ديگچه مشهدي دسر معروف استان خراسان است كه بيشتر به عنوان نذري درست مي‌شود. اين دسر را به راحتي مي‌توان در لبنيات فروشي‌هاي استان خراسان پيدا كرد.
ديگچه مشهدي كمي شبيه شير برنج است؛ ولي از آن خيلي غليظ‌تر و جا افتاده‌تر است. اين دسر بايد خوب پخته شود تا جا بيفتد و مانند برنج دم بكشد. ديگچه را بنا به سليقه مي‌توان با زعفران يا به صورت دو رنگ تهيه كرد.
مواد لازم تهيه ديگچه مشهدي :
- برنج: يك پيمانه
- شير پرچرب: ۲ ليتر
- شكر: يك و نيم پيمانه
- آب: ۲ پيمانه
- گلاب: نصف پيمانه
- هل: نصف قاشق چاي‌خوري
- كره: ۵۰ گرم
- زعفران دم كرده در صورت تمايل
- دارچين، پودر پسته، خلال بادام و گل محمدي براي تزيين
طرز تهيه ديگچه مشهدي :
برنج را از چند ساعت قبل خيس كرده و آن را با دو پيمانه آب در قابلمه بريزيد. قابلمه را روي شعله متوسط بگذاريد تا آب برنج كشيده شود؛ سپس شير را اضافه كنيد. حتما شير بايد پرچرب باشد؛ اگر شير كم چرب بود، دو قاشق خامه در آن بريزيد.
وقتي ديگچه خوب پخت و كمي غليظ شد، شكر را بيفزاييد؛ پس از اينكه شكر حل شد، كره، هل، گلاب و در صورت تمايل زعفران دم كرده را اضافه كرده و دوباره هم بزنيد.
در آخر، ديگچه را مانند برنج ۲۰ دقيقه روي شعله كم دم كنيد؛ سپس آن را در ظرف مناسب يا قالب دلخواه بريزيد.
دسر را چند ساعت در جاي خنك بگذاريد تا خودش را بگيرد. روي ديگچه را با دارچين، پودر پسته، خلال بادام و گل محمدي به شكل دلخواه تزيين كنيد. پس از خنك شدن مي‌توانيد دسر را برش بزنيد.
طرز تهيه ديگچه مشهدي به شيوه ديگر :
ديگچه را حدود ۴۰ دقيقه بگذاريد دم بكشد تا ته ديگ آن طلايي شود. شعله را خيلي كم كنيد تا ته آن نسوزد. سپس بگذاريد ديگچه خنك شود. بعد آن را مانند ته چين در ديس برگردانيد.
براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي، مجله دلتا را بخوانيد.
ديگچه مشهدي دسر معروف استان خراسان است كه بيشتر به عنوان نذري درست مي‌شود. اين دسر را به راحتي مي‌توان در لبنيات فروشي‌هاي استان خراسان پيدا كرد.
ديگچه مشهدي كمي شبيه شير برنج است؛ ولي از آن خيلي غليظ‌تر و جا افتاده‌تر است. اين دسر بايد خوب پخته شود تا جا بيفتد و مانند برنج دم بكشد. ديگچه را بنا به سليقه مي‌توان با زعفران يا به صورت دو رنگ تهيه كرد.
مواد لازم تهيه ديگچه مشهدي :
- برنج: يك پيمانه
- شير پرچرب: ۲ ليتر
- شكر: يك و نيم پيمانه
- آب: ۲ پيمانه
- گلاب: نصف پيمانه
- هل: نصف قاشق چاي‌خوري
- كره: ۵۰ گرم
- زعفران دم كرده در صورت تمايل
- دارچين، پودر پسته، خلال بادام و گل محمدي براي تزيين
طرز تهيه ديگچه مشهدي :
برنج را از چند ساعت قبل خيس كرده و آن را با دو پيمانه آب در قابلمه بريزيد. قابلمه را روي شعله متوسط بگذاريد تا آب برنج كشيده شود؛ سپس شير را اضافه كنيد. حتما شير بايد پرچرب باشد؛ اگر شير كم چرب بود، دو قاشق خامه در آن بريزيد.
وقتي ديگچه خوب پخت و كمي غليظ شد، شكر را بيفزاييد؛ پس از اينكه شكر حل شد، كره، هل، گلاب و در صورت تمايل زعفران دم كرده را اضافه كرده و دوباره هم بزنيد.
در آخر، ديگچه را مانند برنج ۲۰ دقيقه روي شعله كم دم كنيد؛ سپس آن را در ظرف مناسب يا قالب دلخواه بريزيد.
دسر را چند ساعت در جاي خنك بگذاريد تا خودش را بگيرد. روي ديگچه را با دارچين، پودر پسته، خلال بادام و گل محمدي به شكل دلخواه تزيين كنيد. پس از خنك شدن مي‌توانيد دسر را برش بزنيد.
طرز تهيه ديگچه مشهدي به شيوه ديگر :
ديگچه را حدود ۴۰ دقيقه بگذاريد دم بكشد تا ته ديگ آن طلايي شود. شعله را خيلي كم كنيد تا ته آن نسوزد. سپس بگذاريد ديگچه خنك شود. بعد آن را مانند ته چين در ديس برگردانيد.
براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي، مجله دلتا را بخوانيد.
شومیزهای حریر، مناسب برای هر سلیقه