رولت بادمجان را علاوه بر سرو به‌عنوان غذاي اصلي، به‌عنوان يك پيش‌غذاي مجلسي هم مي‌توانيد استفاده كنيد. اين غذا علاوه بر طعم مطبوعش، ظاهر خوبي هم دارد. در صورت منع مصرف گوشت قرمز، مي‌توانيد گوشت را از مواد آن حذف كنيد.
مواد لازم:
- سير: ۳ حبه
- پياز: يك عدد
- گوجه‌فرنگي: ۳ عدد
- بادمجان: ۴ عدد
- پنيرپيتزاي رنده شده: ۴ قاشق غذاخوري
- گوشت چرخ‌كرده: ۳۰۰ گرم
- نمك و فلفل به ميزان لازم
- رب گوجه‌فرنگي: ۲ قاشق غذاخوري
طرز تهيه:
پياز را نگيني و سير را ريز خرد كرده و با مقداري روغن تفت مي‌دهيم تا نرم شوند.
وقتي كمي طلايي شدند، گوشت چرخ‌كرده را افزوده و تفت مي‌دهيم تا رنگ گوشت تغيير كند.
يكي از گوجه‌فرنگي‌ها را مي‌شوييم و خرد مي‌كنيم. آن را در تابه ريخته و تفت مي‌دهيم تا آب گوشت و گوجه‌فرنگي تبخير شود.
سپس رب گوجه‌فرنگي، نمك و فلفل را به مواد افزوده و خوب مخلوط مي‌كنيم تا مواد به خورد هم بروند. تابه را از روي حرارت برداشته و كنار مي‌گذاريم.
بادمجان‌ها را پس از شستن، پوست مي‌گيريم و از طول به‌صورت ورقه‌ورقه برش مي‌زنيم. كمي نمك روي آن‌ها مي‌پاشيم تا آب اضافۀ بادمجان خارج شود. پس از 30 دقيقه روي بادمجان‌ها را با يك دستمال تميز خشك مي‌كنيم.
در يك تابه مقداري روغن مي‌ريزيم و پس از داغ شدن، دو طرف بادمجان‌ها را در آن سرخ مي‌كنيم.
وقتي بادمجان‌ها طلايي شدند، مقداري از مواد وسط آن‌ها ريخته و مانند رولت، رول مي‌كنيم. با خلال دندان رول‌ها را مي‌بنديم تا باز نشوند.
رولت‌هاي آماده شده را در يك ظرف پيركس چيده و روي آن‌ها پنيرپيتزاي رنده شده مي‌ريزيم.
ظرف را در فر مي‌گذاريم تا پنير آب و طلايي شود.
وقتي رولت‌ها در فر هستند، سس گوجه‌فرنگي را آماده مي‌كنيم. براي اين كار ۲ عدد گوجه‌فرنگي ديگر را خرد مي‌كنيم.
در تابه‌اي مقداري روغن ريخته و روي حرارت كم مي‌گذاريم. گوجه‌هاي خرد شده را با مقداري نمك و فلفل در تابه مي‌ريزيم.
وقتي گوجه‌ها خوب نرم و پخته شدند و آب آن‌ها كاملاً تبخير شد، سس آماده است. آن را در كاسه ريخته و با رولت بادمجان سرو مي‌كنيم.
براي ديدن مطالب بيشتر مي توانيد از بخش آشپزي مجله دلتا ديدن نماييد.
رولت بادمجان را علاوه بر سرو به‌عنوان غذاي اصلي، به‌عنوان يك پيش‌غذاي مجلسي هم مي‌توانيد استفاده كنيد. اين غذا علاوه بر طعم مطبوعش، ظاهر خوبي هم دارد. در صورت منع مصرف گوشت قرمز، مي‌توانيد گوشت را از مواد آن حذف كنيد.
مواد لازم:
- سير: ۳ حبه
- پياز: يك عدد
- گوجه‌فرنگي: ۳ عدد
- بادمجان: ۴ عدد
- پنيرپيتزاي رنده شده: ۴ قاشق غذاخوري
- گوشت چرخ‌كرده: ۳۰۰ گرم
- نمك و فلفل به ميزان لازم
- رب گوجه‌فرنگي: ۲ قاشق غذاخوري
طرز تهيه:
پياز را نگيني و سير را ريز خرد كرده و با مقداري روغن تفت مي‌دهيم تا نرم شوند.
وقتي كمي طلايي شدند، گوشت چرخ‌كرده را افزوده و تفت مي‌دهيم تا رنگ گوشت تغيير كند.
يكي از گوجه‌فرنگي‌ها را مي‌شوييم و خرد مي‌كنيم. آن را در تابه ريخته و تفت مي‌دهيم تا آب گوشت و گوجه‌فرنگي تبخير شود.
سپس رب گوجه‌فرنگي، نمك و فلفل را به مواد افزوده و خوب مخلوط مي‌كنيم تا مواد به خورد هم بروند. تابه را از روي حرارت برداشته و كنار مي‌گذاريم.
بادمجان‌ها را پس از شستن، پوست مي‌گيريم و از طول به‌صورت ورقه‌ورقه برش مي‌زنيم. كمي نمك روي آن‌ها مي‌پاشيم تا آب اضافۀ بادمجان خارج شود. پس از 30 دقيقه روي بادمجان‌ها را با يك دستمال تميز خشك مي‌كنيم.
در يك تابه مقداري روغن مي‌ريزيم و پس از داغ شدن، دو طرف بادمجان‌ها را در آن سرخ مي‌كنيم.
وقتي بادمجان‌ها طلايي شدند، مقداري از مواد وسط آن‌ها ريخته و مانند رولت، رول مي‌كنيم. با خلال دندان رول‌ها را مي‌بنديم تا باز نشوند.
رولت‌هاي آماده شده را در يك ظرف پيركس چيده و روي آن‌ها پنيرپيتزاي رنده شده مي‌ريزيم.
ظرف را در فر مي‌گذاريم تا پنير آب و طلايي شود.
وقتي رولت‌ها در فر هستند، سس گوجه‌فرنگي را آماده مي‌كنيم. براي اين كار ۲ عدد گوجه‌فرنگي ديگر را خرد مي‌كنيم.
در تابه‌اي مقداري روغن ريخته و روي حرارت كم مي‌گذاريم. گوجه‌هاي خرد شده را با مقداري نمك و فلفل در تابه مي‌ريزيم.
وقتي گوجه‌ها خوب نرم و پخته شدند و آب آن‌ها كاملاً تبخير شد، سس آماده است. آن را در كاسه ريخته و با رولت بادمجان سرو مي‌كنيم.
براي ديدن مطالب بيشتر مي توانيد از بخش آشپزي مجله دلتا ديدن نماييد.
شومیز‌های حریر، مناسب برای هر سلیقه