بهترين سس براي سرو كردن كنار جوجه چيني، سس تارتار است. اگر سس تارتار را نمي‌پسنديد، مي‌توانيد جوجه چيني را با سس كچاپ ميل كنيد.
جوجه چيني يكي از غذاهاي محبوب و آسان براي مهماني و دورهمي است. اين غذا خيلي زود آماده مي‌شود، فقط كمي حوصله مي‌خواهد. براي تهيۀ جوجه چيني به فيلۀ سينۀ مرغ نياز داريد.
مواد لازم:
- فيلۀ مرغ: ۵۰۰ گرم
- پياز: 2 عدد
- ليموترش: يك عدد
- زعفران به ميزان لازم
- نمك، فلفل سياه و قرمز به ميزان لازم
مواد لازم خمير بنيه:
- آرد سفيد: ۱ ليوان
- دلستر ساده: نصف ليوان
- بيكينگ‌پودر: نصف قاشق چاي‌خوري
- نمك، فلفل و پودر سير به ميزان لازم
طرز تهيه:
اگر فيلۀ مرغ نداريد، سينۀ مرغ را به صورت فيله برش بزنيد.
فيله‌هاي مرغ را با آب ليموترش، نمك، پياز حلقه شده و زعفران مخلوط كرده و حدود دو ساعت در يخچال نگه داريد.
در يك ظرف آرد سفيد و دلستر را با هم مخلوط كنيد و مقداري نمك، فلفل و پودر سير به آن بيفزاييد. سپس بيكينگ‌پودر را به مواد افزوده و هم بزنيد تا خمير يكدست شود.
در يك تابۀ گود روغن را داغ كنيد. فيله‌هاي مرغ مزه‌دار شده را در خمير بنيه بغلتانيد و در روغن بيندازيد. پس از اينكه دو طرف فيله‌ها روي شعله ملايم سرخ و طلايي شد، آن‌ها را روي يك دستمال حوله‌اي تميز يا كاغذ روغن‌گير بگذاريد تا روغن اضافي گرفته شود.
مواد لازم سس تارتار:
- خيارشور: ۴ عدد
- ليموترش: يك عدد
- سس مايونز: ۲ قاشق غذاخوري
- سس كچاپ: يك قاشق چاي‌خوري
- جعفري به ميزان لازم
- پودر پياز، پودر سير، آويشن و فلفل سياه به ميزان لازم
طرز تهيه سس تارتار:
خيارشورها را رنده كنيد. آب ليموترش رابگيريد و جعفري را ساطوري كنيد. تمام مواد را با هم مخلوط كرده و حدود يك ساعت در يخچال بگذاريد تا به خورد هم بروند. مي‌توانيد به جاي پودر پياز، از پياز تازه و خيلي ريز خرد شده هم استفاده كنيد.
نكات قابل توجه:
زمان لازم براي مغز پخت شدن فيله‌ها بستگي به اندازه و قطر فيله‌ها دارد. براي سريع‌تر آماده شده جوجه چيني و مغز پخت شدن فيله‌ها بهتر است آن‌ها را به قطر ۲ سانت برش بزنيد.
زماني كه مي‌خواهيد فيلۀ آغشته به خمير بنيه را در روغن بيندازيد، بهتر است كمي آن را تكان دهيد تا خمير اضافي آن جدا شود .
خمير بنيه بايد حدود ۴۵ دقيقه قبل از درست كردن جوجه چيني‌ها آماده شود و كمي استراحت كند.
مي‌توانيد از سبزيجات يا سيب‌زميني سرخ‌كرده در كنار اين غذا استفاده كنيد. براي اين كار سبزيجاتي مانند كلم بروكلي، قارچ، هويج و سيب‌زميني را بخار‌پز كرده و با مقدار كمي كره، نمك و فلفل تفت دهيد.
همچنين بخوانيد:
بهترين سس براي سرو كردن كنار جوجه چيني، سس تارتار است. اگر سس تارتار را نمي‌پسنديد، مي‌توانيد جوجه چيني را با سس كچاپ ميل كنيد.
جوجه چيني يكي از غذاهاي محبوب و آسان براي مهماني و دورهمي است. اين غذا خيلي زود آماده مي‌شود، فقط كمي حوصله مي‌خواهد. براي تهيۀ جوجه چيني به فيلۀ سينۀ مرغ نياز داريد.
مواد لازم:
- فيلۀ مرغ: ۵۰۰ گرم
- پياز: 2 عدد
- ليموترش: يك عدد
- زعفران به ميزان لازم
- نمك، فلفل سياه و قرمز به ميزان لازم
مواد لازم خمير بنيه:
- آرد سفيد: ۱ ليوان
- دلستر ساده: نصف ليوان
- بيكينگ‌پودر: نصف قاشق چاي‌خوري
- نمك، فلفل و پودر سير به ميزان لازم
طرز تهيه:
اگر فيلۀ مرغ نداريد، سينۀ مرغ را به صورت فيله برش بزنيد.
فيله‌هاي مرغ را با آب ليموترش، نمك، پياز حلقه شده و زعفران مخلوط كرده و حدود دو ساعت در يخچال نگه داريد.
در يك ظرف آرد سفيد و دلستر را با هم مخلوط كنيد و مقداري نمك، فلفل و پودر سير به آن بيفزاييد. سپس بيكينگ‌پودر را به مواد افزوده و هم بزنيد تا خمير يكدست شود.
در يك تابۀ گود روغن را داغ كنيد. فيله‌هاي مرغ مزه‌دار شده را در خمير بنيه بغلتانيد و در روغن بيندازيد. پس از اينكه دو طرف فيله‌ها روي شعله ملايم سرخ و طلايي شد، آن‌ها را روي يك دستمال حوله‌اي تميز يا كاغذ روغن‌گير بگذاريد تا روغن اضافي گرفته شود.
مواد لازم سس تارتار:
- خيارشور: ۴ عدد
- ليموترش: يك عدد
- سس مايونز: ۲ قاشق غذاخوري
- سس كچاپ: يك قاشق چاي‌خوري
- جعفري به ميزان لازم
- پودر پياز، پودر سير، آويشن و فلفل سياه به ميزان لازم
طرز تهيه سس تارتار:
خيارشورها را رنده كنيد. آب ليموترش رابگيريد و جعفري را ساطوري كنيد. تمام مواد را با هم مخلوط كرده و حدود يك ساعت در يخچال بگذاريد تا به خورد هم بروند. مي‌توانيد به جاي پودر پياز، از پياز تازه و خيلي ريز خرد شده هم استفاده كنيد.
نكات قابل توجه:
زمان لازم براي مغز پخت شدن فيله‌ها بستگي به اندازه و قطر فيله‌ها دارد. براي سريع‌تر آماده شده جوجه چيني و مغز پخت شدن فيله‌ها بهتر است آن‌ها را به قطر ۲ سانت برش بزنيد.
زماني كه مي‌خواهيد فيلۀ آغشته به خمير بنيه را در روغن بيندازيد، بهتر است كمي آن را تكان دهيد تا خمير اضافي آن جدا شود .
خمير بنيه بايد حدود ۴۵ دقيقه قبل از درست كردن جوجه چيني‌ها آماده شود و كمي استراحت كند.
مي‌توانيد از سبزيجات يا سيب‌زميني سرخ‌كرده در كنار اين غذا استفاده كنيد. براي اين كار سبزيجاتي مانند كلم بروكلي، قارچ، هويج و سيب‌زميني را بخار‌پز كرده و با مقدار كمي كره، نمك و فلفل تفت دهيد.
شومیزهای حریر، مناسب برای هر سلیقه