“دلمه بادمجان حصیری” یک پیشنهاد عالی و مناسب برای کسانی است که به دنبال غذای سبک برای وعده شام هستند.
دلمه بادمجان حصیری یک پیش‌غذای خوشمزه و لذیذ ایرانی و طرز تهیه آن متنوع است. می‌توانید درون بادمجان را با پیاز داغ آماده، کشک و گردو خرد شده پر کرده یا از مخلوط گوشت و سبزیجات استفاده کنید. مجله دلتا را با طرز تهیه دلمه بادمجان حصیری ورق بزنید.
مواد لازم
- بادمجان: ۶ عدد (هنگام خرید بادمجان، آن را فشار دهید. اگر بادمجان نرم و پنبه‌ای باشد یعنی از نوع بادمجان تخم‌دار نیست و برای طبخ مناسب است.)
- پیاز خرد شده: ۱ عدد متوسط
- برنج آبکش شده: ۱ پیمانه
- گوشت چرخ کرده گوساله: ۲۰۰ گرم
- روغن: به میزان لازم
- نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا و زردچوبه: به میزان لازم
- سبزی معطر خشک: ۲ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه، گوجه و قارچ: برای تزیین
- پنیر موزرلای رنده شده: ۱پیمانه
طرز تهیه دلمه بادمجان حصیری
- بادمجان‌ها را از قبل پوست گرفته و داخل آب و نمک بریزید تا برای نیم ساعت بماند. بعد از نیم ساعت بادمجان‌ها را از داخل آب خارج کرده و به شکل ورقه‌های نازک برش بزنید و سرخ کنید. پس از اینکه دو طرف بادمجان ها طلایی شد آنها را از تابه خارج کرده و روی دستمال آشپزخانه بچینید تا روغن اضافی‌اش گرفته شود.
- قارچ‌ها را به شکل ورقه‌ای برش زده و در همان تابه بریزید و تفت دهید. قارچ‌ها را از تابه خارج کرده و پیاز را در همان تابه بریزید و تفت دهید تا سبک شود. سپس گوشت را افزوده و با پیاز تفت دهید تا تغییر رنگ داده و سرخ شود.
- در ادامه ادویه‌ها را افزوده و مواد را زیر و رو کنید تا به خوبی یکدست شود. برنج آبکش شده را به تابه افزوده و مواد را خوب مخلوط کنید. در ادامه رب را افزوده در گوشه‌ای از تابه تفت دهید و با سایر مواد مخلوط کنید. در نهایت سبزی خشک را بریزید و برای چند ثانیه تفت دهید.
- دو ورق بادمجان را به شکل “بعلاوه” داخل یک بشقاب قرار داده و وسط آن یک قاشق از مواد دلمه قرار دهید و بادمجان را روی آن برگردانید و یک عدد خلال دندان را به شکل عمودی داخل آن فرو کنید. دلمه‌ها را به همین شکل آماده کرده و داخل سینی بچینید.
- فلفل دلمه‌ای و گوجه را به شکل مربع‌های یک اندازه و به تعداد دلمه‌ها برش بزنید. روی خلال دندان‌هایی که از دلمه بیرون زده یک برش فلفل دلمه، یک برش قارچ و یک برش گوجه قرار دهید. در آخر روی دلمه ها پنیر رنده شده بپاشید و برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در طبقه پایین فری که با دمای ۱۵۰ تا ۲۰۰ درجه گرم شده بپزید.
- بعد از این مدت ، دلمه‌ها را به طبقه بالای فر انتقال داده و برای چند دقیقه دیگر بپزید در حدی که پنیر طلایی شود. دلمه‌ها را از فر خارج کرده و به عنوان یک پیش غذای خوشمزه و یا شام سبک میل کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با پخت انواع پلو “طرز تهیه استانبولی پلو” را مطالعه کنید.
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
“دلمه بادمجان حصیری” یک پیشنهاد عالی و مناسب برای کسانی است که به دنبال غذای سبک برای وعده شام هستند.
دلمه بادمجان حصیری یک پیش‌غذای خوشمزه و لذیذ ایرانی و طرز تهیه آن متنوع است. می‌توانید درون بادمجان را با پیاز داغ آماده، کشک و گردو خرد شده پر کرده یا از مخلوط گوشت و سبزیجات استفاده کنید. مجله دلتا را با طرز تهیه دلمه بادمجان حصیری ورق بزنید.
مواد لازم
- بادمجان: ۶ عدد (هنگام خرید بادمجان، آن را فشار دهید. اگر بادمجان نرم و پنبه‌ای باشد یعنی از نوع بادمجان تخم‌دار نیست و برای طبخ مناسب است.)
- پیاز خرد شده: ۱ عدد متوسط
- برنج آبکش شده: ۱ پیمانه
- گوشت چرخ کرده گوساله: ۲۰۰ گرم
- روغن: به میزان لازم
- نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا و زردچوبه: به میزان لازم
- سبزی معطر خشک: ۲ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه، گوجه و قارچ: برای تزیین
- پنیر موزرلای رنده شده: ۱پیمانه
طرز تهیه دلمه بادمجان حصیری
- بادمجان‌ها را از قبل پوست گرفته و داخل آب و نمک بریزید تا برای نیم ساعت بماند. بعد از نیم ساعت بادمجان‌ها را از داخل آب خارج کرده و به شکل ورقه‌های نازک برش بزنید و سرخ کنید. پس از اینکه دو طرف بادمجان ها طلایی شد آنها را از تابه خارج کرده و روی دستمال آشپزخانه بچینید تا روغن اضافی‌اش گرفته شود.
- قارچ‌ها را به شکل ورقه‌ای برش زده و در همان تابه بریزید و تفت دهید. قارچ‌ها را از تابه خارج کرده و پیاز را در همان تابه بریزید و تفت دهید تا سبک شود. سپس گوشت را افزوده و با پیاز تفت دهید تا تغییر رنگ داده و سرخ شود.
- در ادامه ادویه‌ها را افزوده و مواد را زیر و رو کنید تا به خوبی یکدست شود. برنج آبکش شده را به تابه افزوده و مواد را خوب مخلوط کنید. در ادامه رب را افزوده در گوشه‌ای از تابه تفت دهید و با سایر مواد مخلوط کنید. در نهایت سبزی خشک را بریزید و برای چند ثانیه تفت دهید.
- دو ورق بادمجان را به شکل “بعلاوه” داخل یک بشقاب قرار داده و وسط آن یک قاشق از مواد دلمه قرار دهید و بادمجان را روی آن برگردانید و یک عدد خلال دندان را به شکل عمودی داخل آن فرو کنید. دلمه‌ها را به همین شکل آماده کرده و داخل سینی بچینید.
- فلفل دلمه‌ای و گوجه را به شکل مربع‌های یک اندازه و به تعداد دلمه‌ها برش بزنید. روی خلال دندان‌هایی که از دلمه بیرون زده یک برش فلفل دلمه، یک برش قارچ و یک برش گوجه قرار دهید. در آخر روی دلمه ها پنیر رنده شده بپاشید و برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در طبقه پایین فری که با دمای ۱۵۰ تا ۲۰۰ درجه گرم شده بپزید.
- بعد از این مدت ، دلمه‌ها را به طبقه بالای فر انتقال داده و برای چند دقیقه دیگر بپزید در حدی که پنیر طلایی شود. دلمه‌ها را از فر خارج کرده و به عنوان یک پیش غذای خوشمزه و یا شام سبک میل کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با پخت انواع پلو “طرز تهیه استانبولی پلو” را مطالعه کنید.
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
شومیزهای حریر، مناسب برای هر سلیقه