کبه یا کپه یکی از خوراک‌های خوشمزه و لذیذ عربی و شبیه به سمبوسه است که بیشتر در کشورهای لبنان و عراق پخته می‌شود.
کبه در واقع شبیه سمبوسه با گوشت است با تفاوت‌هایی مهم! سمبوسه گوشت را در لایه‌ای از نان می‌پیچند اما کبه را در لایه‌ای از برنج قرار می‌دهند، همچنین ظاهر سمبوسه گوشت به صورت مثلثی است، اما کبه به صورت دایره‌ای و گرد است. معمولا موادی که در کبه استفاده می‌شود شامل گوشت، سیب زمینی و سبزیجات معطر است که می‌توانید این مواد را با توجه به ذائقه خود کم و زیاد کرده یا تغییر دهید. مجله دلتا امروز با طرز تهیه کبه برنج به روز شده است.
مواد لازم
- گوشت گوساله ۵۰۰ گرم
- برنج نیم دانه ۴ پیمانه
- جعفری ۵۰۰ گرم
- تخم مرغ ۵ عدد
- پیاز متوسط ۴ عدد
- روغن به مقدار لازم
- گردو ۵۰ گرم
- کشمش ۲۰۰ گرم
- خلال بادام ۵۰ گرم
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه کبه برنج عربی
- برنج نیم دانه را چند بار بشویید و از شب قبل خیس کنید.
- پیازها را نگینی خرد کرده و سرخ کنید.
- سپس گوشت را خرد کرده، بشویید و کمی با پیاز تفت دهید.
- کشمش، خلال بادام و گردو خرد شده را نیز اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید.
- سپس جعفری خرد شده و ادویه‌ها را اضافه کرده و بعد از کمی تفت دادن مواد، حرارت را خاموش کنید.
- برنج را بر روی حرارت بگذارید و کمی نمک و زردچوبه بریزید تا برنج زرد رنگ شود. لازم نیست که برای دم گذاشتن برنج روغنی بریزید.
- بعد از دم کشیدن برنج، آن را در یک ظرف بریزید و چرخ کنید تا له شود.
- برنج را کمی ورز دهید و سپس به اندازه توپ کوچک برداشته و در کف دست خود گود کنید.
- کمی از مواد گوشت آماده را در وسط خمیر قرار دهید و آن را جمع کرده و ببندید.
- در یک کاسه تخم‌مرغ‌ها را شکسته و کامل با چنگال مخلوط کنید.
- حالا کبه‌های آماده شده را ابتدا به داخل تخم‌مرغ‌ها آغشته و سپس در روغن داغ شده ماهیتابه سرخ کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با غذاهای بین‌المللی “طرز تهیه املت ماسالا (هندی)” را مطالعه کنید.
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
کبه یا کپه یکی از خوراک‌های خوشمزه و لذیذ عربی و شبیه به سمبوسه است که بیشتر در کشورهای لبنان و عراق پخته می‌شود.
کبه در واقع شبیه سمبوسه با گوشت است با تفاوت‌هایی مهم! سمبوسه گوشت را در لایه‌ای از نان می‌پیچند اما کبه را در لایه‌ای از برنج قرار می‌دهند، همچنین ظاهر سمبوسه گوشت به صورت مثلثی است، اما کبه به صورت دایره‌ای و گرد است. معمولا موادی که در کبه استفاده می‌شود شامل گوشت، سیب زمینی و سبزیجات معطر است که می‌توانید این مواد را با توجه به ذائقه خود کم و زیاد کرده یا تغییر دهید. مجله دلتا امروز با طرز تهیه کبه برنج به روز شده است.
مواد لازم
- گوشت گوساله ۵۰۰ گرم
- برنج نیم دانه ۴ پیمانه
- جعفری ۵۰۰ گرم
- تخم مرغ ۵ عدد
- پیاز متوسط ۴ عدد
- روغن به مقدار لازم
- گردو ۵۰ گرم
- کشمش ۲۰۰ گرم
- خلال بادام ۵۰ گرم
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه کبه برنج عربی
- برنج نیم دانه را چند بار بشویید و از شب قبل خیس کنید.
- پیازها را نگینی خرد کرده و سرخ کنید.
- سپس گوشت را خرد کرده، بشویید و کمی با پیاز تفت دهید.
- کشمش، خلال بادام و گردو خرد شده را نیز اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید.
- سپس جعفری خرد شده و ادویه‌ها را اضافه کرده و بعد از کمی تفت دادن مواد، حرارت را خاموش کنید.
- برنج را بر روی حرارت بگذارید و کمی نمک و زردچوبه بریزید تا برنج زرد رنگ شود. لازم نیست که برای دم گذاشتن برنج روغنی بریزید.
- بعد از دم کشیدن برنج، آن را در یک ظرف بریزید و چرخ کنید تا له شود.
- برنج را کمی ورز دهید و سپس به اندازه توپ کوچک برداشته و در کف دست خود گود کنید.
- کمی از مواد گوشت آماده را در وسط خمیر قرار دهید و آن را جمع کرده و ببندید.
- در یک کاسه تخم‌مرغ‌ها را شکسته و کامل با چنگال مخلوط کنید.
- حالا کبه‌های آماده شده را ابتدا به داخل تخم‌مرغ‌ها آغشته و سپس در روغن داغ شده ماهیتابه سرخ کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با غذاهای بین‌المللی “طرز تهیه املت ماسالا (هندی)” را مطالعه کنید.
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
شومیزهای حریر، مناسب برای هر سلیقه