Delta Food

شیرینی خانگی کیک کدو حلوایی یکی از پرطرفداترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌ها برای روزهای سرد سال است.

یک صیفی نارنجی خوشرنگ و خوشمزه و تنبل که در فصول سرد سال حسابی محبوب می‌شود. «کدو تنبل» یا «کدو حلوایی» از جمله محبوب‌ترین میوه‌ها در سرتاسر دنیاست که در ماه اکتبر به خاطر جشن هالووین و ایفای نقش به عنوان یکی از نمادهای هالووین اسمش حسابی بر سر زبان‌ها می‌افتد در ادامه طرز تهیه تارت کدو حلوایی را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم

• تخم‌مرغ: ۳ عدد بزرگ
• شکر آسیاب شده: ½ پیمانه (۱۰۰ گرم)
• شکر قهوه‌ای سبک: ۱/۳ پیمانه (۶۵ گرم)
• شیر: ½ لیوان
• کدو حلوایی تازه و پوره شده: ۲ پیمانه (۴۴۰ گرم)
• خامه سنگین قنادی: ¾ پیمانه
• عصاره وانیل: ۱ قاشق مرباخوری
• دارچین: ۱و نیم قاشق مرباخوری
• زنجبیل: ½ قاشق مرباخوری
• میخک آسیاب شده: ¼ قاشق مرباخوری
• آرد: ۵۰۰ گرم
• کره سرد بدون نمک خرد شده و سرد: ۵۰۰ گرم
• آب یخ: ۱ لیوان
• نمک ریز دانه: ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه خمیر تارت کدو حلوایی

• ابتدا آرد را داخل یک سینی بریزید و آن را به صورت یک تپه دربیاورید. با نوک انگشت یک فرورفتگی در این تپه آرد درست کنید و تکه‌های کره خرد شده و نمک را داخل آن بریزید. آرد، کره و نمک را با هم مخلوط کنید و ورز دهید.
• آب یخ را اضافه کنید و آن‌قدر ورز بدهید تا حالت خمیری و یکدست پیدا کند. یادتان باشد خمیر انواع پای را نباید زیاد ورز داد، همین که خمیر یکدست شد و جای انگشتان روی آن ماند کافی است. خمیر آماده شده را در یک کیسه فریزر بگذارید و به مدت ۴۵ دقیقه در یخچال نگهدارید.
• در مرحله بعد روی سینی مقداری آرد بپاشید و خمیری را که آماده کرده بودید روی سینی پهن کنید و با وردنه صاف کنید. ظرفی را که می‌خواهید پای را در آن درست کنید را با کمی روغن مایع یا کره چرب کنید. خمیر را با احتیاط و حتی‌المقدور به وسیله وردنه به ظرفی که می‌خواهید پای را در آن درست کنید منتقل کنید و در ظرف پهن کنید. خمیر را تا بالای ظرف بکشید، با انگشت خوب به سطح ظرف بچسبانید و صاف کنید و قسمت‌های اضافی خمیر را با چاقو بگیرید.

طرز تهیه تارت کدو حلوایی

• ابتدا کدو حلوایی را خوب بشورید و سپس به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید. در یک قابلمه یک استکان آب بریزید و قطعات کدو حلوایی را به آن اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید کدو حلوایی روی شعله ملایم گاز نرم شود. وقتی که قسمت گوشتی و نارنجی کدو حلوایی نرم شد آن را آبکش کنید. صبر کنید تا تکه‌های کدو سرد شوند سپس با چاقو پوست کدوها را جدا کنید
• تکه‌های کدو حلوایی را در غذاساز بریزید و پوره کنید. آن‌قدر این کار را ادامه دهید که یک پوره صاف و لطیف به دست بیاورید. نکته مهم بعد از پوره کردن کدو حلوایی این است که حدود یک ساعت پوره را در یک پارچه تنظیف یا الک ریز بریزید تا آب اضافی پوره گرفته شود. حالا شیر و خامه قنادی را در مخلوط‌کن بریزید، بعد از چند دور زدن شیر و خامه، پوره کدو حلوایی را اضافه کنید و باز هم میکس کنید.
• ابتدا تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف جداگانه بشکنید و خوب هم بزنید. سپس شکر سفید و قهوه‌ای را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا تخم‌مرغ و شکر با هم ترکیب شوند. سپس پوره کدو حلوایی، عصاره وانیل، دارچین، زنجبیل، میخک و نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید. در نهایت باید یک مایه لطیف و یکدست داشته باشید. طرز تهیه کیک کدو حلوایی با هویج رنده شده یا تکه‌های سیب در ترکیب مواد آن هم مرسوم است.
• مایه کیک کدو حلوایی را روی خمیر پاستری بریزید و به طور مساوی در تمام قسمت‌ها بمالید. فر را روی دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت یا ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و روشن کنید. بعد از گرم شدن فر، ظرف حاوی کیک کدو حلوایی را در قسمت وسط فر بگذارید
• بعد از ۱۵ دقیقه درجه فر را کمتر کنید و روی ۳۷۵ درجه فارنهایت یا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید و ۳۵ تا ۴۰ دقیقه دیگر صبر کنید تا کیک کدو حلوایی پخته شود. در پایان زمان پخت نوک چنگال را در شیرینی فرو کنید اگر نوک چنگال تا ۵ سانتی‌متر خشک بود و خمیر به آن نچسبیده بود، دسر کیک کدو حلوایی شما آماده است

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع کیک “کیک شیر داغ؛ عصرانه دلچسب” را مطالعه کنید.

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

یک مهمانی و یا مراسم نامزدی، بهترین فرصت برای پوشیدن لباس‌های براق است، پس از نگین‌ها و جزییات درخشان روی پیراهن مجلسی خود استفاده کنید.

عروسی، نامزدی و … فرقی نمی‌کند، همه ما خانم‌ها سعی می‌کنیم که شیک پوش‌تر از سایرین دیده شویم. نکاتی برای انتخاب لباس مهمانی رسمی را در مجله دلتا ببینید.

انتخاب لباس مهمانی رسمی

سادگی و کلاسیک بودن لباس

پوشیدن یک پیراهن ساده مشکی می‌تواند آسان‌ترین کار ممکن برای رفتن به عروسی باشد، اما این لباس سبک خاص شما را نشان نمی‌دهد. برای انتخاب پیراهن و لباس مجلسی زنانه سراغ مدل‌هایی بروید که طرح‌های خاص داشته باشند، نوعی تقارن در آن‌ها دیده شود و یا یک عنصر خاص و متفاوت مثل یک طرح یا سنگ‌دوزی خاص را نشان بدهند.

شلوار و دامن

ترکیب یک بلوز زنانه یا شومیز شیک با شلوار هم می‌تواند برای مهمانی رسمی مناسب باشد. وقتی می‌خواهید انواع بلوز و شومیز مجلسی زنانه را انتخاب کنید، دنبال جزییات خاص باشید. سنگ دوزی، جزییات برجسته روی بلوز یا استفاده از پارچه‌های حریر و لطیف در یک شومیز، آن را برای تیپ مجلسی مناسب می‌کند.

نکات مهم در انتخاب دامن زنانه

• برای انتخاب دامن مجلسی، درست مانند مدل پیراهن رسمی زنانه، یا مدل‌های تا زیر زانو را انتخاب کنید یا سراغ دامنی بروید که تنها کمی بالای زانو قرار بگیرد.
• یک دامن با فرم راسته انتخاب مناسبی برای ست مجلسی است.
• اگر لباس شما طرح‌دار و شلوغ است، برای دامن انتخاب‌های ساده‌تری داشته باشید.
• اگر یک شومیز ساده را انتخاب کرده‌اید، بهتر است دامن شما، جزییات براق مثل پولک و … یا تکه‌دوزی‌های تور داشته باشد.

نکات مهم در انتخاب شلوار زنانه

شلواری انتخاب کنید که کاملا حالت رسمی و مجلسی داشته باشند. بنابراین انواع شلوار جین، شلوار کتان و … را فراموش کنید.

• شلوار پارچه‌ای با فرم آزاد، چین دار، راسته یا با فرم نیمه جذب برای ست کردن با شومیز و یا بلوز رسمی مناسب است.
• متناسب با فرم بدن، رنگ مناسب خود را انتخاب کنید. اگر پایین تنه شما بزرگ نیست، رنگ‌های روشن مانند کرم، سفید انتخاب مناسبی است.

استفاده از اکسسوری

۱- انتخاب کیف دستی زنانه: یک کیف مجلسی کوچک بهترین انتخاب برای هر تیپ و استایل رسمی است، پس کیف‌های بزرگ را کنار بگذارید.

۲- انتخاب کفش زنانه: اگر قد بلند هستید به جای کفش تخت و عروسکی از کفش‌هایی با پاشنه کوتاه استفاده کنید.

۳- انتخاب زیورآلات زنانه: از اکسسوری‌های خاص یا حتی بزرگ و براق استفاده کنید، این بستگی به میزان ساده بودن یا پرزرق و برق بودن بقیه استایل دارد. اگر لباس‌ها به اندازه کافی براق و پرطرح است، اکسسوری‌های کوچک‌تر، انتخاب‌ بهتری است.

لازم نیست از هر زیورآلاتی یک نمونه در استایل‌تان باشد، گاهی یک جفت گوشواره خاص می‌تواند تنها زیورآلات به کار رفته در تیپ مجلسی شما باشد.

آخرین نکته‌ای که در انتخاب و کامل کردن تیپ مجلسی یا رسمی خود برای رفتن به یک مهمانی مهم باید در نظر داشته باشید، این است که استایلی را انتخاب کنید که در آن احساس راحتی دارید.

هر خانمی به صورت دوره­‌ای، وارد بحرانی می‌­شود که در آن، از لباسی که روزی تحسینش می‌­کرده، متنفر می‌شود. پیراهنی که پول زیادی بابتش پرداخته­‌ایم، اکنون در حال خاک خوردن درون کمد لباس ما است.

خیلی از خانم‌ها در این ویژگی با هم اشتراک دارند: آن ها یک کمد پر از لباس‌ هایی دارند، که ۵ سال است هیچ‌کدام را نپوشیده‌­اند. در این مطلب به لباس هایی که باید دور ریخت ، اشاره خواهیم کرد. پس با مجله دلتا همراه باشید.

لباس هایی که باید دور ریخت

یک پیراهن در ۴ رنگ مختلف

اگر از این دست لباس‌ها در کشو یا کمد خود دارید، آن ها را بیرون آورده و خوب نگاه کنید. آن‌گاه متوجه می‌شوید، که تنها یکی از آن‌ها را به طور مرتب می‌­پوشید. گزینه‌های نامحدودی برای انتخاب و خرید، در بین لباس‌ها موجود است. پس بهتر است خود را به یک طرح و نقش یک‌سان، آن هم در تمام روز‌های هفته محدود نکنیم.

لباس زیرهایی که کهنه و قدیمی شده‎­اند

منظور ما از لباس زیر کهنه، آن‌هایی است که دو سال پیش، برای استفاده روزانه در زیر تیشرت و پیراهن خریده‌­اید. همان‌هایی که نخ کش شده‌­اند و قدیمی بودنشان، واضح است. کاری که باید انجامش را یاد بگیرید، بیرون انداختن لباس‌های زیر خود، بعد از نهایتاً ۱ سال است. این نکات را رعایت کنید:

• لباس زیر خود را مچاله نکنید.
• آب داغ شکل لباس زیر را از بین می­‌برد.
• هرگز از خشک‌کن برای گرفتن آب لباس زیر استفاده نکنید.

لباسی که شما زمانی بسیار دوست داشتید، اما اکنون ته کمد رها شده ­است

هر خانمی به صورت دوره­‌ای، وارد بحرانی می‌­شود که در آن، از لباسی که روزی تحسینش می‌­کرده، متنفر می‌­شود. پیراهنی که پول زیادی بابتش پرداخته­‌، اکنون در حال خاک خوردن درون کمد لباس است. همه ما سبک پوشش خود را تغییر می‌­دهیم، اما اگر دیگر به یک سبک لباس علاقه نداریم، باید آن را کنار بگذاریم. گاهی نیز ممکن است با انجام تغییراتی اندک، بتوانیم لباسی که دلمان را زده، به گونه‌ای که می­‌پسندیم، عوض کنیم. اما اگر انواع تغییرات را امتحان کردید، و کماکان آن لباس جذابیتی برای­تان نداشت، باید آن لباس را به فرد نیازمندی ببخشید.

تمام تیشرت­‌ها، کلاه‌­ها و کیف‌­های اشانتیون و مجانی

بهتر است این سوال را از خود بپرسید، که آیا هرگز تن به پوشیدن این نوع اقلام تبلیغاتی می‌­دهید؟ بله، درست است که داشتن گزینه‌­های متعدد، برای مراسم‌ها و جشن‌های مختلف جذاب است، اما با رهایی از لباس‌­هایی که فایده‌­ای ندارند، جا را برای وسایلی که واقعاً به دردتان می‌­خورند، باز می‌­کنید.

هر چیزی که در شش ماه گذشته نپوشیده‌­اید

قابل درک است که تغییر فصل‌ها، کار را برای هماهنگ ساختن استایل، مشکل می­‌کند. شاید به خاطر سرمای بیش از حد هواست، که مدت‌هاست غیر از سوییشرت و کاپشن، هیچ لباس دیگری نپوشیده­‌اید. در مورد این لباس‌­ها صحبت نمی­کنم. منظور من آن بلوز قرمز زیبایی است، که برای مهمانی سال قبل، خریدید، اما هنوز حتی یک بار دیگر هم آن را نپوشیده‌­اید.

هر لباسی که می­‌خواستید تعمیرش کنید، اما به هر دلیلی این کار را نکردید

اگر به مدت ۶ هفته قصد تعمیر و یا کوتاه کردن لباسی را داشتید، و تا کنون این کار را انجام نداده‌­اید، احتمالاً هرگز آن را تعمیر نخواهید کرد. نباید یک لباس مجلسی شیک مشکی را در کمد خود نگه دارید، وقتی مناسب زنی با قد ۱۸۰ است، و شما تنها ۱۷۰ سانتی متر قد دارید. اگر به یک لباس یا کفش، علاقه دارید آن را تعمیر کنید و بپوشید. در غیر این صورت آن را به خیریه ببخشید.

پوشیدن یک دست لباس سفید در عین حال که می‌تواند زیبا باشد گاهی اوقات ممکن است بسیار بد به نظر برسد. به خصوص اگر ندانید چگونه لباس های سفید را آرایش هماهنگ کنید.

مجله دلتا برای شما ایده پوشیدن لباس‌های سفید، آرایش مناسب لباس سفید و راهکارهای مفید برای اینکه چطور خسته کننده و یک نواخت به نظر نرسید را آماده کرده است. با انجام این راهکارها به آسانی می‌توانید در آینده از لباس‌های سفیدتان بیشتر استفاده کنید تا زیبا و جذاب باشید و همه جا بدرخشید. پس با ما همراه باشید.

آرایش مناسب لباس سفید چیست؟

برنزه کنید

اگرچه لباس سراپا سفید می‌تواند روی اشخاصی با پوست روشن هم شگفت انگیز باشد اما کسانی که کمی برنزه هستند در لباس سفید معرکه می‌شوند. خیلی دقت کنید که به جای قهوه‌ای رنگ پوست‌تان به نارنجی نزند.

رژ لب، سایه چشم

این بسیار ضروری است که وقتی لباس یک دست سفید بر تن دارید حتما آرایش کنید. این شما را از بی حالی و رنگ پریدگی نجات می‌دهد. رنگی زیبا به لب‌ها بزنید، اگر می‌خواهید سایه‌های گوناگون را با هم درآمیزید و از هماهنگی آن با پوست صورت اطمینان حاصل کنید. در هر صورت با لباس سفید هرگز بدون کمی آرایش خانه را ترک نکنید زیرا انگار استایل شما کامل نشده است.

سایه های رنگی

اگر از پوشیدن لباس یک دست سفید می‌ترسید می‌توانید آن را با کمی رنگ درآمیزید. می‌توانید این رنگ‌ها را روی لب‌ها، کفش‌ها و یا کیف داشته باشید و با یک سایه روشن زیبا جلوه‌ای خاص به استایل بدهید. بدین شکل دیگر احساس یک نواختی نخواهید داشت و همچنین این رنگ‌ها به خاطر قرار گرفتن در کنار رنگ سفید بیش از پیش خودشان را نشان خواهند داد.

سایه های مخالف با تن رنگ پوست‌

اگر ته رنگ پوست‌تان سرد است، از تن‌های رنگی قرمز و نارنجی استفاده کنید و اگر دارای پوستی گرم هستید تن‌های خاکستری بهترین گزینه برای شما است. قطعاً دوست ندارید در لباس سفید بی‌جان و بی‌رمق به نظر برسید و اگر پوستی رنگ پریده دارید بدانید که این اتفاق خواهد افتاد.

اگر بتوانید رنگ سفید را به درستی بپوشید، زیبایی بی حد و حصری به دست می‌آورید. بنابراین به اندازه کافی جسورانه رفتار کنید و همین حالا به سراغ کمد لباس‌تان بروید و اطمینان داشته باشید که حسابی خیره کننده خواهید بود.

امروزه این غذای مقوی در بسیاری از شهرها و حتی کشورهای دنیا به روش‌های متفاوتی طبخ می‌شود و از آن به عنوان یک غذای انرژی بخش و مفید یاد می‌شود

خاگینه خرما غذایی راحت و مقوی که درست کردن آن تنها چند دقیقه طول می‌کشد، اما طعم لذیذ و متفاوت آن تا مدت‌ها در ذهن و خاطرتان خواهد ماند. امروزه این غذای مقوی در بسیاری از شهرها و حتی کشورهای دنیا به روش‌های متفاوتی طبخ می‌شود و از آن به عنوان یک غذای انرژی‌بخش و مفید یاد می‌شود. در ادامه مطلب طرز تهیه خاگینه خرما را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم

• تخم مرغ: ۲ عدد
• خرما: ۱۰ عدد
• کره: ۲۵ گرم
• گردوی خرد شده: ۲ قاشق غذا خوری
• دارچین: نصف قاشق چای خوری
• پودر زنجبیل: به مقدار لازم
• نمک: خیلی کم
• عسل: چند قطره برای روی خاگینه

طرز تهیه خاگینه خرما

• خاگینه تبریزی با خاگینه زنجانی متفاوت است. برای درست کردن خاگینه زنجانی ابتدا هسته خرما را جدا کنید و به وسیله چاقو هر خرما را به ۴ تکه مساوی تقسیم کنید. مقداری کره داخل ماهیتابه بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم گرم شود. سپس خرما را به آن اضافه کنید و بگذارید برای چند دقیقه نرم شود. دارچین و زنجبیل و گردوی خرد شده را به آن اضافه کنید و مواد را ۲ دقیقه تفت دهید.
• تخم مرغ‌ها را داخل یک کاسه بشکنید و با هم‌زن دستی یا چنگال به خوبی بزنید و مقداری نمک به آن اضافه کنید. سپس خرما را در ماهیتابه پخش کنید و سپس تخم مرغ‌ها را به آن اضافه کنید. مطمئن شوید مواد به طور یکنواخت در همه ماهیتابه پخش شده باشد. سپس درب ماهیتابه را بگذارید و اجازه دهید تخم مرغ‌ها برای چند دقیقه پخته شوند. بعد از پخته شدن تخم مرغ‌ها، خاگینه خرمای مقوی و خوشمزه را در ظرف مناسب سرو کنید و چند قطره عسل و مقداری پودر دارچین روی آن بریزید و میل کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع خاگینه “طرز تهیه خاگینه ذرت” را مطالعه کنید.

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

مرغ را می‌توانید به صورت‌های مختلف کباب کنید. روش زیر بسیار لذیذ و آسان است.

کباب کوبیده مرغ جز محبوب‌ترین کباب‌های رستورانی است که ظاهرا رگ و ریشه قُمی دارد. کباب کوبیده مرغ رستورانی دقیقا همان طعم جوجه کباب را دارد با این تفاوت که طرز تهیه آن کمتر از جوجه کباب دردسر دارد و به راحتی در تابه آماده می‌شود. اگر هم بخواهید عطر و بوی زغالی به خودش بگیرد یک ترفند ساده دارد که ما آن را به شما می‌گوییم. در ادامه مطلب طرز تهیه کباب کوبیده مرغ تابه ای را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم

• سینه مرغ بدون پوست و استخوان: ۲ عدد
• پیاز بزرگ: ۲ عدد
• سیر رنده شده: ۳ حبه (یا ۱ قاشق چای‌خوری پودر سیر)
• زعفران دم کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل قرمز و سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه کباب مرغ تابه ای

• ابتدا سینه مرغ بدون پوست و استخوان را به همراه سیر در غذاساز میکس کنید تا یک‌دست شود یا با چرخ گوشت چرخ کنید. پیازها را رنده کنید و آب اضافی پیاز را بگیرید. پیاز رنده شده را به مرغ چرخ کرده اضافه کنید، زعفران، فلفل، نمک و زردچوبه را اضافه کنید و گوشت را خوب با سایر مواد ورز دهید. مواد را در یک ظرف در‌دار بریزید و به مدت ۱ ساعت در یخچال نگه دارید. بعد از یک ساعت مایه کوبیده جوجه را از یخچال بیرون بیاورید و به سیخ بکشید و روی منقل کباب کنید.
• اگر می‌خواهید کوبیده مرغ تابه‌ای درست کنید کف یک تابه رژیمی یا چدنی را کمی چرب کنید و با دست گوشت را حالت بدهید و کف ماهیتابه بچینید. برای این‌که کوبیده مرغ شما بو و طعم زغالی به خودش بگیرد در اواسط پخت کوبیده مرغ در ماهیتابه دو تکه زغال را حسابی روی گاز بگذارید تا سرخ شود. سپس در اواخر پخت کوبیده یک نعلبکی یا درب قابلمه کوچک را در ماهیتابه بگذارید، زغال‌ها را روی آن قرار دهید و کمی کره آب شده روی زغال بریزید.
• درب ماهیتابه را ببندید و ۵ دقیقه اجازه دهید روی شعله ملایم در همین حالت بماند. درب ماهیتابه را بردارید و کوبیده مرغ را در ظرف مورد نظر سرو کنید. در صورت تمایل مقداری کره را آب کنید و روی کوبیده مرغ در همان حالتی که داغ است بریزید. گوجه فرنگی‌ها را هم بعد از درست شدن کوبیده در تابه بریزید و درب تابه را بگذارید تا خوب بپزد. در صورت تمایل همان ترفند زغال را برای گوجه فرنگی هم به کار ببرید. کوبیده مرغ را با برنج یا نان و همراه با مخلفات دیگر سرو کنید. کوبیده مرغ را در تستر هم می‌توانید درست کنید. سینی تستر را چرب کنید، کوبیده مرغ را با دست حالت دهید و در سینی بچینید. مدت زمان پخت کوبیده مرغ در تستر یا فر بستگی به درجه تستر شما برای غذاهای کباب و گریل دارد که معمولا روی آن درج شده است.
• یک روش دیگر طرز تهیه کباب کوبیده مرغ با دنبه گوسفندی است. مقداری دنبه گوسفند همراه با سینه مرغ چرخ کنید تا یک کوبیده نرم و لذیذ داشته باشید. در این صورت دیگر روی کوبیده کره آب شده نریزید.
• کباب کوبیده مرغ لبنانی هم بسیار مشهور است و به همین ترتیب درست می‌شود اما تفاوت در ادویه آن است. کوبیده مرغ لبنانی در ترکیب ادویه خود زیره، هل سابیده و جوز هندی دارد و حدود یک قاشق غذاخوری گشنیز ساطوری ریز شده هم به گوشت کوبیده اضافه می‌کنند.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع کباب تابه ای “طرز تهیه کباب تابه ای در فر” را مطالعه کنید.

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

امروزه اکثر افراد در آپارتمان‌ها زندگی می‌کنند، بنابراین امکان برپاکردن آتش در منقل و درست کردن کباب برای آن‌ها وجود ندارد. اما به راحتی می‌توان کباب را در فر نیز تهیه کرد.

دیابت از آن جمله بیماری‌هایی است که نیاز به رژیم غذایی خاصی دارد، هر چند چه مبتلا به دیابت باشید و چه نباشید رعایت یک رژیم غذایی سالم با حداقل میزان قند سلامت شما را تضمین می‌کند. برای جبران حذف قند از رژیم غذایی افراد دیابتی بهتر است پروتئین را جایگزین کنید و میزان مصرف روغن را به حداقل برسانید. طرز تهیه خوراک سیب‌زمینی و جوجه کباب در فر و مزه دار کردن جوجه کباب به عنوان یک وعده غذای ایده‌آل برای افراد دیابتی را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم

• مرغ: یک عدد کامل و کوچک
• ریحان: یک دسته
• روغن زیتون: ۶ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه و قرمز: به میزان لازم
• لیموترش: دو عدد
• سیب‌زمینی کوچک: نیم کیلوگرم
• سیر: ۱۰ حبه

طرز تهیه مزه دار کردن جوجه کباب در فر

• برای درست کردن خوراک سیب زمینی و جوجه کباب در فر ابتدا فر را روشن کنید و روی درجه ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. مرغ را تمیز کنید و بشویید و دو قاشق روغن زیتون را با یک برس روی سطح آن بمالید.
• ریحان‌ها را پاک کنید و بشویید و بگذارید خشک شوند. شکم ‌مرغ را باز کنید و ریحان‌ها را در آن قرار دهید. مقداری نمک و فلفل سیاه و قرمز روی سطح و داخل شکم مرغ بمالید.
• بهتر است برای این خوراک از سیب‌زمینی‌های کوچک استفاده کنید. سیب‌زمینی‌ها را خوب بشویید و اگر ریز هستند آن‌ها را پوست بگیرید. اگر سیب زمینی‌ها درشت هستند بسته به اندازه آن‌ها به دو یا ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید.
• سیب‌زمینی‌ها را با پوست هم می‌توانید استفاده کنید اما پوست سیب‌زمینی را حتما با یک برس از گل و لای پاک کنید و خوب بشویید. سینی فر را کمی با روغن زیتون چرب کنید و مرغ را وسط سینی فر بگذارید.
• برای مزه‌دار کردن جوجه کباب اطراف مرغ را با سیب‌زمینی و حبه‌های پاک شده سیر پر کنید. لیموترش‌ها را حلقه حلقه کنید، مقداری را داخل شکم مرغ بگذارید و بقیه را در روی سطح مرغ و سیب‌زمینی‌ها بچینید.
• باقی‌مانده روغن زیتون را روی مرغ و سیب‌زمینی‌ها بریزید. سینی فر را داخل فر بگذارید و دما را کم کنید. دما را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و به مدت ۴۵ دقیقه زمان بدهید تا بپزد. برای این‌که تمام قسمت‌های مرغ خوب بپزد و طلایی شود هر ۱۵ دقیقه یک بار مرغ را در سینی زیر و رو کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع جوجه کباب ”خوراک جوجه کباب حلزونی” را مطالعه کنید.

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

در کنار کوفته کباب یونانی با سس ماست، سالاد مدیترانه‌ای رایج و محبوب است.

کباب غذای محبوب، پرطرفدار و مجلسی سفره‌های ایرانی و از جمله غذاهایی‌ست که همه‌ی ما در موقعیت‌های مختلف هوس طعم و عطر بی‌نظیرش را داریم. جالب است بدانید که علاوه بر مردم ایران و خاورمیانه که می‌توان آن‌ها را مبدع کباب دانست، مردم دیگر نقاط دنیا هم کباب را می‌شناسند و آن را تهیه می‌کنند. در ادامه مطلب طرز تهیه کوفته کباب یونانی را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم

• سیر: ۴ حبه
• نمک: ۱ قاشق غذاخوری
• گوشت بره: ۴۵۰ گرم
• پیاز رنده شده: ۳۰ گرم
• جعفری خرد شده: ۱۲ گرم
• گشنیز آسیاب شده: ۱ قاشق غذاخوری
• زیره آسیاب شده: ۱ قاشق چای‌خوری
• دارچین آسیاب شده: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• فلفل دلمه‌ای خرد شده: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• فلفل کاین: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• زنجبیل ساییده شده: ۱/۴ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه کوفته کباب یونانی

• برای درست کردن کوفته کباب یونانی ابتدا حبه‌های سیر را خرد کنید، به آن‌ها نمک اضافه کنید و با سمت صاف چاقوی بزرگ، مخلوط را له کرده تا خمیر مانند شود. این خمیر را با گوشت، پیاز، جعفری و ادویه‌جات مخلوط کنید. به جای گوشت چرخ کرده بره یا گوساله می‌توانید از چرخ کرده مرغ هم استفاده کنید، مثل کباب تابه‌ای مرغ. می‌توانید از گوشت چرخ کرده بوقلمون هم می‌توان برای کوفته کباب یونانی استفاده کنید.
• مخلوط را به ۲۸ توپ گوشتی تقسیم کنید. هر قطعه را به سیخ بگیرید (اگر از سیخ چوبی استفاده می‌کنید ، آنها را قبل از استفاده به مدت ۱۵ دقیقه در آب خیس کنید)، یک کباب بیضی شکل ۵ سانتی‌متری درست کنید و سعی کنید این کار را طوری انجام دهید که فقط نوک سیخ را بپوشاند. سیخ ها را در سه ظرف قرار دهید، روی آن را بپوشانید و حداقل به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا کبا‌ب‌ها استراحت کنند.
• یک توری مخصوص کباب‌پزی را روی حرارت متوسط گرم کنید یا از یک کباب‌پز استفاده کنید. ظرف را با روغن زیتون کمی چرب کنید و سیخ‌های کباب را روی آن بگذارید. حدود ۶ دقیقه زمان بدهید تا کباب‌ها بپزند؛ مرتب سیخ‌ها را بچرخانید تا رنگ کباب‌ها کاملاً قهوه‌ای شده و پخته شوند.
• بعد از پخت، کبا‌ب‌ها را به ظرف سرو منتقل کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع کوفته “طرز تهیه کوفته دال عدس” را مطالعه کنید.

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

آش بادمجان یکی از آش‌های پرطرفدار است که در شهرهای مختلف ایران با دستور پخت شبیه یا با تغییر جزیی در طرز تهیه پخته می‌شود

با بادمجان می‌توانید بسیاری از غذاهای متنوع و هیجان‌انگیز مثل خورشت و خوراک انار و بادمجان درست کنید و حالا که به فصل سرد سال رسیدیم، خوردن آش با بادمجان جذابیت خودش را دارد. برخی مردم در فصل پاییز و زمستان، شروع به پخت انواع آش می‌کنند در ادامه مطلب طرز تهیه آش بادمجان را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم

• گوشت سر دست: ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
• پیاز: ۲ عدد متوسط
• بادمجان: ۱ کیلوگرم
• بلغور گندم: ۲۵۰ گرم
• لوبیا چیتی: ۱/۳ لیوان
• نخود: ۱/۳ لیوان
• عدس: ۱/۳ لیوان
• کشک: ۲ لیوان
• نمک، زردچوبه و فلفل: به میزان لازم
• سیرداغ: ۱ قاشق غذا خوری
• نعنا داغ: به مقدار لازم

طرز تهیه آش بادمجان

• حبوبات را از شب قبل خیس و آب آن‌ها را ۲ تا ۳ بار عوض کنید تا نفخشان گرفته شود.
• بلغور را بشویید و در یک قابلمه بزرگ با ۱ پارچ یا ۷ لیوان آب بپزید. بعد از اینکه لعاب انداخت، آن را مدام به هم بزنید چون بلغور زود ته می‌گیرد. نگذارید بلغورتان سفت شود. در این زمان آب را اضافه کنید.
• همه حبوبات را بپزید. عدس را دیرتر از نخود و لوبیا اضافه کنید. یک پیاز را نگینی خرد کنید و با زردچوبه، فلفل و پیاز تفت دهید. بعد از اینکه همه حبوبات پخته شدند، آن‌ها را به همراه مخلوط زردچوبه و پیاز و فلفل به بلغور پخته اضافه کنید.
• گوشت را بشویید و در یک قابلمه با پیازی که به چهار تکه تقسیم شده است، بریزید و اجازه دهید به مدت ۲ ساعت کاملا بپزد و بعد از پخت آن را ریش ریش کنید.
• بادمجان را پوست بکنید. آن را به شکل مکعبی یا دایره‌ای خرد کنید و روی آن‌ها نمک بپاشید. بعد از نیم ساعت که آب تلخ و قهوه‌ای آن‌ها جدا شد، بادمجان‌ها را بشویید و خشک و سرخ کنید.
• گوشت پخته و ریش ریش شده را به همراه بادمجان سرخ شده، به مواد قابلمه (بلغور و حبوبات و ادویه‌ها) اضافه کنید و خوب به هم بزنید تا خودشان را بگیرند. در این مرحله نمک را به موادتان اضافه کنید.
• وقتی مواد یکدست و غلیظ شدند، ۱/۵ لیوان کشک را به مواد اضافه کنید.
• در آخرین مرحله، سیر داغ، نعنا داغ و پیاز داغ درست کنید و به همراه باقی کشک روی آش بریزید و آن را تزیین کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با انواع آش “آش ماست با گوشت” را مطالعه کنید.

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

شما می‌توانید برای کم کردن کالری این غذا آن را با سس مایونز کم چرب تهیه کنید و به جای سرخ کردن ماهی آن را در فر سوخاری کنید.

درست کردن این غذای خوشمزه در خانه اصلاً کار سختی نیست و تنها نیاز به پیروی از اصول و روش‌های خاصی را دارد. کافی است یک بار امتحان کنید، فیش برگر با سس تارتار مخصوص می‌تواند به یکی از محبوب‌ترین غذاهای خانواده شما تبدیل شود. در ادامه طرز تهیه برگر ماهی سوخاری را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم

• آرد سوخاری: ۲ لیوان (می‌توانید خودتان این آرد را با خرد کردن نان و اضافه کردن ادویه به آن درست کنید)
• فیله ماهی سفید بدون استخوان: ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم
• نان همبرگری: ۴ عدد
• پنیر ورقه‌ای: ۴ عدد
• تخم مرغ: ۱ عدد
• سس مایونز: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک: نصف قاشق چای خوری
• پودر فلفل سیاه: به مقدار لازم
• پاپریکا: ۱ قاشق چای خوری
• پودر سیر: یک قاشق چای خوری

طرز تهیه برگر ماهی سوخاری

• برای درست کردن برگر ماهی فیله‌ها را به شکل مربعی و اندازه مناسب برای هر برگر برش دهید. توجه داشته باشید که ماهی بعد از پخت کمی کوچک‌تر می‌شود، پس اندازه آن را خیلی کوچک نکنید. برای مزه‌دار کردن ماهی، یک تخم مرغ را با سس مایونز، آرد، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پاپریکا را درون یک کاسه بریزید و به خوبی ترکیب کنید. حال این مواد را روی ماهی‌ها بریزید و خوب ترکیب کنید و برای ۱۵ دقیقه درب آن را با سلفون بپوشانید و داخل یخچال قرار دهید.
• در این مرحله از تهیه برگر ماهی فر را روشن کنید و اجازه دهید با دمای ۱۸۰ درجه گرم شود. بعد از ۱۵ دقیقه در این مرحله از طرز تهیه فیش برگر مک دونالد ماهی‌ها را از یخچال خارج کنید. آرد سوخاری را درون یک سینی بریزید و تکه‌های ماهی را روی آن قرار دهید. کمی ماهی‌ها را فشار دهید تا پودر سوخاری به طور کامل به همه قسمت‌های ماهی بچسبد. اگر از خرده نان برای سوخاری کردن ماهی استفاده می‌کنید، بهتر است قبل از سوخاری کردن نان‌ها را داخل یک سینی بریزید. سپس برای چند دقیقه داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا رنگ آن طلایی شود. بعد این پودر را برای سوخاری کردن ماهی استفاده کنید.
• سپس سینی فر را چرب کنید و ماهی‌ها را برای مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا خوب پخته شوند. بعد از پخته شدن ماهی آن را روی نان قرار دهید و پنیر را روی ماهی بگذارید. سپس یک قاشق پر از سس تارتار روی آن بریزید و در کنار سبزیجاتی مثل کاهو ، پیاز، خیار و گوجه میل کنید. می‌توانید ماهی‌ها را به جای قرار دادن در فر با روغن فراوان سرخ کنید تا رنگ آن کاملاً طلایی و خوش‌رنگ شود. این کار موجب بالا رفتن کالری غذا و خوش مزه‌تر شدن آن می‌شود. . برخی افراد برای تهیه این فیش برگر ماهی از تن ماهی استفاده می‌کنند و شما نیز می‌توانید در صورت عدم دسترسی به ماهی تازه از تن ماهی استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه غذاهایی از این دست “مینی برگر ماهی” را مطالعه کنید.

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید