شامي كباب غذايي اصيل و خوشمزه است كه در همه شهرهاي ايران درست ميشود.
شامي كباب از غذاهاي سنتي ايراني است كه شباهت زيادي به كتلت دارد. طرز تهيه شامي ساده است، ولي نكاتي دارد كه با رعايت آنها ميتوانيد يك شامي ترد و خوشمزه درست كنيد، بدون آن كه وا برود.
در اين مطلب با مجله دلتا همراه باشيد تا با فوت و فن پخت يك شامي كباب عالي آشنا شويد.
مواد لازم تهيه شامي كباب :
- گوشت چرخكرده: ۳۰۰ گرم
- پياز: يك عدد
- لپه: نصف ليوان
- سيب زميني: ۲ عدد
- تخم مرغ: يك عدد
- آرد نخودچي: يك قاشق غذاخوري
- مرزه خشك: يك قاشق مرباخوري
- نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
طرز تهيه شامي كباب :
لپه را از چند ساعت قبل خيس كنيد تا نفخ آن از بين برود و خوب پخته شود.
پس از خيس خوردن، لپه را آبكش كرده و با مخلوطكن يا غذاساز آن را له كنيد.
اگر فرصت خيس كردن لپه را نداريد، آن را بپزيد و وقتي كمي نرم شد، در مخلوطكن بريزيد.
سيب زميني را آبپز كنيد؛ سپس آن را رنده كرده و كنار بگذاريد.
پياز را هم ريز رنده كرده، آب آن را بگيريد و به سيب زميني بيفزاييد.
سپس گوشت چرخكرده را با نمك، فلفل و زردچوبه به مواد افزوده و آنها را خوب ورز دهيد.
وقتي مواد يكدست و منسجم شدند، آرد نخودچي و لپه را اضافه كرده و به ورز دادن ادامه دهيد.
پيشنهاد مطالعه: اگر ميخواهيد فوت و فنهاي پخت يك ته چين حرفهاي را بدانيد، مطلب ۱۳ نكته در پخت انواع ته چين را مطالعه كنيد.
در آخر تخممرغ و مرزه خشك را بيفزاييد و دوباره ورز دهيد.
در تابهاي مقداري روغن ريخته، روي شعله بگذاريد تا داغ شود؛ سپس به اندازه يك نارنگي كوچك از مواد برداشته، در دست به شكلي كه دوست داريد صاف كنيد و در روغن بيندازيد. توجه داشته باشيد كه شاميها بايد در روغن شناور باشند تا خوب سرخ و مغزپخت شوند.
شاميها را پس از آماده شدن، روي دستمال بگذاريد تا روغن اضافي آنها خارج شود؛ سپس آنها را تزيين و سرو كنيد.
براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.
شومیزهای حریر، مناسب برای هر سلیقه