آش سماق یک نوع آشی سنتی محسوب می شود زیرا دارای مواد غذایی پر انرژی همچون حبوبات است که دارای ارزش تغذیه ای و خاصیت بسیار می باشد.
آش یکی از غذاهای سنتی ما ایرانیان به شمار می‌رود و یکی از معروف‌ترین این آش‌ها، آش سماق است که در شهرهایی همچون اصفهان و همدان تهیه می‌شود .اکثر ملت‌های جهان ما ایرانیان را به طبخ انواع آش‌های خوشمزه و خوش عطر می‌شناسند. آش سماق از انواع غذاهای محلی شهر همدان است که در بین مردم این شهر محبوبیت ویژه‌ای دارد. دیگر شهرهای کشور نیز به دلیل طبخ آسان و طعم عالی آن را مورد استفاده قرار می‌دهند در ادامه طرز تهیه آش سماق را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- لوبیا قرمز: یک چهارم پیمانه
- عدس : یک چهارم پیمانه
- سماق :۱۵۰ گرم
- بلغور :۲ پیمانه
- پیاز : یک عدد درشت
- گردو (خردشده) : یک دوم پیمانه
- سیر: ۲ حبه
- روغن مایع : ۳ قاشق غذاخوری
- چغندر معمولی : ۲ عدد
- شکر : ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- نمک : به میزان کافی
- زردچوبه : به میزان کافی
طرز تهیه آش سماق
- ابتدا حبوبات آش( عدس و لوبیا) را به همراه مقداری آب بگذارید نیم پز بشود.
- سپس سیر رنده شده و بلغور را به آنها اضافه کنید تا بلغور با حبوبات پخته شود.
- در حین پخت دیدید آب مواد کم شده مجدد آب به آن اضافه کنید.
- در زمانی که مواد بالا در حال پخت هستند، در تابه دیگری همزمان پیاز را به همراه زردچوبه و نمک تفت دهید.سپس به حبوبات اضافه کنید.
- چغندر و گردو را به مواد اولیه پخته شده اضافه کنید.
- نکته مهم( چغندر را از قبل به قطعات کوچک برش داده و بپزید).
- سماق را در این مرحله به همراه ۳ پیمانه آب گرم بجوشانید و بعد از جوشیدن شکر(به دلخواه) را نیز به آن اضافه کرده و به قدری هم بزنید که شربت یک دستی تهیه شود.
- این شربت را بعد از خنک شدن به مواد قبلی که در حال پخت هستند اضافه کنید .
- پس از آنکه این شربت با آش مخلوط شد و به خورد مواد رفت (تقریبا ۱۵ دقیقه زمان می برد.)آش شما آماده سرو است.
- آن را با مقداری جعفری تزیین کرده و نوش جان کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با انواع آش “آش کلم برگ تبریزی” را مطالعه کنید.
با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد
آش سماق یک نوع آشی سنتی محسوب می شود زیرا دارای مواد غذایی پر انرژی همچون حبوبات است که دارای ارزش تغذیه ای و خاصیت بسیار می باشد.
آش یکی از غذاهای سنتی ما ایرانیان به شمار می‌رود و یکی از معروف‌ترین این آش‌ها، آش سماق است که در شهرهایی همچون اصفهان و همدان تهیه می‌شود .اکثر ملت‌های جهان ما ایرانیان را به طبخ انواع آش‌های خوشمزه و خوش عطر می‌شناسند. آش سماق از انواع غذاهای محلی شهر همدان است که در بین مردم این شهر محبوبیت ویژه‌ای دارد. دیگر شهرهای کشور نیز به دلیل طبخ آسان و طعم عالی آن را مورد استفاده قرار می‌دهند در ادامه طرز تهیه آش سماق را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- لوبیا قرمز: یک چهارم پیمانه
- عدس : یک چهارم پیمانه
- سماق :۱۵۰ گرم
- بلغور :۲ پیمانه
- پیاز : یک عدد درشت
- گردو (خردشده) : یک دوم پیمانه
- سیر: ۲ حبه
- روغن مایع : ۳ قاشق غذاخوری
- چغندر معمولی : ۲ عدد
- شکر : ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- نمک : به میزان کافی
- زردچوبه : به میزان کافی
طرز تهیه آش سماق
- ابتدا حبوبات آش( عدس و لوبیا) را به همراه مقداری آب بگذارید نیم پز بشود.
- سپس سیر رنده شده و بلغور را به آنها اضافه کنید تا بلغور با حبوبات پخته شود.
- در حین پخت دیدید آب مواد کم شده مجدد آب به آن اضافه کنید.
- در زمانی که مواد بالا در حال پخت هستند، در تابه دیگری همزمان پیاز را به همراه زردچوبه و نمک تفت دهید.سپس به حبوبات اضافه کنید.
- چغندر و گردو را به مواد اولیه پخته شده اضافه کنید.
- نکته مهم( چغندر را از قبل به قطعات کوچک برش داده و بپزید).
- سماق را در این مرحله به همراه ۳ پیمانه آب گرم بجوشانید و بعد از جوشیدن شکر(به دلخواه) را نیز به آن اضافه کرده و به قدری هم بزنید که شربت یک دستی تهیه شود.
- این شربت را بعد از خنک شدن به مواد قبلی که در حال پخت هستند اضافه کنید .
- پس از آنکه این شربت با آش مخلوط شد و به خورد مواد رفت (تقریبا ۱۵ دقیقه زمان می برد.)آش شما آماده سرو است.
- آن را با مقداری جعفری تزیین کرده و نوش جان کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با انواع آش “آش کلم برگ تبریزی” را مطالعه کنید.
با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد
شومیز‌های حریر، مناسب برای هر سلیقه