بریانی مرغ غذای بسیار معطر و خوش‌مزه‌ای است که ترکیبی از مرغ و سبزیجات است.
مرغ بریانی یکی از خوشمزه‌ترین و رضایت‌بخش‌ترین غذاهایی است که می‌توانید بپزید و نوش جان کنید. صرف نظر از طعم بی‌نظیر، این روش پخت نیز یکی از ساده‌ترین راه‌ها برای تهیه یک ناهار یا شام خانوادگی خوشمزه است. طرز تهیه مرغ بریان در فر را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- مرغ کامل: (حدود ۲ کیلوگرم)
- نمک کوشر: به مقدار لازم
- فلفل سیاه تازه: به مقدار لازم
- هویج، کرفس و پیاز: به مقدار لازم
- عصاره مرغ یا آب گوشت مرغ: دو فنجان
- کره: ۱ قاشق غذاخوری
- آرد: ۱ قاشق غذاخوری
- سیر، گیاهان تازه و مرکباتی مانند لیمو یا پرتقال: به میزان لازم
طرز تهیه مرغ بریان در فر
- دمای فر را به ۴۲۵ درجه برسانید.
- اعضای خوراکی مرغ (مانند سنگدان، دل و جگر و گردن) را از شکم مرغ جدا کرده و داخل و خارج آن را با دستمال کاغذی حوله ای به خوبی خشک کنید.
- داخل و بیرون مرغ را کاملا به کره آغشته کرده، سپس آن را با نمک کوشر و فلفل سیاه تازه مزه دار کنید.
- نصف پیاز و یک ساقه کرفس و یک هویج متوسط را خرد کنید. این سبزیجات خرد شده را در کف ماهیتابه پخش کنید. این سبزیجات بعدا برای تهیه سس مرغ مورد استفاده قرار می گیرد.
- توری یا همان قفسه را روی سبزیجات خرد شده درون تابه قرار دهید و مرغ را روی قفسه قرار دهید.
- حالا مرغ را به مدت یک ساعت و ۱۵ دقیقه درون فر بگذارید.
- تابه حاوی سبزیجات کبابی را روی شعله گاز بگذارید. یک قاشق غذاخوری کره به آن اضافه کنید و با حرارت متوسط کره را ذوب کنید.
- بعد از ذوب کامل کره، یک قاشق غذاخوری آرد به سبزیجات اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر شود.
- حالا ۲ فنجان عصاره مرغ یا آب مرغ که در قسمت مواد مورد نیاز عنوان شد را درون تابه بریزید و هم بزنید تا به خوبی ترکیب شوند. با حرارت متوسط آن را بجوشانید تا زمانی که به غلظت مناسب برسد.
- حالا سس را با استفاده از یک صافی صاف کنید، و سپس با نمک کوشر و فلفل سیاه آن را مزه دار کنید.
- زمانی که سس آماده شد، می توانید مرغ را ببُرید و با این سس خوشمزه سرو کنید.
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
بریانی مرغ غذای بسیار معطر و خوش‌مزه‌ای است که ترکیبی از مرغ و سبزیجات است.
مرغ بریانی یکی از خوشمزه‌ترین و رضایت‌بخش‌ترین غذاهایی است که می‌توانید بپزید و نوش جان کنید. صرف نظر از طعم بی‌نظیر، این روش پخت نیز یکی از ساده‌ترین راه‌ها برای تهیه یک ناهار یا شام خانوادگی خوشمزه است. طرز تهیه مرغ بریان در فر را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- مرغ کامل: (حدود ۲ کیلوگرم)
- نمک کوشر: به مقدار لازم
- فلفل سیاه تازه: به مقدار لازم
- هویج، کرفس و پیاز: به مقدار لازم
- عصاره مرغ یا آب گوشت مرغ: دو فنجان
- کره: ۱ قاشق غذاخوری
- آرد: ۱ قاشق غذاخوری
- سیر، گیاهان تازه و مرکباتی مانند لیمو یا پرتقال: به میزان لازم
طرز تهیه مرغ بریان در فر
- دمای فر را به ۴۲۵ درجه برسانید.
- اعضای خوراکی مرغ (مانند سنگدان، دل و جگر و گردن) را از شکم مرغ جدا کرده و داخل و خارج آن را با دستمال کاغذی حوله ای به خوبی خشک کنید.
- داخل و بیرون مرغ را کاملا به کره آغشته کرده، سپس آن را با نمک کوشر و فلفل سیاه تازه مزه دار کنید.
- نصف پیاز و یک ساقه کرفس و یک هویج متوسط را خرد کنید. این سبزیجات خرد شده را در کف ماهیتابه پخش کنید. این سبزیجات بعدا برای تهیه سس مرغ مورد استفاده قرار می گیرد.
- توری یا همان قفسه را روی سبزیجات خرد شده درون تابه قرار دهید و مرغ را روی قفسه قرار دهید.
- حالا مرغ را به مدت یک ساعت و ۱۵ دقیقه درون فر بگذارید.
- تابه حاوی سبزیجات کبابی را روی شعله گاز بگذارید. یک قاشق غذاخوری کره به آن اضافه کنید و با حرارت متوسط کره را ذوب کنید.
- بعد از ذوب کامل کره، یک قاشق غذاخوری آرد به سبزیجات اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر شود.
- حالا ۲ فنجان عصاره مرغ یا آب مرغ که در قسمت مواد مورد نیاز عنوان شد را درون تابه بریزید و هم بزنید تا به خوبی ترکیب شوند. با حرارت متوسط آن را بجوشانید تا زمانی که به غلظت مناسب برسد.
- حالا سس را با استفاده از یک صافی صاف کنید، و سپس با نمک کوشر و فلفل سیاه آن را مزه دار کنید.
- زمانی که سس آماده شد، می توانید مرغ را ببُرید و با این سس خوشمزه سرو کنید.
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
شومیزهای حریر، مناسب برای هر سلیقه