپلو برخلاف اسمش از غذاهای تشریفاتی و سنتی شیرازیهاست که در میهمانیها و مناسبتهای مختلف پخته میشود.
قنبرپلو از غذاهای اصیل و سنتی شهر شیراز است که در مراسمها و مناسبتهای خاص سرو میشود. این پلوی مخلوط با کوفتههای کوچک گوشت چرخکرده با طعم ملس اگر با سالاد شیرازی سرو شود، ترکیب فوقالعادهای خواهد بود. با طرز تهیه قنبرپلو شیرازی با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم
- برنج: ۴ فنجان
- گوشت چرخ کرده: ۱ کیلو
- گردو: ۱۰۰ گرم
- کشمش: ۲۰۰ گرم
- رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
- شیره انگور: یک قاشق غذاخوری
- پیاز: یک عدد
- زردچوبه: یک قاشق چایخوری
- آرد نخودچی: به میزان دلخواه
- نمک: به میزان لازم
- روغن: به میزان دلخواه
طرز تهیه قنبرپلو شیرازی
- ابتدا برنج را بشویید و با آب و نمک به مدت ۲ تا ۳ ساعت خیس کنید.
- گوشت را با کمی آرد نخود چی ، نمک و زردچوبه مخلوط کنید و با دست ورز دهید تا منسجم شود و بعد آنها را به اندازه یک فندق بردارید، گلوله کرده و در روغن سرخ کنید.
- تابه دیگری را روی شعله قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید و پیاز خرد شده را به همراه گردو داخل آن تفت دهید.
- در آخر کشمش را نیز به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- برنج را آبکش کنید و داخل قابلمه مورد نظرتان بریزید و لابه لای آن را با با گوشت چرخکرده، پیاز و گردوی تفت داده شده پر کنید.
- کمی رب انار را با شیره انگور تفت دهید و روی برنج بریزید و برنج را روی حرارت ملایم قرار دهید تا دم بکشد.
نکات پخت قنبرپلو
کشمشها حتما باید از قبل خیس خورده باشند.
برای خوش طعم شدن گوشت قلقلی میتوانید هر ادویهای را که دوست دارید (مثلا پودر سیر) به گوشت چرخکرده اضافه کنید.
اگر طعم شیرین را دوست ندارید از شیره انگور استفاده نکنید و قنبرپلو را به همان صورت ملس سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز پخت انواع پلو “طرز تهیه پلو مراکشی” را مطالعه کنید.
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
شومیزهای حریر، مناسب برای هر سلیقه