براي آشنايي با طرز تهيه يك آبگوشت خوشمزه ، با مجله دلتا همراه باشيد.
آبگوشت يكي از غذا هاي سنتي و قديمي كشورمان است كه بين مردم محبوبيت خاصي دارد. آبگوشت در شهر هاي مختلف به سبك هاي خاص پخته مي‌شود. اين غذاي خوشمزه و لذيذ با مواد مختلفي مانند گوشت و حبوبات پخته مي‌شود. آبگوشت از آن دسته غذا هايي است كه دور هم مي‌چسبد و همه ايراني ها با اين غذاي بي نظير و عالي خاطره خوش دارند.
مواد لازم تهيه آبگوشت :
- گوشت آبگوشتي: ۵۰۰ گرم
- نخود: نصف ليوان
- سير: ۲ حبه
- پياز متوسط: ۲ عدد
- لوبيا سفيد: نصف ليوان
- گوجه فرنگي: ۲ عدد
- سيب زميني متوسط: ۲ عدد
- رب گوجه فرنگي: ۲ قاشق غذاخوري
- نمك و فلفل به ميزان لازم
طرز تهيه آبگوشت :
نخود و لوبيا را از شب قبل در آب خيس كنيد و چند بار آب آن ها را عوض كنيد تا نفخ حبوبات از بين برود.
گوشت را با نخود، لوبيا، پياز، سير و گوجه فرنگي در قابلمه بگذاريد و ۶ تا ۸ ليوان آب روي مواد بريزيد. مي‌توانيد پوست گوجه فرنگي ها را قبل از ريختن در قابلمه جدا كنيد.
زير قابلمه را روشن كنيد تا آبگوشت با حرارت كم پخته شود و حسابي جا بيفتد. پس از جا افتادن، سيب زميني ها را به مواد اضافه كنيد.
پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با يك غذاي سنتي ايراني، مطلب زيره پلو ، غذاي سنتي ايراني را مطالعه كنيد.
زماني كه حبوبات نرم شدند، نمك و فلفل به غذا بيفزاييد. مي‌توانيد براي خوش رنگ شدن، ۲ قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي در مقداري روغن تفت داده و به آبگوشت اضافه كنيد. اين كار را در صورت تمايل انجام دهيد.
نكته مهم در مورد اين غذاي سنتي اين است كه هرچه زمان بيشتري براي پخت آن صرف كنيد، جا افتاده تر و خوشمزه تر مي‌شود.
پس از اينكه غذا آماده شد، آب را در كاسه اي كشيده و با نان تريد كنيد. مواد را هم بكوبيد و به عنوان گوشت كوبيده سرو كنيد.
آبگوشت را با انواع مخلفات مانند سبزي خوردن، ترشي، سالاد شيرازي، زيتون، پياز و ماست مصرف مي‌كنند.
برخي براي اينكه طعم آبگوشت كمي ترش تر شود، در آن ليمو عماني مي‌اندازند. براي اين منظور، يك ساعت قبل از آماده شدن غذا، دو عدد ليمو عماني را با چنگال سوراخ كرده و به غذا اضافه كنيد. در انتها و پس از پخت، ليمو عماني ها را دور بيندازيد.
ديزي يا آبگوشت ؟
برخي به آبگوشت ديزي هم مي‌گويند. در واقع ديزي نوعي آبگوشت است كه در ظرف هاي مخصوصي به نام ديزي و در تنور يا فر پخته مي‌شود. در گذشته مردم مواد آبگوشت را در ظرف هاي ديزي سفالي يا ديزي سنگي مي‌گذاشتند و اگر در خانه تنور نداشتند، ظرف ها را به نانوايي مي‌دادند تا در تنور بگذارند و ديزي آماده شود.
براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.
براي آشنايي با طرز تهيه يك آبگوشت خوشمزه ، با مجله دلتا همراه باشيد.
آبگوشت يكي از غذا هاي سنتي و قديمي كشورمان است كه بين مردم محبوبيت خاصي دارد. آبگوشت در شهر هاي مختلف به سبك هاي خاص پخته مي‌شود. اين غذاي خوشمزه و لذيذ با مواد مختلفي مانند گوشت و حبوبات پخته مي‌شود. آبگوشت از آن دسته غذا هايي است كه دور هم مي‌چسبد و همه ايراني ها با اين غذاي بي نظير و عالي خاطره خوش دارند.
مواد لازم تهيه آبگوشت :
- گوشت آبگوشتي: ۵۰۰ گرم
- نخود: نصف ليوان
- سير: ۲ حبه
- پياز متوسط: ۲ عدد
- لوبيا سفيد: نصف ليوان
- گوجه فرنگي: ۲ عدد
- سيب زميني متوسط: ۲ عدد
- رب گوجه فرنگي: ۲ قاشق غذاخوري
- نمك و فلفل به ميزان لازم
طرز تهيه آبگوشت :
نخود و لوبيا را از شب قبل در آب خيس كنيد و چند بار آب آن ها را عوض كنيد تا نفخ حبوبات از بين برود.
گوشت را با نخود، لوبيا، پياز، سير و گوجه فرنگي در قابلمه بگذاريد و ۶ تا ۸ ليوان آب روي مواد بريزيد. مي‌توانيد پوست گوجه فرنگي ها را قبل از ريختن در قابلمه جدا كنيد.
زير قابلمه را روشن كنيد تا آبگوشت با حرارت كم پخته شود و حسابي جا بيفتد. پس از جا افتادن، سيب زميني ها را به مواد اضافه كنيد.
پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با يك غذاي سنتي ايراني، مطلب زيره پلو ، غذاي سنتي ايراني را مطالعه كنيد.
زماني كه حبوبات نرم شدند، نمك و فلفل به غذا بيفزاييد. مي‌توانيد براي خوش رنگ شدن، ۲ قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي در مقداري روغن تفت داده و به آبگوشت اضافه كنيد. اين كار را در صورت تمايل انجام دهيد.
نكته مهم در مورد اين غذاي سنتي اين است كه هرچه زمان بيشتري براي پخت آن صرف كنيد، جا افتاده تر و خوشمزه تر مي‌شود.
پس از اينكه غذا آماده شد، آب را در كاسه اي كشيده و با نان تريد كنيد. مواد را هم بكوبيد و به عنوان گوشت كوبيده سرو كنيد.
آبگوشت را با انواع مخلفات مانند سبزي خوردن، ترشي، سالاد شيرازي، زيتون، پياز و ماست مصرف مي‌كنند.
برخي براي اينكه طعم آبگوشت كمي ترش تر شود، در آن ليمو عماني مي‌اندازند. براي اين منظور، يك ساعت قبل از آماده شدن غذا، دو عدد ليمو عماني را با چنگال سوراخ كرده و به غذا اضافه كنيد. در انتها و پس از پخت، ليمو عماني ها را دور بيندازيد.
ديزي يا آبگوشت ؟
برخي به آبگوشت ديزي هم مي‌گويند. در واقع ديزي نوعي آبگوشت است كه در ظرف هاي مخصوصي به نام ديزي و در تنور يا فر پخته مي‌شود. در گذشته مردم مواد آبگوشت را در ظرف هاي ديزي سفالي يا ديزي سنگي مي‌گذاشتند و اگر در خانه تنور نداشتند، ظرف ها را به نانوايي مي‌دادند تا در تنور بگذارند و ديزي آماده شود.
شومیزهای حریر، مناسب برای هر سلیقه