شوید قورمه یکی از محبوب‌ترین غذاهای مازندرانی است که به دلیل داشتن آلوچه بسیار ترش است که با اضافه کردن شکر طعم ملس بسیار خوشمزه‌ای می گیرد.
شوید قورمه یک خورشت خوشمزه مازندرانی است که مواد اولیه آن گوشت قرمز یا مرغ، شوید و گوجه سبز است. این خورش لذیذ را می توانید همراه با کته و سالاد و ماست محلی سرو کنید. این غذا در میان غذاهای شمالی بسیار پرطرفدار است. طرز تهیه شوید قورمه یا قورمه سبزی با شوید را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- مرغ: ۱ عدد
- شوید: نیم کیلوگرم
- پیاز سرخ‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- آلوچه (گوجه سبز): نیم کیلوگرم
- شکر: یک قاشق غذاخوری
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه شوید قورمه
( برای مطالعه بیشتر غذاهای شمالی به مجله آشپزی دلتا مراجعه کنید.)
- یک قابلمه متوسط بردارید و آن را روی حرارت گاز گرم کنید. سپس پیازهای خرد شده را همراه با روغن یا کره سرخ کنید. بعد پیاز ها را از روغن در بیاورید.
- مرغ ها را در همین قابلمه سرخ کرده و طلایی کنید.
- شویدهای خرد شده را ۲ الی ۳ دقیقه تفت دهید.
- روی گوجه‌سبز‌ها را با چاقو شکاف ایجاد کنید. اگر حوصله دارید هسته هایش را بگیرید و به سبزی اضافه کنید و کمی تفت دهید، مرغ و پیاز سرخ‌شده را در ظرف بریزید و به همراه ۲ پیمانه آب جوش، شکر، نمک و فلفل بگذارید بپزد تا زمانی که مرغ پخته شود. حالا صبر کنید تا خورشت جا بیفتد و به روغن بنشیند.
- این غذا به دلیل داشتن گوجه سبز و شکر ملس است. اگر دوست دارید ترش تر باشد می‌توانید به آن رب نارنج یا آب غوره بیفزایید. گوجه سبزها را تکه تکه نکنید چون در هنگام پخت کاملا له می شوند و در خورشت معلوم نمی‌شوند، برای زیباتر به نظر رسیدن ظاهر خورشت و خوشمزه‌تر شدن می‌توانید گوجه سبزها را نصف کرده یا فقط هسته شان را جدا کنید.
- خورشت لذیذ شمالی شما آماده است.
شنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع خورشت ”خورشت هویج تبریزی” را مطالعه کنید.
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
شومیزهای حریر، مناسب برای هر سلیقه