كباب چنجه يكي از خوش‌مزه‌ترين و پرطرفدارترين غذاها است كه به شيوه‌هاي گوناگون پخته مي‌شود.
كباب چنجه يكي از بهترين و لذيذترين كباب‌ها است. اين كباب به تنهايي طعم خوبي دارد، ولي اگر با سس سير همراه شود، مزۀ بي‌نظيري پيدا مي‌كند كه به آساني نمي‌توان از آن گذشت.
مواد لازم:
- راسته گوساله: 900 گرم
- سير خرد شده: يك قاشق غذاخوري
- تخم گشنيز: نصف قاشق چاي‌خوري
- زيرۀ سبز: يك قاشق چاي‌خوري
- پاپريكا: نصف قاشق چاي‌خوري
- سركۀ سفيد: يك قاشق چاي‌خوري
- روغن‌زيتون: نصف پيمانه
- فلفل‌دلمه‌اي رنگي: 3 عدد
- پياز قرمز: يك عدد
مواد لازم سس سير:
- سير: يك پيمانه
- نمك به ميزان لازم
- روغن گياهي: 4 پيمانه
- ليموترش: يك عدد
طرز تهيه:
براي تهيۀ كباب چنجه گوشت را مكعبي خرد كنيد.
در كيسه‌اي، گوشت، سير، تخم گشنيز، پاپريكا، سركۀ سفيد و روغن‌زيتون را با هم مخلوط كنيد. در كيسه را بسته و آن‌ها را خوب هم بزنيد تا همۀ مواد به خرد هم بروند. كيسه را ۲۴ ساعت در يخچال بگذاريد تا گوشت خوب مزه‌دار شود.
حبه‌هاي سير را در غذاساز يا مخلوط‌كن، پوره كنيد. نمك، روغن‌زيتون و آب ليموترش را افزوده، بگذاريد تا كاملاً نرم و خامه‌اي شكل شوند. وقتي مخلوط يكدست شد، سس آماده است. اين سس سير را مي‌توانيد در ظرف دربسته تا يك هفته نگهداري كنيد.
فلفل‌دلمه‌اي سبز، زرد و قرمز انتخاب و آن‌ها را مكعبي خرد كنيد. پياز را هم حلقه‌اي ببريد. اگر پياز قرمز در دسترس نداريد، از پياز سفيد استفاده كنيد. انتخاب پياز قرمز براي زيبايي ظاهر غذا است و تأثيري در مزۀ آن ندارد.
براي درست كردن كباب، سيخ‌هاي چوبي را با روغن چرب كنيد. اگر از سيخ فلزي استفاده مي‌كنيد، نيازي به چرب كردن نيست. سپس به‌ترتيب يك عدد گوشت، پياز و فلفل‌دلمه‌اي در هر سيخ بگذاريد و اين كار را تكرار كنيد. در صورت تمايل مي‌توانيد قارچ هم در سيخ‌ها بگذاريد.
كباب‌پز يا منقل را روشن كنيد. كباب‌ها را ۵ تا ۷ دقيقه روي آتش ملايم باد بزنيد تا مغزپخت و نرم شوند. سپس روي آن‌ها سس سير بماليد و با برنج، سالاد يا نان سرو كنيد.
همچنين بخوانيد:
كباب چنجه يكي از خوش‌مزه‌ترين و پرطرفدارترين غذاها است كه به شيوه‌هاي گوناگون پخته مي‌شود.
كباب چنجه يكي از بهترين و لذيذترين كباب‌ها است. اين كباب به تنهايي طعم خوبي دارد، ولي اگر با سس سير همراه شود، مزۀ بي‌نظيري پيدا مي‌كند كه به آساني نمي‌توان از آن گذشت.
مواد لازم:
- راسته گوساله: 900 گرم
- سير خرد شده: يك قاشق غذاخوري
- تخم گشنيز: نصف قاشق چاي‌خوري
- زيرۀ سبز: يك قاشق چاي‌خوري
- پاپريكا: نصف قاشق چاي‌خوري
- سركۀ سفيد: يك قاشق چاي‌خوري
- روغن‌زيتون: نصف پيمانه
- فلفل‌دلمه‌اي رنگي: 3 عدد
- پياز قرمز: يك عدد
مواد لازم سس سير:
- سير: يك پيمانه
- نمك به ميزان لازم
- روغن گياهي: 4 پيمانه
- ليموترش: يك عدد
طرز تهيه:
براي تهيۀ كباب چنجه گوشت را مكعبي خرد كنيد.
در كيسه‌اي، گوشت، سير، تخم گشنيز، پاپريكا، سركۀ سفيد و روغن‌زيتون را با هم مخلوط كنيد. در كيسه را بسته و آن‌ها را خوب هم بزنيد تا همۀ مواد به خرد هم بروند. كيسه را ۲۴ ساعت در يخچال بگذاريد تا گوشت خوب مزه‌دار شود.
حبه‌هاي سير را در غذاساز يا مخلوط‌كن، پوره كنيد. نمك، روغن‌زيتون و آب ليموترش را افزوده، بگذاريد تا كاملاً نرم و خامه‌اي شكل شوند. وقتي مخلوط يكدست شد، سس آماده است. اين سس سير را مي‌توانيد در ظرف دربسته تا يك هفته نگهداري كنيد.
فلفل‌دلمه‌اي سبز، زرد و قرمز انتخاب و آن‌ها را مكعبي خرد كنيد. پياز را هم حلقه‌اي ببريد. اگر پياز قرمز در دسترس نداريد، از پياز سفيد استفاده كنيد. انتخاب پياز قرمز براي زيبايي ظاهر غذا است و تأثيري در مزۀ آن ندارد.
براي درست كردن كباب، سيخ‌هاي چوبي را با روغن چرب كنيد. اگر از سيخ فلزي استفاده مي‌كنيد، نيازي به چرب كردن نيست. سپس به‌ترتيب يك عدد گوشت، پياز و فلفل‌دلمه‌اي در هر سيخ بگذاريد و اين كار را تكرار كنيد. در صورت تمايل مي‌توانيد قارچ هم در سيخ‌ها بگذاريد.
كباب‌پز يا منقل را روشن كنيد. كباب‌ها را ۵ تا ۷ دقيقه روي آتش ملايم باد بزنيد تا مغزپخت و نرم شوند. سپس روي آن‌ها سس سير بماليد و با برنج، سالاد يا نان سرو كنيد.
شومیزهای حریر، مناسب برای هر سلیقه