كيك يزدي يكي از كيك‌هاي سنتي ايراني است و همان‌طور كه از نامش پيدا است، اصالت آن متعلق به شهر يزد است.
كيك يزدي يا شيريني يزدي بسيار محبوب و پرطرفدار است و با انواع نوشيدني، به‌خصوص چاي مصرف مي‌شود. اين شيريني خوش‌مزه مطلوب همۀ اعضاي خانواده است و به‌راحتي مي‌توان آن را در منزل تهيه كرد.
مواد لازم:
- آرد: يك و نيم ليوان
- شكر: دوسوم ليوان
- شير: نصف ليوان
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- روغن مايع: دوسوم ليوان
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوري
- پودر هل: يك‌چهارم قاشق مرباخوري
- بيكينگ‌پودر: يك قاشق چاي‌خوري
- زعفران دم‌كرده به ميزان لازم
طرز تهيه:
شير را در شيرجوش ريخته و روي حرارت ملايم مي‌گذاريم تا جوش بيايد. سپس آن را كنار مي‌گذاريم تا خنك شود.
فر را روشن كرده و سيني آن را بيرون مي‌آوريم تا گرم شود.
تخم‌مرغ‌ها را جداگانه در ظرفي مي‌شكنيم و اگر سالم بودند، در كاسه‌اي بزرگ ريخته و با همزن مي‌زنيم تا يكدست شود.
درحين هم زدن تخم‌مرغ، شكر را كم‌كم افزوده و هم مي‌زنيم تا مايه كرم رنگ شود.
سپس شير خنك شده را با روغن مايع و گلاب به مواد اضافه كرده و با همزن مواد را مخلوط مي‌كنيم.
آرد را هم به‌آرامي به مايه مي‌افزاييم و با همزن خوب هم مي‌زنيم تا آرد گلوله نشده و مايه يكدست و منسجم شود.
پس از افزودن آرد، زعفران را با بيكينگ‌پودر و پودر هل در مايه ريخته و دوباره هم مي‌زنيم تا مواد به خورد هم بروند و مايه يكدست شود.
قالب‌هاي كيك را در سيني فر مي‌چينيم.
دوسوم حجم قالب‌ها را از مايۀ كيك پر مي‌كنيم. چون پس از پخت، كيك‌ها پف مي‌كنند، نياز به فضاي خالي دارند.
سيني را در فر مي‌گذاريم تا پس از ۱۵ دقيقه كيك‌ها طلايي و پخته شوند.
اگر اطراف كيك‌ها پف كرده و پخته بود، ولي وسط آن‌ها پف نكرده بود، يا مايۀ كيك پس از آماده شدن زمان زيادي بيرون مانده تا در فر گذاشته شود يا اينكه در فر را چند مرتبه باز و بسته كرده‌ايد.
پس به اين نكات حتماً دقت كنيد تا كيك يزدي خوبي داشته باشيد.
همچنين بخوانيد:
كيك يزدي يكي از كيك‌هاي سنتي ايراني است و همان‌طور كه از نامش پيدا است، اصالت آن متعلق به شهر يزد است.
كيك يزدي يا شيريني يزدي بسيار محبوب و پرطرفدار است و با انواع نوشيدني، به‌خصوص چاي مصرف مي‌شود. اين شيريني خوش‌مزه مطلوب همۀ اعضاي خانواده است و به‌راحتي مي‌توان آن را در منزل تهيه كرد.
مواد لازم:
- آرد: يك و نيم ليوان
- شكر: دوسوم ليوان
- شير: نصف ليوان
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- روغن مايع: دوسوم ليوان
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوري
- پودر هل: يك‌چهارم قاشق مرباخوري
- بيكينگ‌پودر: يك قاشق چاي‌خوري
- زعفران دم‌كرده به ميزان لازم
طرز تهيه:
شير را در شيرجوش ريخته و روي حرارت ملايم مي‌گذاريم تا جوش بيايد. سپس آن را كنار مي‌گذاريم تا خنك شود.
فر را روشن كرده و سيني آن را بيرون مي‌آوريم تا گرم شود.
تخم‌مرغ‌ها را جداگانه در ظرفي مي‌شكنيم و اگر سالم بودند، در كاسه‌اي بزرگ ريخته و با همزن مي‌زنيم تا يكدست شود.
درحين هم زدن تخم‌مرغ، شكر را كم‌كم افزوده و هم مي‌زنيم تا مايه كرم رنگ شود.
سپس شير خنك شده را با روغن مايع و گلاب به مواد اضافه كرده و با همزن مواد را مخلوط مي‌كنيم.
آرد را هم به‌آرامي به مايه مي‌افزاييم و با همزن خوب هم مي‌زنيم تا آرد گلوله نشده و مايه يكدست و منسجم شود.
پس از افزودن آرد، زعفران را با بيكينگ‌پودر و پودر هل در مايه ريخته و دوباره هم مي‌زنيم تا مواد به خورد هم بروند و مايه يكدست شود.
قالب‌هاي كيك را در سيني فر مي‌چينيم.
دوسوم حجم قالب‌ها را از مايۀ كيك پر مي‌كنيم. چون پس از پخت، كيك‌ها پف مي‌كنند، نياز به فضاي خالي دارند.
سيني را در فر مي‌گذاريم تا پس از ۱۵ دقيقه كيك‌ها طلايي و پخته شوند.
اگر اطراف كيك‌ها پف كرده و پخته بود، ولي وسط آن‌ها پف نكرده بود، يا مايۀ كيك پس از آماده شدن زمان زيادي بيرون مانده تا در فر گذاشته شود يا اينكه در فر را چند مرتبه باز و بسته كرده‌ايد.
پس به اين نكات حتماً دقت كنيد تا كيك يزدي خوبي داشته باشيد.
شومیزهای حریر، مناسب برای هر سلیقه