نخود پلو با گوشت غذاي خوش‌مزه اي است كه با نخودفرنگي درست مي‌شود. اين غذا به‌دليل خواص نخود و گوشت، براي كودكان و نوجوانان مناسب است. به‌هيچ‌وجه نخود پلو را با كنسرو نخود درست نكنيد. چون شكل و طعم غذا خراب مي‌شود.
مواد لازم:
- نخود فرنگي: 2 پيمانه
- برنج: 3 پيمانه
- گوشت: 300 گرم
- پياز: يك عدد
- نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
- شويد به ميزان لازم
طرز تهيه:
نخودفرنگي خام را با مقداري آب و نمك بپزيد.
گوشت را به‌صورت قيمه‌اي خرد كنيد. پياز را نگيني خرد كرده و با كمي روغن تفت دهيد. وقتي پياز نرم و كاراملي شد، تكه‌هاي گوشت را به آن بيفزاييد و كمي تفت دهيد. به‌اندازۀ يك استكان آب بريزيد تا گوشت كمي بپزد. دقت كنيد آب زياد نباشد تا گوشت طعم آب نگيرد.
سپس نخود پخته را به مخلوط گوشت و پياز بيفزاييد و كمي نمك، فلفل و زردچوبه به آن بزنيد.
برنج را در آب در حال جوش بريزيد. وقتي كمي نرم شد، آن را آبكش كنيد. اگر شويد تازه بود، دو دقيقه قبل از آبكش كردن برنج، شويد را در آن بريزيد تا يكي دو جوش بزند.
در كف قابلمه مقداري آب و روغن و كمي زعفران يا زردچوبه بريزيد و بگذاريد داغ شود. وقتي كمي داغ شد، نان يا سيب‌زميني حلقه شده را براي ته‌ديگ كف قابلمه بچينيد. سپس برنج را روي آن بريزيد. بعد يك لايه از مخلوط گوشت و نخود بريزيد. اگر شويد خشك بود، آن را در اين مرحله لابه‌لاي مواد بريزيد. لايه‌ها را به همين شكل ادامه دهيد تا مواد تمام شوند. بهتر است لايۀ رويي برنج باشد.
سپس دمكني بگذاريد تا برنج خوب دم بكشد. چون گوشت با برنج است، مدت بيشتري براي دم كشيدن بگذاريد تا گوشت خوب نرم شود. حدود يك ساعت و نيم زمان مناسبي براي آماده شدن نخود پلو با گوشت است. در اواخر پخت مقداري كره يا روغن داغ كرده و روي غذا بريزيد.
نخود پلو را مي‌توانيد با گوشت قلقلي يا مرغ هم درست كنيد.
براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي به مجله دلتا مراجعه نماييد.
شومیزهای حریر، مناسب برای هر سلیقه