loading...

Delta Food

مجله دلتا

بازدید : 126
سه شنبه 21 دی 1400 زمان : 13:35

مصرف زیاد برنج موجب افزایش چربی شکم، ریسک دیابت نوع دوم و سندرم متابولیک می‌شود. پس سعی کنید غذاهای بدون برنج را نیز در برنامه غذایی خود قرار دهید.
چندین نمونه غذای بدون برنج

برنج سفید از مواد غذایی محبوب مردم قاره آسیا است، به طوری که مردم این قاره ۹۰ درصد برنج دنیا را مصرف‌‌ می‌کنند. در ایران نیز استفاده از برنج متداول بوده و جزو پر مصرف‌ترین مواد غذایی به شمار‌‌ می‌رود. ولی استفاده بیش از حد از برنج ضررهای زیادی را به بدن شما‌‌ می‌رساند. در این بخش از مجله دلتا سعی کردیم چندین نمونه غذای بدون برنج را به شما معرفی کنیم که بسیار هم پر طرفدار هستند.

مرغ شکم پر

مرغ شکم پر نه فقط در ایران بلکه در کشورهای مختلف جهان طرفداران زیادی دارد و در هر منطقه‌ای به روشی خاص تهیه می‌شود.

غذای بدون برنج

سالاد الویه

سالاد الویه برای مهمانی‌‌‌های ویژه، جشن تولد و جشن‌‌‌های دیگر مناسب است. بعضی‌‌‌ها سالاد الویه را با نان باگت و برخی با نان لواش سرو‌‌ می‌کنند.

مرغ بریان

مرغ بریان غذایی لذیذ و خوشمزه است که مطمئنا شما عزیزان از خوردن آن لذت خواهید برد. برای تهیه این غذا به مرغ، پیاز، فلفل، سیب‌زمینی و آبلیمو نیاز دارید.

شامی کباب

شامی کباب یک غذای خوش خوراک و بسیار ترد‌‌ است که در کمتر از یک ساعت‌‌ می‌توانید آن را آماده کنید. مواد اولیه اصلی لازم برای تهیه این غذا عبارت‌اند از پیاز، گوشت، لپه و تخم‌مرغ.

 غذاهای بی برنج

ماکارونی از چندین نمونه غذای بدون برنج

ماکارونی مملو از ویتامین A است که برای سلامت و شادابی پوست مفید به نظر‌‌ می‌رسد. برای تهیه این غذای ساده و خوشمزه تردید نکنید.

آبگوشت

آبگوشت غذایی مقوی و خوشمزه است که باید کاملا جا بیفتد تا بتواند طعم عالی به خود بگیرد و اصیل بودن آن حفظ شود.

کباب تابه‌ای

اگر که هوس کباب کرده‌اید و نمی‌توانید از بیرون تهیه کنید، با داشتن مواد لازم‌‌ می‌توانید همین الان کباب تابه‌ای را از داخل مطالب مجله بیابید و آن را درست نمایید.

کوکو اسفناج

کوکو اسفناج یکی از محبوب‌ترین و پر طرفدارترین کوکوهای ایرانی است. این کوکوی خوشمزه خیلی سریع آماده‌‌ می‌شود.

کوکو

آش رشته

آش رشته یکی از بهترین و محبوب‌ترین آش‌‌‌های ایرانی است. این آش جزو غذاهای سنتی ایرانیان است که هم به عنوان غذای اصلی و هم به عنوان پیش‌غذا‌‌ می‌توان آن را سرو کرد.

کشک بادمجان

کشک بادمجان از جمله غذایی‌‌‌های سنتی و خوشمزه است و علاوه بر اینکه طرز تهیه آسانی دارد‌‌ می‌توانید به روش‌‌‌های گوناگون آن را به زیبایی تزیین کنید و لذت ببرید.

کتلت سیب‌زمینی

کتلت سیب‌زمینی یکی از غذاهای ساده و خوشمزه است که با روش‌‌‌های گوناگون طبخ‌‌ می‌شود. شما‌‌ می‌توانید کتلت سیب‌زمینی را با گوشت و ادویه‌‌‌های خاصی مزه‌دار کنید.

پیتزا قارچ و گوشت

پیتزا پختن در خانه لطفی دارد که شاید پیتزا خوردن بیرون از خانه نتواند به پای آن برسد. پس پیتزا قارچ و گوشت را در خانه تهیه کنید و یک شام لذت‌بخش صرف کنید.

 نمونه غذا

پیشنهاد مطالعه: خورشت ماست را در مجله بخوانید.

بازدید : 77
يکشنبه 19 دی 1400 زمان : 14:26

یکی از غذاهایی که مردم اصفهان با شرایط زیستی خاص خود طبخ می‌کنند، حلیمی است به نام خورشت ماست.
طرز تهیه خورشت ماست

خورشت ماست اصفهانی یکی از دسرهای خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است که اصالتا به شهر اصفهان تعلق دارد. جالب است بدانید که این خورشت اصیل ایرانی تنها خورشتی است که به صورت دسر سرو‌ می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه خورشت ماست را یاد بگیریم.

البته به خاطر اینکه خورشت ماست مواد تشکیل‌دهنده مقوی و کاملی دارد، می‌تواند به عنوان یک وعده کامل غذایی هم مورد استفاده قرار گیرد. نکته دیگر در مورد خورشت ماست این است که این خورشت طعمش هم با دیگر خورشت‌ها متفاوت و کمی شیرین است.

مواد لازم خورشت ماست

  • پیاز متوسط ۱ عدد
  • شکر نصف پیمانه متوسط
  • گلاب ۱ قاشق سوپخوری
  • مغز گردو ۱ قاشق غذاخوری
  • خلال بادام ۱ قاشق غذاخوری
  • خلال پسته و زرشک برای تزیین
  • ماست پر چرب ۳ پیمانه متوسط
  • گوشت گردن گوسفند ۲۵۰ گرم
  • زعفران دم کرده ۱ قاشق سوپخوری
  • نمک‌، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

 تهیه خورشت ماست

طرز تهیه خورشت ماست

مرحله اول

برای تهیه خورشت ماست اصفهانی ابتدا یک قابلمه مناسب را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید. سپس پیاز را پس از گرفتن پوست از وسط نصف و به قابلمه اضافه کنید. در ادامه گوشت گردن را به همراه کمی زردچوبه اضافه کنید و با حرارت زیاد اجازه دهید گوشت گردن مغزپخت شود.

مرحله دوم

پس از اینکه گوشت گردن به خوبی پخت‌، قابلمه را از روی حرارت بردارید و گوشت را از قابلمه خارج کنید. استخوان‌های موجود در گوشت را با دقت خارج کنید‌، سپس گوشت را داخل یک ظرف مناسب بریزید (ترجیحا ظرف مسی).

این مرحله مهم‌ترین مرحله پخت خورشت ماست است و باید به خوبی آن را انجام دهید. در این مرحله باید آنقدر گوشت را بکوبید تا رنگش مایل به سفید و کش‌دار شود. اگر این کار را به خوبی انجام دهید خورشت ماست شما کشدار و منسجم‌ می‌شود.

مرحله سوم

در مرحله بعدی یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و ماست پر چرب را به همراه شکر داخل قابلمه بریزید. در ادامه مواد را به خوبی مخلوط کنید. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مداوم هم بزنید تا ماست حباب بزند و نزدیک به جوشیدن باشد.

مرحله چهارم

پس از اینکه ماست به جوش آمد گوشت کوبیده‌شده را به قابلمه اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا مواد یکدست شوند. پس از اینکه گوشت با دیگر مواد به خوبی مخلوط شد‌، مغز گردو را به همراه خلال بادام‌، زعفران دم کرده‌، گلاب و مقداری نمک اضافه کنید.

خورشت ماست را با خلال پسته و زرشک تزیین کنید و به مدت حداقل ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید سپس سرو کنید. در صورت تمایل‌ می‌توانید از زرده تخم‌مرغ و خامه هم برای خوشمزه‌تر شدن خورشت ماست استفاده کنید.

اگر به غذاهای محلی شهرهای مختلف علاقه دارید، کباب فسنجانی شمالی را هم امتحان کنید.

خورشت ماست

پیشنهاد مطالعه: پلو بحرینی، یک غذای عربی بی‌نظیر را بخوانید.

بازدید : 111
يکشنبه 19 دی 1400 زمان : 13:55

بدون شک می‌توان برنج را در کنار نان به‌عنوان یکی از مواد غذایی اصلی در سفره ایرانی قرار داد. البته مصرف این محصول محدود به کشور ما نبوده و در اغلب کشورها از آن به وفور استفاده می‌شود.
انواع غذا با برنج

برنج یکی از پرمصرف‌‌ترین مواد غذایی در تمام دنیا‌ است و غذاهای مختلفی با برنج تهیه‌‌ می‌شود و اگر نکات تهیه غذای برنجی را رعایت کنید بدون شک خوشمزه‌‌ترین غذاهای خود را با این ماده غذایی تهیه‌‌ می‌کنید. با مجله دلتا همراه باشید تا لیستی از بهترین انواع غذا با برنج را به شما معرفی کنیم.

انواع غذا با برنج

باقالی پلو با مرغ

یکی از خوشمزه‌‌ترین غذاهایی که‌‌ می‌شود با برنج و مرغ تهیه کرد بدون شک باقالی پلو با مرغ است، پس اگر مواد اولیه این غذا را در منزل دارید سریع دست‌به‌کار شوید و آن را تهیه کنید.

ته چین مرغ

ته چین مرغ طرز تهیه ساده اما به شدت خوشمزه‌ای دارد و یک غذای اصیل ایرانی فوق‌العاده برای مهمانی‌‌‌ها‌‌ است.

غذا با برنج

لوبیا پلو

لوبیا پلو از آن دسته غذا‌‌‌های اصیل است که همراه با سالاد شیرازی و ماست و خیار بسیار خوشمزه و دلچسب‌‌ می‌شود.

عدس پلو

عدس پلو یکی از غذاهای خوشمزه‌ است که پای ثابت نذری‌‌‌های مردم ایران‌‌ هم به شمار می‌رود.

استانبولی پلو

استانبولی پلو از جمله غذاهایی‌ است که اساس آن برنج و گوجه‌فرنگی‌ است و بعضی از افراد از آن نیز به عنوان دمی گوجه یاد‌‌ می‌کنند.

غذاهای برنجی

دمپختک

دمپختک غذای اصیل ایرانی است و عطر و بوی آن آدم را به سمت ایام قدیم خواهد کشاند. این وعده غذایی خوشمزه را درست کنید.

شیرین پلو

شیرین پلو غذایی ایرانی و بسیار خوشمزه که با دانستن ریزه‌کاری‌های طبخ آن، مهمانی گرفتن برایتان آسان‌‌ می‌شود.

مرصع پلو

مرصع پلو غذایی لذیذ است که رنگ و طعم متنوعی دارد. در این پلو، از مواد گیاهی مثل هویج، بادام و کشمش استفاده‌‌ می‌شود.

پلوهای مخلوط

قیمه نثار

قیمه نثار یک وعده غذایی بسیار شیک و خوشمزه‌ است که نام قیمه دارد ولی قیمه نیست، اصل این غذا برای استان قزوین‌‌ است.

هویج پلو

هویج پلو یک غذای ساده و خوشمزه است که هم با مرغ و هم با گوشت چرخ‌کرده تهیه‌‌ می‌شود.

میگو پلو

میگو پلو غذایی خوشمزه و مقوی است و با رعایت چند نکته ریز‌‌ می‌توانید به راحتی این غذای استثنایی را تهیه کنید.

سبزی پلو با ماهی

سبزی پلو با ماهی یکی از غذاهای محبوب و مهم برای ما ایرانی‌‌‌ها‌ است و جزء غذاهای مناسبتی‌ است که در بیشتر اعیاد از آن استفاده‌‌ می‌شود.

قورمه سبزی

بدون شک محبوب‌‌ترین غذای ایرانی قورمه سبزی است که طرفداران زیادی دارد و با رعایت نکات لعاب‌دار شدن آن‌‌، می‌توانید یک غذای بی‌نظیر را تهیه کنید.

سبزی پلو

پیشنهاد مطالعه: ۱۲ راه جادویی برای شفته نشدن لوبیا پلو را بخوانید.

بازدید : 123
شنبه 18 دی 1400 زمان : 11:17

جوجه کباب فسنجانی یا جوجه ترش یکی از غذاهای بسیار لذیذ و خوشمزه است که حتما باید آن را امتحان کنید. این غذا را هم با برنج و هم با نان می‌توان سرو کرد.
کباب فسنجانی شمالی

کباب فسنجانی شمالی یا همان جوجه کباب فسنجانی یکی از روش‌های مزه‌دار کردن جوجه به روش شمالی است که در سراسر ایران تهیه‌ می‌شود و برای پیک نیک و دورهمی گزینه خوبی است. شما‌ می‌توانید کباب فسنجانی را با پلو و یا نان سرو کنید.‌ کباب فسنجانی را می‌توانید روی زغال و یا داخل تابه و یا داخل فر تهیه کنید، ولی کباب فسنجانی روی زغال طعم دودی به خود گرفته و مزه خیلی بهتری دارد. استفاده از گردو و رب انار باعث شده که به این غذا کباب فسنجانی بگویند. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای کباب فسنجانی شمالی

  • سینه یا مرغ خردشده ۱ عدد
  • گردو ۵۰ گرم
  • رب انار ۲‌ قاشق غذاخوری
  • پیاز ۱ عدد
  • کره ۱‌ قاشق غذاخوری
  • نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم

 طرز تهیه کباب فسنجانی

طرز تهیه کباب فسنجانی شمالی

مرحله اول

ابتدا سینه مرغ را بدون استخوان یا‌ می‌توانید با همان استخوان به اندازه دلخواه خرد کنید. سعی کنید تمام برش‌ها را یک اندازه بزنید، نه خیلی ریز که بسوزد، نه خیلی درشت که در هنگام پخت خام بماند.

مرحله دوم

پیاز را پوست بگیرید و رنده بزنید. سپس آب پیاز را کاملا بگیرید و آن را روی مرغ‌ها بریزید و به آن نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. گردو‌ها را نیم‌کوب کنید. نباید خیلی گردو ریز و آسیاب‌شده باشد. سپس رب انار را اضافه کنید.

مرحله سوم

بسته به ترشی و شیرینی رب انار خود‌ می‌توانید مقدار آن را بیشتر و یا کمتر بریزید. همه مواد را هم بزنید تا تمام جوجه‌ها با مواد مزه‌دار شوند. سپس کمی روغن مایع در حد چند قاشق غذاخوری افزوده و روی مواد را بپوشانید و برای ۴ الی ۱۲ ساعت در یخچال استراحت دهید.

مرحله چهارم

در ادامه بعد از مزه‌دار شدن کباب‌ها آن را روی سیخ بزنید. بهتر است سینه و ران‌های خردشده را جداگانه سیخ بزنید. زیرا زمان پخت آن‌ها متفاوت است و بعد روی زغال داغ‌شده از قبل بگذارید تا کباب شود. کره را ذوب کنید و در حین پختن روی کباب فسنجانی بزنید تا گردوها نسوزند. سپس به همراه برنج زعفرانی و مخلفات دلخواه میل کنید.

نکات مهم کباب فسنجانی شمالی

  • می‌توانید از سینه بوقلمون نیز در تهیه این کباب استفاده کنید.
  • به دلخواه از کمی سبزی معطر یا سبزی‌های معطر گیلانی در مزه‌دار کردن کباب فسنجانی استفاده کنید.
  • هر چقدر مرغ‌ها بیشتر در مواد بمانند خوشمزه‌تر‌ می‌شوند. پس بهتر است از شب قبل این جوجه‌ها را تهیه کنید.
  • می‌توانید از مخلوط رب انار و رب نارنج استفاده کنید.

کباب فسنجانی

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه هویج پلو بدون گوشت را هم بخوانید.

بازدید : 66
شنبه 18 دی 1400 زمان : 11:03

همه فکر می‌کنیم برای خوردن دیزی حتما باید به رستوران رفت، ولی آماده کردن دیزی در منزل نه تنها خالی از لطف نبوده بلکه صفای خاص خود را دارد.
طرز تهیه دیزی سلطانی

دیزی یکی از غذاهای سنتی بسیار خوشمزه‌ای است که طرفداران بسیار زیادی دارد. یکی از دیزی‌ها سنتی دیزی سلطانی است که طعم بی‌نظیری دارد. البته درست کردن یک دیزی سنتی کار آسانی نیست و باید نکات داشتن یک دیزی ایده‌آل را بدانید. در این بخش از مجله دلتا برای شما عزیزان طرز تهیه دیزی سلطانی را آموزش می‌دهیم.

مواد لازم

  • نخود و لوبیای سفید با هم ۱ لیوان
  • گوشت گوسفند با استخوان و چربی ۵۰۰ گرم
  • گوجه‌فرنگی ۳ عدد
  • پیاز ۲ عدد
  • سیر ۳ حبه
  • سیب‌زمینی ۵ عدد
  • رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
  • فلفل سبز ۳ عدد
  • نمک‌، فلفل‌، آبلیمو مقدار لازم

دیزی سلطانی

طرز تهیه دیزی سلطانی

مرحله اول

نخود و لوبیا را از شب قبل در آب خیس کنید‌، گوشت را همراه چربی و استخوان به همراه نخود و لوبیا و ۱ عدد از پیازها‌، ۳ حبه سیر و گوجه‌فرنگی‌هایی که پوست گرفته‌اید در ظرف مناسبی بریزید و شش برابر حجم آن‌ها آب از قبل جوشیده سرد اضافه کنید.

مرحله دوم

اگر از ظرف مخصوص دیزی استفاده می‌کنید حتما از شعله‌پخش‌کن استفاده نمایید. بعد از حدود یک ساعت و نیم فلفل سبز‌ها را به دیزی اضافه کنید‌، در تمام مراحل پخت دقت کنید که شعله زیر ظرف ملایم باشد تا غذا آرام آرام جا بیفتد.

مرحله سوم

یک ساعت بعد از اضافه کردن فلفل‌، سیب‌زمینی‌ها را داخل غذا بریزید‌، پیازی که اول به غذا اضافه کردید از ظرف خارج کنید و دور بیندازید. سپس چربی گوشت را نیز از ظرف خارج کرده و به همراه یک عدد پیاز باقیمانده خوب بکوبید و داخل غذا بریزید.

مرحله چهارم

وقتی گوشت و نخود و لوبیا نرم و پخته شدند، می‌توانید نمک و فلفل سیاه را به غذا اضافه کنید‌، در صورتی که غذای شما رنگ دلخواه را نداشت می‌توانید از یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی سرخ‌شده در کمی روغن داخل غذا استفاده کنید‌.

dizi

نکته‌های طرز تهیه دیزی سلطانی

  • بهتر است در شروع کار به اندازه کافی در ظرف آب بریزید تا مزه دیزی در اثر اضافه کردن آب در طول پخت تحت تاثیر قرار نگیرد‌
  • می‌توانید به جای چربی گوشت از مقداری دنبه استفاده کنید‌.
  • هنگامی که گوشت را می‌پزید از ابتدا به آن نمک و ادویه نزنید چون باعث می‌شود گوشت شما دیر بپزد.
  • فراموش نکنید که آبلیمو را هنگام سرو غذا، داخل ظرف بریزید؛ در غیر این صورت طعم غذا در اثر جوشیدن آبلیمو تلخ‌ می‌شود.
  • مطلب غذاهایی که نباید در مایکروفر داغ کنیم را هم در مجله بخوانید.

دیزی سنتی

پیشنهاد مطالعه: آجیل پلو، غذای اعیانی آذربایجانی‌ها را بخوانید.

بازدید : 99
پنجشنبه 16 دی 1400 زمان : 11:23

این روزها استفاده از پروتئین‌های گیاهی طرفداران خاص خود را در کل جهان دارد. لوبیا چیتی یکی از آن پروتئین‌هایی است که ویتامین و فیبر بالایی دارد.
تهیه خورشت لوبیا چیتی

خورشت لوبیا چیتی یکی از خورشت‌های بسیار خوشمزه است که طعم و مزه فوق‌العاده‌ای دارد و مانند دیگر خورشت‌های ایرانی هم با گوشت و هم مرغ تهیه و به همراه پلو سرو می‌شود. اگر از غذاهای تکراری و خورشت‌های همیشگی خسته شدید و طرفدار خورشت‌های جدید و خوشمزه هستید این دستور پخت فوق‌العاده را حتما یکبار امتحان کنید. لوبیا چیتی سرشار از آهن و انواع ویتامین‌ها است و برای درمان یبوست، کاهش کلسترول خون و پایین آوردن قند خون بسیار مناسب است. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خورشت لوبیا چیتی

  • گوشت گوسفندی ۲۵۰ گرم
  • پیاز ۲ عدد
  • فلفل دلمه ۱ عدد
  • رب ۲ قاشق غذاخوری
  • لوبیا چیتی ۱۰۰ گرم
  • آب لیموترش به مقدار لازم
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت لوبیا چیتی

طرز تهیه خورشت لوبیا چیتی

مرحله اول

ابتدا لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آبش را تعویض کنید تا هم راحت‌تر بپزد و هم نفخ آن گرفته شود. سپس آبکش کنید. البته می‌توانید برای تسریع در این کار یک خیار را با پوست نصف کنید و روی لوبیا چیتی قرار دهید.

مرحله دوم

در ادامه پیازها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر ریخته و به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک شود. سپس گوشت خردشده را که بهتر است قیمه‌ای خرد کنید به همراه پیاز و کمی فلفل سیاه و دارچین تفت دهید.

مرحله سوم

در ادامه فلفل دلمه‌ای خردشده را اضافه کنید و به همراه گوشت تفت دهید تا کمی نرم شود. حالا رب را اضافه کنید و تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود و رب خوش‌رنگ شود و بعد لوبیا چیتی خیس‌خورده را اضافه کنید.

مرحله چهارم

بعد ۳/۴ پیمانه آب اضافه کنید. ابتدا حرارت را افزایش دهید و صبر کنید تا به جوش بیاید. در قابلمه باز باشد. سپس در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید و اجازه دهید خورشت با حرارت کم بپزد و جا بیفتد. در ۱۰ دقیقه انتهایی کمی آب لیموترش به همراه نمک اضافه و چاشنی‌های غذا را بالانس کنید. در انتها باید یک خورشت غلیظ و کم‌آب داشته باشید و به همراه برنج سرو کنید.

نکات مهم در تهیه خورشت لوبیا چیتی

  • می‌توانید از مرغ نیز در تهیه این خورشت استفاده کنید.
  • آبلیمو را در انتها اضافه کنید تا رنگ خورشت را کم نکند.

خورشت لوبیا چیتی و گوشت

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه ماکارونی پنیری بدون فر را هم بخوانید.

بازدید : 80
پنجشنبه 16 دی 1400 زمان : 11:18

غذاهای شمالی بسیار پر طرفدار و لذیذ هستند و بین عام و خاص محبوبیت زیادی دارند. بادمجان شکم پر هم یکی از این غذاهای خاص است که طعم متفاوتی دارد.
بادمجان شکم پر مازندرانی

بادمجان شکم پُر یکی از غذاهای محبوب محلی شمال ایران و مازندران است. در برخی شهرهای کشورمان به عنوان یکی از مجلسی‌ترین غذاها شناخته‌ می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه بادمجان شکم پر مازندرانی را یاد بگیریم.

مواد لازم برای بادمجان شکم پر مازندرانی

  • گردو پودر شده: ۲۰۰ گرم
  • بادمجان: ۵ عدد
  • گوجه فرنگی : ۳ عدد
  • سیر رنده‌شده: ۳ حبه
  • پیاز رنده‌شده: ۳ عدد
  • سبزی ساطوری‌شده (چوچاق و اناریجه یا سبزی معطر مثل جعفری و گشنیز و نعنا):۱ پیمانه
  • رب انار: نصف پیمانه
  • نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
  • خلال بادام: مقداری
  • روغن: به مقدار کافی

بادمجان شکم پر

طرز تهیه بادمجان شکم پر مازندرانی

مرحله اول

بادمجان‌‌ها را پوست بگیرید و مقداری نمک به آن بزنید و یکی دو ساعت استراحت دهید تا اگر تلخی داشت گرفته شود. سپس آن را بشویید تا نمک اضافه آن برود و بعد خشک کنید.

مرحله دوم

وسط بادمجان‌‌ها را چاک دهید به طوری که از هم جدا نشوند. بعد بادمجان‌‌ها را در روغن سرخ کنید. سر گوجه را هم ببرید و داخل آن را خالی کنید و پوره آن را نگه دارید.

مرحله سوم

گردو را با سیر، پیاز و سبزی خردشده مخلوط کنید و به آن رب انار و زردچوبه و مقداری نمک و فلفل اضافه کنید. سپس این مواد را تفت دهید تا آب آن‌ها کشیده و سرخ شوند.

طرز تهیه بادمجان شکم پر

مرحله چهارم

مواد آماده‌شده را در شکم گوجه‌‌ها و بادمجان‌‌های سرخ‌شده بریزید و داخل تابه‌ای قرار دهید. پوره گوجه فرنگی را به همراه یکی دو قاشق از مواد تفت داده شده و نصف لیوان آب در تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بخارپز شود و یا در فر بپزید.

در آخر هم کمی خلال بادام روی مواد پُرشده بریزید. همچنین می‌توانید ابتدا مواد را داخل بادمجان‌‌ها پر کنید و بعد بادمجان را سرخ کنید. اگر به غذاهای بادمجانی علاقه دارید، خورشت قیمه بادمجان مجلسی را هم بخوانید.

نکات تکمیلی در مورد بادمجان شکم پر مازندرانی

  • زمان آماده‌سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۳۰ دقیقه است.
  • بادمجان شکم پُر را‌ می‌توانید در وعده ناهار – شام – پیش غذا – سرو کنید.

bademjan

پیشنهاد مطالعه: رولت کلم، غذای لذیذ و خوشمزه را بخوانید.

بازدید : 65
پنجشنبه 16 دی 1400 زمان : 11:03

یکی از پرطرفدارترین خوراک‌های شهرهای جنوبی ایران مخصوصا استان بوشهر، هریسه نام دارد. هریسه به معنی خوراکی است که از پخت غلات یا حبوبات به همراه شیر یا آب درست می‌شود.
طرز تهیه هریسه گندم

هریسه گندم یکی از انواع غذاهای خوشمزه ایرانی است که معمولا برای صبحانه تهیه می‌شود. این صبحانه خیلی مقوی است و برای کودکان هم بسیار ارزشمند به شمار می‌آید. برای مشاهده این آموزش آشپزی جنوبی در ادامه با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه هریسه گندم را یاد بگیریم.

مواد لازم برای طرز تهیه هریسه گندم

  • بلغور گندم ۱ پیمانه
  • آب قلم ۲ پیمانه
  • پیاز ۱ عدد متوسط
  • دارچین ۱ قاشق چایخوری
  • نمک و زردچوبه به مقدار کافی
  • روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری

هریسه گندم

طرز تهیه هریسه گندم

مرحله اول

برای تهیه هریسه گندم جنوبی ابتدا بلغور را از دو ساعت قبل داخل یک کاسه بزرگ می‌گذاریم و تا بند انگشت روی آن آب سرد می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم خیس بخورد. در ادامه پیاز را پس از پوست گرفتن به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم.

مرحله دوم

در این مرحله پیاز خردشده را به همراه ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع داخل یک قابلمه مناسب تفت می‌دهیم تا پیاز کاملا سبک و شیشه‌ای شود، سپس مقداری نمک، زردچوبه و دارچین اضافه می‌کنیم و کمی با پیاز تفت می‌دهیم تا با هم یکدست شوند.

مرحله سوم

در این مرحله آب قلم را به همراه ۲ پیمانه آب و بلغور گندم به قابلمه اضافه می‌کنیم، سپس حرارت زیر قابلمه را زیاد می‌کنیم. پس از اینکه آب درون قابلمه به نقطه جوش رسید، حرارت زیر قابلمه را کم می‌کنیم تا هریسه با حرارت بسیار ملایم بپزد.

هریسه گندم چیست

مرحله چهارم

نکته مهم در مورد پایین آوردن کالری این غذای خوشمزه این است که اگر تمایل داشته باشیم این غذا را با کالری پایین‌تری درست کنیم می‌توانیم به جای استفاده از بلغور گندم از بلغور جو استفاده کنیم و آب قلم کمتری بریزیم.

مرحله پنجم

نکته دیگر در مورد درست کردن هریسه این است که این غذا را مانند حلیم گندم بعضی افراد با نمک سرو می‌کنند و بعضی افراد با شکر بیشتر می‌پسندد. به همین جهت باید توجه داشته باشیم که هریسه را به صورت کم نمک درست کنیم.

مرحله آخر از طرز تهیه هریسه گندم

پس از اینکه هریسه بلغور گندم به خوبی لعاب انداخت و آماده شد آن را درون ظرف مورد نظرمان می‌کشیم. برای تزیین هریسه می‌توانیم به سلیقه خود از پیاز داغ، مخلوط دارچین و شکر، کنجد و غیره استفاده کنیم.

برای درست کردن میان‌وعده‌های جنوبی به مطلب شله خرمایی بوشهری، حلوای بی‌نظیر مراجعه کنید.

هریسه گندم جنوبی

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه نان رول دارچینی را بخوانید.

بازدید : 74
چهارشنبه 15 دی 1400 زمان : 10:27

اگر خانه‌دار هستید و بعد از یک روز پر کار حوصله آشپزی ندارید، می‌توانید از این غذای سریع برای ناهار استفاده کنید که خیلی خوشمزه است و وقت زیادی هم از شما نمی‌گیرد.
کوفته قلقلی با سس زرشک

کوفته قلقلی با سس زرشک یک وعده غذایی کامل و خوشمزه است که مزه ترش و اصیل ایرانی دارد.‌ می‌توانید این غذا را با سس‌های مختلف از جمله سس زرشک، آلو یا رب انار تهیه کنید. این غذا بسیار آسان و ساده است و در مدت زمان کوتاه آماده‌ می‌شود. کوفته قلقلی با سس زرشک را‌ می‌توان با نان یا پلو سرو کرد. کوفته قلقلی را‌ می‌توانید در اندازه‌های مختلف تهیه کنید و به دلخواه با سیب‌زمینی سرخ کرده میل کنید. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای کوفته قلقلی با سس زرشک

  • گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
  • پیاز ۲ عدد بزرگ
  • نعنا ۱‌ قاشق ‌چای‌خوری
  • ترخون ۱‌ قاشق ‌چای‌خوری
  • مرزه ۱‌ قاشق چای‌خوری
  • زرشک ۱‌ قاشق غذاخوری
  • رب گوجه فرنگی ۱‌ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کرده ۱/۴ استکان
  • نمک، فلفل قرمز و زردچوبه به مقدار لازم

کوفته قلقلی با سس

طرز تهیه کوفته قلقلی با سس زرشک

مرحله اول

ابتدا پیاز‌ها را بشویید و با رنده درشت رنده کنید. آب پیاز را بگیرید و نصف پیاز را همراه با گوشت چرخ کرده و مقداری نمک و فلفل قرمز و مرزه و ترخون و نعنا با هم مخلوط کنید و با دست چنگ بزنید تا کاملا مخلوط شود. گوشت را با دست به شکل کوفته قلقلی‌های متوسط درست کنید. در تابه کوچکی روغن بریزید و کمی زرشک را تفت دهید. توجه کنید زرشک‌ها نسوزد. مقداری زعفران را بسایید و چند تکه یخ روی آن‌ها قرار دهید.

مرحله دوم

در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس گوشت‌های قلقلی را در تابه بچینید و آن‌ها را زیر و رو کنید تا گوشت قلقلی کاملا سرخ شود. پس از سرخ شدن گوشت‌ها را کنار بگذارید.

مرحله سوم

در تابه دیگر روغن ریخته و نصف پیاز‌های دیگر را در روغن با شعله ملایم بریزید و تفت دهید. مقداری فلفل قرمز، نمک و زردچوبه را به پیاز اضافه و سرخ کنید. سپس رب گوجه‌فرنگی را به پیاز اضافه کنید و هم بزنید. مقداری آب به مواد اضافه و زمانی که آب جوش آمد گوشت قلقلی را به آرامی به مواد اضافه کنید.

مرحله چهارم

بعد از اضافه کردن گوشت‌ها چند دقیقه بعد زرشک‌های از قبل آماده را به مواد اضافه نمایید. سپس زعفران از قبل آماده کرده را به مواد اضافه کنید. اجازه دهید زرشک با گوشت با هم جوش بخورند تا خورشت جا بیفتد.

مرحله پنجم

بعد از جا افتادن خورشت آن را در ظرف مناسب بریزید. روی خورشت سیب‌زمینی سرخ کرده قرار دهید. در آخر آن را با کته ایرانی سرو کنید. طعم این کوفته قلقلی با سس زرشک فوق‌العاده‌ می‌شود.

کوفته قلقلی بوقلمون هم غذای مشابه دیگری است که می‌توانید طعم متفاوت آن را امتحان کنید.

کوفته قلقلی و سس زرشک

پیشنهاد مطالعه: رولت کلم، غذای لذیذ و خوشمزه را بخوانید.

بازدید : 77
سه شنبه 14 دی 1400 زمان : 13:04

آجیل پلو یکی از انواع پلوها است که بیشتر در آذربایجان تهیه می‌شود و همان‌طور که از نامش پیداست از انواع مغزهای دلخواه تهیه می‌شود. این غذا بسیار پر انرژی و خوشمزه است.
طرز تهیه آجیل پلو

در بعضی مناطق آذربایجان در مهمانی‌های رسمی‌شان، پلوی مخلوط و پروپیمانی درست می‌کنند که به آجیل پلو معروف است. شما هم این پلوی خوشمزه و پررنگ و لعاب را برای مهمانی‌های خود امتحان کنید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه آجیل پلو را یاد بگیریم.

مواد لازم

  • برنج: ۵۰۰ گرم
  • مرغ بدون استخوان: ۵۰۰ گرم
  • برگه زردآلو: ۳۰۰ گرم
  • برگه قیسی: ۵۰۰ گرم
  • خلال بادام: ۲۰۰ گرم
  • خلال پسته: ۲۰۰ گرم
  • زرشک: ۳۰۰ گرم
  • پیاز متوسط: ۲ عدد
  • زعفران سائیده شده: ۱ قاشق چای‌خوری
  • کره: به مقدار لازم
  • نمک: به مقدار لازم

آجیل پلو

طرز تهیه آجیل پلو

مرحله اول

ابتدا تکه‌های مرغ را بشویید و داخل سبدی بریزید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. سپس آن‌ها را خرد کنید. برنج را هم از چند ساعت قبل خیس نمایید.

مرحله دوم

قابلمه‌ای حاوی آب روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا به جوش آید. سپس برنج را همراه با نمک به آن اضافه کنید و بگذارید مغز آن نیم‌پز شود. بعد آن را آبکشی کنید.

مرحله سوم

برگه‌های زردآلو را بشویید و در کاسه مناسبی حاوی مقداری آب حدود ۲ ساعت خیس کنید. زرشک را نیز پاک کرده و پس از شستن در سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. حالا قیسی‌ها را هم بشویید و از وسط نصف کنید. قیسی‌های نصف شده را در مقداری آب خیس کنید.

غذای ترکی

مرحله چهارم

در یک تابه مناسب مقداری کره بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید. سپس کمی زعفران به آن اضافه کرده و قیسی‌ها را در مخلوط کره و زعفران کمی تفت دهید. از طرف دیگر یکی از پیاز‌ها را پوست گرفته و به صورت خلالی خرد کنید. سپس در تابه دیگری مقداری کره بریزید و پیاز خردشده را در آن سرخ کنید. در این فاصله برگه‌های زردآلو را نیز داخل سبدی بریزید و بگذارید آب اضافی آن‌ها خارج شود. پس از آن، به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید. زرشک را هم به صورت جداگانه در کره یا روغن سرخ کنید.

مرحله پنجم

پیاز دیگر را نیز به صورت خلالی خرد کنید و در تابه دیگری حاوی کمی کره و زعفران تفت دهید. پس از آن تکه‌های مرغ را همراه با نمک اضافه کرده و سرخ کنید.

مرحله آخر طرز تهیه آجیل پلو

در قابلمه مورد نظر مقداری روغن بریزید و ته آن را با سیب‌زمینی یا نان بپوشانید. سپس برنج، مخلوط برگه زردآلو، قیسی، خلال بادام و پسته و زرشک را به صورت لایه لایه آن‌قدر بریزید تا مواد تمام شود. بعد آن را به روش معمول دم کنید.

اگر به غذاهای مجلسی علاقه دارید خورشت مرغ افشاری، غذای مجلسی ایرانی را هم در مجله بخوانید.

آجیل پلو غذای آذری

پیشنهاد مطالعه: هویج پلو بدون گوشت را بخوانید.

تعداد صفحات : 249

درباره ما
موضوعات
لینک دوستان
آمار سایت
  • کل مطالب : 2498
  • کل نظرات : 0
  • افراد آنلاین :
  • تعداد اعضا : 0
  • بازدید امروز :
  • بازدید کننده امروز : 0
  • باردید دیروز :
  • بازدید کننده دیروز : 0
  • گوگل امروز :
  • گوگل دیروز :
  • بازدید هفته :
  • بازدید ماه :
  • بازدید سال :
  • بازدید کلی :
  • <
    پیوندهای روزانه
    آرشیو
    اطلاعات کاربری
    نام کاربری :
    رمز عبور :
  • فراموشی رمز عبور؟
  • خبر نامه


    معرفی وبلاگ به یک دوست


    ایمیل شما :

    ایمیل دوست شما :



    لینک های ویژه