ته چين شويد باقالي با مرغ نوعي ته چين است كه به شيوۀ ته چين مرغ پخته مي‌شود و طعم آن هم شبيه باقالي پلو با مرغ است. براي تنوع غذايي حتماً اين ته چين را امتحان كنيد و از طعم خوب آن لذت ببريد.
مواد لازم:
- برنج: ۲ پيمانه
- زردۀ تخم‌مرغ: ۲ عدد
- ماست چكيده: يك پيمانه
- زعفران دم‌كرده: ۶ قاشق غذاخوري
- باقالي: يك پيمانه
- شويد خشك: نصف پيمانه
- سينۀ مرغ: يك عدد
- نمك و فلفل به ميزان لازم
- پياز: ۲ عدد
- كره به ميزان لازم
- كشمش پلويي براي تزيين در صورت تمايل
طرز تهيه:
سينۀ مرغ را بپزيد و پس از پختن تكه كرده و كنار بگذاريد.
پياز را خلالي خرد كرده و با مقداري روغن تفت دهيد تا نرم و طلايي شود.
در يك كاسه ماست چكيده، نمك، فلفل، زعفران دم‌كرده و زردۀ تخم‌مرغ بريزيد و خوب هم بزنيد. بهتر است از ماست چكيده استفاده كنيد كه غذا خوش‌مزه‌تر شود. همچنين زعفران را حتماً دم كنيد كه بهتر رنگ بگيرد و ته چين خوش‌رنگ شود.
برنج را پس از خيس خوردن در آب در حال جوش بريزيد. وقتي كمي نرم شد، آن را آبكش كنيد.
سپس برنج آبكش شده را به مواد افزوده و به‌حالت دوراني هم بزنيد تا تمام برنج با مواد مخلوط شود.
باقالي را جداگانه بپزيد و آبكش كنيد.
در ظرفي مرغ تكه شده را با پيازداغ، باقالي پخته شده و شويد خشك مخلوط كنيد. اگر شويد تازه در دسترس داريد، بهتر است از آن استفاده كنيد.
كف قابلمه يا تابۀ نچسب، مقداري روغن بريزيد. نصف برنج مخلوط شده را در قابلمه بريزيد. مخلوط مرغ را روي برنج ريخته و سپس نصف ديگر مخلوط برنج را اضافه كنيد. با پشت قاشق فشار دهيد تا مواد يكدست شوند. چند تكه كره روي برنج بگذاريد.
قابلمه را روي حرارت ملايم بگذاريد و 45 دقيقه زمان دهيد تا ته چين آماده شود.
در صورت تمايل مي‌توانيد مقداري كشمش پلويي تفت داده و براي تزيين استفاده كنيد. همچنين به‌جاي مرغ، از گوشت قرمز هم مي‌توانيد در طبخ اين غذا استفاده كنيد.
براي ديدن مطالب بيشتر مي توانيد از بخش آشپزي مجله دلتا ديدن نماييد.
ته چين شويد باقالي با مرغ نوعي ته چين است كه به شيوۀ ته چين مرغ پخته مي‌شود و طعم آن هم شبيه باقالي پلو با مرغ است. براي تنوع غذايي حتماً اين ته چين را امتحان كنيد و از طعم خوب آن لذت ببريد.
مواد لازم:
- برنج: ۲ پيمانه
- زردۀ تخم‌مرغ: ۲ عدد
- ماست چكيده: يك پيمانه
- زعفران دم‌كرده: ۶ قاشق غذاخوري
- باقالي: يك پيمانه
- شويد خشك: نصف پيمانه
- سينۀ مرغ: يك عدد
- نمك و فلفل به ميزان لازم
- پياز: ۲ عدد
- كره به ميزان لازم
- كشمش پلويي براي تزيين در صورت تمايل
طرز تهيه:
سينۀ مرغ را بپزيد و پس از پختن تكه كرده و كنار بگذاريد.
پياز را خلالي خرد كرده و با مقداري روغن تفت دهيد تا نرم و طلايي شود.
در يك كاسه ماست چكيده، نمك، فلفل، زعفران دم‌كرده و زردۀ تخم‌مرغ بريزيد و خوب هم بزنيد. بهتر است از ماست چكيده استفاده كنيد كه غذا خوش‌مزه‌تر شود. همچنين زعفران را حتماً دم كنيد كه بهتر رنگ بگيرد و ته چين خوش‌رنگ شود.
برنج را پس از خيس خوردن در آب در حال جوش بريزيد. وقتي كمي نرم شد، آن را آبكش كنيد.
سپس برنج آبكش شده را به مواد افزوده و به‌حالت دوراني هم بزنيد تا تمام برنج با مواد مخلوط شود.
باقالي را جداگانه بپزيد و آبكش كنيد.
در ظرفي مرغ تكه شده را با پيازداغ، باقالي پخته شده و شويد خشك مخلوط كنيد. اگر شويد تازه در دسترس داريد، بهتر است از آن استفاده كنيد.
كف قابلمه يا تابۀ نچسب، مقداري روغن بريزيد. نصف برنج مخلوط شده را در قابلمه بريزيد. مخلوط مرغ را روي برنج ريخته و سپس نصف ديگر مخلوط برنج را اضافه كنيد. با پشت قاشق فشار دهيد تا مواد يكدست شوند. چند تكه كره روي برنج بگذاريد.
قابلمه را روي حرارت ملايم بگذاريد و 45 دقيقه زمان دهيد تا ته چين آماده شود.
در صورت تمايل مي‌توانيد مقداري كشمش پلويي تفت داده و براي تزيين استفاده كنيد. همچنين به‌جاي مرغ، از گوشت قرمز هم مي‌توانيد در طبخ اين غذا استفاده كنيد.
براي ديدن مطالب بيشتر مي توانيد از بخش آشپزي مجله دلتا ديدن نماييد.
شومیز‌های حریر، مناسب برای هر سلیقه