يتيمچه يكي از خوراك‌هاي قديمي و سنتي ايراني است كه با بادمجان و گوجه‌فرنگي طبخ مي‌شود.
يتيمچه خوراك اصيل ايراني و بسيار خوش‌مزه است و همۀ شهرها آن را به يك شكل درست مي‌كنند. يتيمچه را هم به‌عنوان شام و هم به‌عنوان پيش‌غذا مي‌توان مصرف كرد. اين غذا مواد ساده‌اي دارد و خيلي سريع آماده مي‌شود.
مواد لازم:
- پياز: ۲ عدد
- سير: ۴ حبه
- بادمجان: ۴ عدد
- روغن مايع به ميزان لازم
- گوجه‌فرنگي: ۴ عدد
- نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
طرز تهيه:
بادمجان‌ها را مي‌شوييم و پوست مي‌گيريم. آنها را در آبكش مي‌گذاريم تا كمي خشك شوند.
سپس روي تخته به شكل مكعب‌هاي ۲ سانتي برش مي‌زنيم و كنار مي‌گذاريم.
سير و پياز را هم نگيني خرد مي‌كنيم. در تابه‌اي پياز را با كمي روغن و حرارت پايين تفت مي‌دهيم تا سبك و طلايي شود.
پس از اينكه پيازداغ آماده شد، آن را در بشقاب مي‌ريزيم و سير خردشده را در همان تابه تفت مي‌دهيم تا نرم و سبك شود.
تكه‌هاي مكعبي بادمجان را سرخ مي‌كنيم. مي‌توان بادمجان‌ها را نصف و به همان صورت سرخ و سپس مكعبي خرد كرد.
پيازداغ و سيرداغ را به بادمجان سرخ شده افزوده و با هم مخلوط مي‌كنيم.
گوجه‌فرنگي‌ها را هم پس از شستن، روي تخته خيلي ريز خرد مي‌كنيم. آن را به مواد مي‌افزاييم و خوب مخلوط مي‌كنيم. سپس روي مواد نمك، فلفل و زردچوبه مي‌پاشيم و دوباره تفت مي‌دهيم تا مواد با هم خوب مخلوط شده و به خورد هم بروند.
نصف ليوان آب به مواد اضافه كرده و در تابه را مي‌گذاريم تا يتيمچه با حرارت كم بپزد و روغن بيندازند.
حدود 20 تا 30 دقيقه زمان لازم است تا يتيمچه آماده شود. وقتي غذا روغن انداخت، يتيمچه آماده است.
آن را در بشقاب بكشيد و با نان و سبزي خوردن سرو كنيد.
در صورت تمايل مي‌توانيد در غذا آب نريزيد و در تابه را بگذاريد تا يتيمچه با بخار و آب گوجه‌فرنگي بپزد و روغن بيندازيد.
يتيمچه يكي از خوراك‌هاي قديمي و سنتي ايراني است كه با بادمجان و گوجه‌فرنگي طبخ مي‌شود.
يتيمچه خوراك اصيل ايراني و بسيار خوش‌مزه است و همۀ شهرها آن را به يك شكل درست مي‌كنند. يتيمچه را هم به‌عنوان شام و هم به‌عنوان پيش‌غذا مي‌توان مصرف كرد. اين غذا مواد ساده‌اي دارد و خيلي سريع آماده مي‌شود.
مواد لازم:
- پياز: ۲ عدد
- سير: ۴ حبه
- بادمجان: ۴ عدد
- روغن مايع به ميزان لازم
- گوجه‌فرنگي: ۴ عدد
- نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
طرز تهيه:
بادمجان‌ها را مي‌شوييم و پوست مي‌گيريم. آنها را در آبكش مي‌گذاريم تا كمي خشك شوند.
سپس روي تخته به شكل مكعب‌هاي ۲ سانتي برش مي‌زنيم و كنار مي‌گذاريم.
سير و پياز را هم نگيني خرد مي‌كنيم. در تابه‌اي پياز را با كمي روغن و حرارت پايين تفت مي‌دهيم تا سبك و طلايي شود.
پس از اينكه پيازداغ آماده شد، آن را در بشقاب مي‌ريزيم و سير خردشده را در همان تابه تفت مي‌دهيم تا نرم و سبك شود.
تكه‌هاي مكعبي بادمجان را سرخ مي‌كنيم. مي‌توان بادمجان‌ها را نصف و به همان صورت سرخ و سپس مكعبي خرد كرد.
پيازداغ و سيرداغ را به بادمجان سرخ شده افزوده و با هم مخلوط مي‌كنيم.
گوجه‌فرنگي‌ها را هم پس از شستن، روي تخته خيلي ريز خرد مي‌كنيم. آن را به مواد مي‌افزاييم و خوب مخلوط مي‌كنيم. سپس روي مواد نمك، فلفل و زردچوبه مي‌پاشيم و دوباره تفت مي‌دهيم تا مواد با هم خوب مخلوط شده و به خورد هم بروند.
نصف ليوان آب به مواد اضافه كرده و در تابه را مي‌گذاريم تا يتيمچه با حرارت كم بپزد و روغن بيندازند.
حدود 20 تا 30 دقيقه زمان لازم است تا يتيمچه آماده شود. وقتي غذا روغن انداخت، يتيمچه آماده است.
آن را در بشقاب بكشيد و با نان و سبزي خوردن سرو كنيد.
در صورت تمايل مي‌توانيد در غذا آب نريزيد و در تابه را بگذاريد تا يتيمچه با بخار و آب گوجه‌فرنگي بپزد و روغن بيندازيد.
شومیزهای حریر، مناسب برای هر سلیقه