قارچ، یکی از گیاهان پرکاربرد در آشپزی مدرن است که در انواع غذاها و پیش‌غذاها به کار می‌رود. از قارچ می‌توان در انواع غذاها و خوراک‌های ایرانی استفاده کرد و غذاهای جدیدی مانند کوکو قارچ، خوراک گوشت و قارچ، خورشت مرغ و قارچ و خورشت قارچ و گوشت چرخ‌کرده درست کرد. خورشت قارچ و گوشت چرخ‌کرده از جمله خورشت‌های خوشمزه و کاملا سازگار با ذائقه ایرانی‌ست که می‌شود با قارچ درست کرد. ما اینجا قصد داریم طرز تهیه خورشت قارچ و گوشت چرخ‌کرده را آموزش دهیم که یک غذای خوشمزه و مجلسی است. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم
- گوشت چرخ‌کرده ۲۰۰ گرم
- قارچ ۱۵۰ گرم
- فلفل دلمه‌ای کوچک ۱ عدد
- گوجه‌فرنگی ۲ عدد
- پیاز ۲ عدد
- سیر ۲ حبه
- آرد ۱ قاشق غذاخوری
- تخم‌مرغ ۱ عدد
- آبلیمو، نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت قارچ و گوشت
مرحله اول
یکی از پیازها را خلالی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. فلفل دلمه‌ای و قارچ‌ها را نیز خرد کنید و در روغن سرخ نمایید.
مرحله دوم
یک پیاز دیگر و سیرها را رنده کنید و به همراه گوشت چرخ‌کرده، آرد، تخم‌مرغ، نمک و فلفل داخل کاسه‌ای بریزید. مواد داخل کاسه را با دست خوب مخلوط کنید و ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کنند.
کوفته‌های ریزی از مایه گوشت آماده کنید و در روغن سرخ نمایید.
مرحله سوم
گوجه‌فرنگی را پوست بگیرید و خرد کنید. سپس، گوجه‌فرنگی خردشده را در روغن تفت دهید تا آب گوجه‌فرنگی کشیده شود. پیاز سرخ‌شده، فلفل دلمه‌ای و قارچ سرخ‌شده را به همراه یک لیوان آب، آبلیمو، نمک و فلفل به گوجه‌فرنگی سرخ‌شده اضافه کنید و اجازه دهید خورشت به جوش بیاید.
مرحله چهارم
پس از به جوش آمدن خورشت، حرارت را کم کنید و کوفته‌های سرخ‌شده را داخل خورشت بریزید (خورشت در زمان اضافه کردن کوفته‌ها نباید بجوشد).
درب قابلمه را بگذارید، صبر کنید تا آب خورشت نصف شود و خورشت جا بیفتد. سپس، خورشت قارچ و گوشت چرخ‌کرده را در ظرف بکشید و به همراه نان یا برنج سرو کنید.
نکات طلایی
- می‌توانید به جای گوجه‌فرنگی از ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی استفاده کنید.
- استفاده از فلفل دلمه‌ای در این غذا اختیاری است.
پیشنهاد مطالعه: ساندویچ گوشت و قارچ یک شام خوشمزه را بخوانید.
قارچ، یکی از گیاهان پرکاربرد در آشپزی مدرن است که در انواع غذاها و پیش‌غذاها به کار می‌رود. از قارچ می‌توان در انواع غذاها و خوراک‌های ایرانی استفاده کرد و غذاهای جدیدی مانند کوکو قارچ، خوراک گوشت و قارچ، خورشت مرغ و قارچ و خورشت قارچ و گوشت چرخ‌کرده درست کرد. خورشت قارچ و گوشت چرخ‌کرده از جمله خورشت‌های خوشمزه و کاملا سازگار با ذائقه ایرانی‌ست که می‌شود با قارچ درست کرد. ما اینجا قصد داریم طرز تهیه خورشت قارچ و گوشت چرخ‌کرده را آموزش دهیم که یک غذای خوشمزه و مجلسی است. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم
- گوشت چرخ‌کرده ۲۰۰ گرم
- قارچ ۱۵۰ گرم
- فلفل دلمه‌ای کوچک ۱ عدد
- گوجه‌فرنگی ۲ عدد
- پیاز ۲ عدد
- سیر ۲ حبه
- آرد ۱ قاشق غذاخوری
- تخم‌مرغ ۱ عدد
- آبلیمو، نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت قارچ و گوشت
مرحله اول
یکی از پیازها را خلالی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. فلفل دلمه‌ای و قارچ‌ها را نیز خرد کنید و در روغن سرخ نمایید.
مرحله دوم
یک پیاز دیگر و سیرها را رنده کنید و به همراه گوشت چرخ‌کرده، آرد، تخم‌مرغ، نمک و فلفل داخل کاسه‌ای بریزید. مواد داخل کاسه را با دست خوب مخلوط کنید و ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کنند.
کوفته‌های ریزی از مایه گوشت آماده کنید و در روغن سرخ نمایید.
مرحله سوم
گوجه‌فرنگی را پوست بگیرید و خرد کنید. سپس، گوجه‌فرنگی خردشده را در روغن تفت دهید تا آب گوجه‌فرنگی کشیده شود. پیاز سرخ‌شده، فلفل دلمه‌ای و قارچ سرخ‌شده را به همراه یک لیوان آب، آبلیمو، نمک و فلفل به گوجه‌فرنگی سرخ‌شده اضافه کنید و اجازه دهید خورشت به جوش بیاید.
مرحله چهارم
پس از به جوش آمدن خورشت، حرارت را کم کنید و کوفته‌های سرخ‌شده را داخل خورشت بریزید (خورشت در زمان اضافه کردن کوفته‌ها نباید بجوشد).
درب قابلمه را بگذارید، صبر کنید تا آب خورشت نصف شود و خورشت جا بیفتد. سپس، خورشت قارچ و گوشت چرخ‌کرده را در ظرف بکشید و به همراه نان یا برنج سرو کنید.
نکات طلایی
- می‌توانید به جای گوجه‌فرنگی از ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی استفاده کنید.
- استفاده از فلفل دلمه‌ای در این غذا اختیاری است.
پیشنهاد مطالعه: ساندویچ گوشت و قارچ یک شام خوشمزه را بخوانید.
شومیزهای حریر، مناسب برای هر سلیقه