ردولوت كه در لغت به معناي مخمل سرخ است، از كيك‌هاي محبوب براي مجالس و مهماني‌ها است.
كيك ردولوت را معمولاً از قنادي‌ها مي‌گيرند يا وقتي به كافي‌شاپ مي‌روند، يك تكه از آن را با چاي يا قهوه ميل مي‌كنند. شما مي‌توانيد به‌سادگي ردولوت را در منزل تهيه كنيد.
مواد لازم:
- روغن مايع: يك و نيم پيمانه
- آرد: دو و نيم پيمانه
- شكر: يك و نيم پيمانه
- بيكينگ‌پودر: يك قاشق چاي‌خوري
- نمك: يك قاشق چاي‌خوري
- پودر كاكائو: يك قاشق مرباخوري
- باترميلك: يك پيمانه
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- رنگ غذا: ۲ قاشق غذاخوري
- وانيل: يك قاشق غذاخوري
- سركۀ سفيد: يك قاشق چاي‌خوري
- گردو براي تزيين
- خامۀ قنادي براي تزيين
مواد لازم براي تهيه خامه پنيري فراستينگ يا كرم چيز فراستينگ:
- پنير خامه‌اي صاف و يكدست زده شده: ۴۵۰ گرم
- پودر قند: ۴ پيمانه
- كرۀ آب شده در دماي محيط: يك پيمانه
- وانيل: يك قاشق مرباخوري
طرز تهيه:
ابتدا بايد باترميلك را درست كنيد. براي اين كار يك پيمانه شير پرچرب را كه به دماي محيط رسيده، با يك قاشق غذاخوري آب ليموترش يا آب‌ليمو مخلوط كرده و بگذاريد ۱۰ دقيقه بماند.
در يك كاسه پودر كاكائو، آرد، نمك، شكر و بيكينگ‌پودر را با هم مخلوط و ۲ تا 3 بار الك كنيد.
در كاسه‌اي ديگر روغن مايع، باترميلك، 2 عدد تخم‌مرغ، رنگ غذا، سركۀ سفيد و وانيل را با هم مخلوط كنيد. حالا مواد هر دو ظرف را با هم در غذاساز يا ميكسر ريخته، خوب به هم بزنيد تا مايۀ خميري يكدست و صاف شود.
قالب كيك را چرب كنيد و كف آن را با كاغذ روغني بپوشانيد. مايه را در قالب ريخته و در فر بگذاريد. ۳۰ تا ۴۵ دقيقه براي پختن كيك كافي است. بلافاصله پس از پف كردن كيك، آن را از قالب جدا كرده و در ظرف مناسب بگذاريد.
وقتي كيك سرد شد، آن را با يك چاقوي تيز از وسط به دو نيم تقسيم كرده و براي لايۀ مياني و لايۀ روي كيك از خامۀ پنيري استفاده كنيد. براي تهيۀ خامه پنيري فراستينگ يا همان كرم چيزفراستينگ، پنير خامه‌اي، شكر و كرۀ نرم شده را در يك ظرف بريزيد و با همزن برقي ۵ دقيقه هم بزنيد تا صاف و يكدست شود.
روي لايۀ اول را كاملاً با كرم بپوشانيد. حالا لايۀ دوم را هم با دقت روي لايۀ اول بگذاريد و با كرم تمام سطح آن را پوشش دهيد.
باقي‌ماندۀ كرم را روي سطح اطراف كيك بماليد. روي ردولوت را با خامۀ قنادي و مغز گردو يا هر ميوه و آجيل ديگري كه دوست داريد، تزيين كنيد.
پس از تزيين بهتر است ردولوت را ۳ ساعت در يخچال بگذاريد تا طعم خامه و پنير را به خود بگيرد.
سركۀ سفيد تأثيري در طعم نهايي ردولوت ندارد و فقط براي خوش‌رنگ شدن آن به‌كار مي‌رود.
ويدئوي آموزشي:
ردولوت كه در لغت به معناي مخمل سرخ است، از كيك‌هاي محبوب براي مجالس و مهماني‌ها است.
كيك ردولوت را معمولاً از قنادي‌ها مي‌گيرند يا وقتي به كافي‌شاپ مي‌روند، يك تكه از آن را با چاي يا قهوه ميل مي‌كنند. شما مي‌توانيد به‌سادگي ردولوت را در منزل تهيه كنيد.
مواد لازم:
- روغن مايع: يك و نيم پيمانه
- آرد: دو و نيم پيمانه
- شكر: يك و نيم پيمانه
- بيكينگ‌پودر: يك قاشق چاي‌خوري
- نمك: يك قاشق چاي‌خوري
- پودر كاكائو: يك قاشق مرباخوري
- باترميلك: يك پيمانه
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- رنگ غذا: ۲ قاشق غذاخوري
- وانيل: يك قاشق غذاخوري
- سركۀ سفيد: يك قاشق چاي‌خوري
- گردو براي تزيين
- خامۀ قنادي براي تزيين
مواد لازم براي تهيه خامه پنيري فراستينگ يا كرم چيز فراستينگ:
- پنير خامه‌اي صاف و يكدست زده شده: ۴۵۰ گرم
- پودر قند: ۴ پيمانه
- كرۀ آب شده در دماي محيط: يك پيمانه
- وانيل: يك قاشق مرباخوري
طرز تهيه:
ابتدا بايد باترميلك را درست كنيد. براي اين كار يك پيمانه شير پرچرب را كه به دماي محيط رسيده، با يك قاشق غذاخوري آب ليموترش يا آب‌ليمو مخلوط كرده و بگذاريد ۱۰ دقيقه بماند.
در يك كاسه پودر كاكائو، آرد، نمك، شكر و بيكينگ‌پودر را با هم مخلوط و ۲ تا 3 بار الك كنيد.
در كاسه‌اي ديگر روغن مايع، باترميلك، 2 عدد تخم‌مرغ، رنگ غذا، سركۀ سفيد و وانيل را با هم مخلوط كنيد. حالا مواد هر دو ظرف را با هم در غذاساز يا ميكسر ريخته، خوب به هم بزنيد تا مايۀ خميري يكدست و صاف شود.
قالب كيك را چرب كنيد و كف آن را با كاغذ روغني بپوشانيد. مايه را در قالب ريخته و در فر بگذاريد. ۳۰ تا ۴۵ دقيقه براي پختن كيك كافي است. بلافاصله پس از پف كردن كيك، آن را از قالب جدا كرده و در ظرف مناسب بگذاريد.
وقتي كيك سرد شد، آن را با يك چاقوي تيز از وسط به دو نيم تقسيم كرده و براي لايۀ مياني و لايۀ روي كيك از خامۀ پنيري استفاده كنيد. براي تهيۀ خامه پنيري فراستينگ يا همان كرم چيزفراستينگ، پنير خامه‌اي، شكر و كرۀ نرم شده را در يك ظرف بريزيد و با همزن برقي ۵ دقيقه هم بزنيد تا صاف و يكدست شود.
روي لايۀ اول را كاملاً با كرم بپوشانيد. حالا لايۀ دوم را هم با دقت روي لايۀ اول بگذاريد و با كرم تمام سطح آن را پوشش دهيد.
باقي‌ماندۀ كرم را روي سطح اطراف كيك بماليد. روي ردولوت را با خامۀ قنادي و مغز گردو يا هر ميوه و آجيل ديگري كه دوست داريد، تزيين كنيد.
پس از تزيين بهتر است ردولوت را ۳ ساعت در يخچال بگذاريد تا طعم خامه و پنير را به خود بگيرد.
سركۀ سفيد تأثيري در طعم نهايي ردولوت ندارد و فقط براي خوش‌رنگ شدن آن به‌كار مي‌رود.
ويدئوي آموزشي:
شومیزهای حریر، مناسب برای هر سلیقه