كيك مكزيكي يكي از كيك‌هاي بسيار خوش‌مزه و پرطرفدار است و همان‌طور كه از نامش پيدا است ، اصالت آن متعلق به كشور مكزيك است.
كيك مكزيكي شباهت زيادي به كيك اسفنجي دارد و مي‌توان از آن به‌عنوان يك ميان‌وعدۀ خوش‌مزه استفاده كرد. كيك مكزيكي با روكش شكلاتي يك تركيب فوق‌العاده براي طرفداران دسرهاي شكلاتي است.
مواد لازم:
- آرد: ۱۰۰ گرم
- شكر: ۱۵۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۶ عدد
- آب جوش: يك‌چهارم پيمانه
- وانيل: يك قاشق چاي‌خوري
- روغن مايع: ۵ قاشق غذاخوري
- پودر كاكائو: ۲ قاشق غذاخوري
- بيكينگ‌پودر: يك قاشق چاي‌خوري
- نشاستۀ ذرت: ۳ قاشق غذاخوري
طرز تهيه:
نشاستۀ ذرت، پودر كاكائو و بيكينگ‌پودر را با آرد مخلوط كرده و ۳ مرتبه الك مي‌كنيم.
تخم‌مرغ‌ها را جداگانه در كاسه‌اي شكسته و زرده را از سفيده جدا مي‌كنيم.
با همزن برقي سفيده‌ها را خوب مي‌زنيم تا كاملاً فرم بگيرد و ۲ قاشق شكر به آن افزوده، دوباره هم مي‌زنيم.
در ظرف ديگري زرده‌ها را با بقيۀ شكر و وانيل با همزن برقي هم مي‌زنيم تا كش‌دار شود. سپس آب جوش و روغن به آن مي‌افزاييم و به هم زدن ادامه مي‌دهيم تا حجم زرده‌ها دو برابر شود.
مخلوط آرد الك شده را به مواد افزوده و با قاشق مخلوط مي‌كنيم.
در آخر سفيده‌هاي فرم گرفته را هم به مواد اضافه كرده و به‌صورت دوراني با هم مخلوط مي‌كنيم.
پس از آماده شدن مايۀ كيك، كف يك قالب ۲۰ سانتي كاغذ روغني مي‌گذاريم يا با قلم‌مو كف قالب را چرب مي‌كنيم.
مايه را در قالب ريخته و در فر مي‌گذاريم.
پس از ۴۵ دقيقه يك عدد خلال را در كيك فرو مي‌كنيم. اگر از مايه به آن نچسبيد، كيك پخته است.
وقتي كيك خنك شد، با نسكافۀ فوري و شكلات آب شده روي آن را مي‌پوشانيم و با انواع مغز پسته ، گردو يا ميوه روي آن را تزيين مي‌كنيم.
كيك مكزيكي يكي از كيك‌هاي بسيار خوش‌مزه و پرطرفدار است و همان‌طور كه از نامش پيدا است ، اصالت آن متعلق به كشور مكزيك است.
كيك مكزيكي شباهت زيادي به كيك اسفنجي دارد و مي‌توان از آن به‌عنوان يك ميان‌وعدۀ خوش‌مزه استفاده كرد. كيك مكزيكي با روكش شكلاتي يك تركيب فوق‌العاده براي طرفداران دسرهاي شكلاتي است.
مواد لازم:
- آرد: ۱۰۰ گرم
- شكر: ۱۵۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۶ عدد
- آب جوش: يك‌چهارم پيمانه
- وانيل: يك قاشق چاي‌خوري
- روغن مايع: ۵ قاشق غذاخوري
- پودر كاكائو: ۲ قاشق غذاخوري
- بيكينگ‌پودر: يك قاشق چاي‌خوري
- نشاستۀ ذرت: ۳ قاشق غذاخوري
طرز تهيه:
نشاستۀ ذرت، پودر كاكائو و بيكينگ‌پودر را با آرد مخلوط كرده و ۳ مرتبه الك مي‌كنيم.
تخم‌مرغ‌ها را جداگانه در كاسه‌اي شكسته و زرده را از سفيده جدا مي‌كنيم.
با همزن برقي سفيده‌ها را خوب مي‌زنيم تا كاملاً فرم بگيرد و ۲ قاشق شكر به آن افزوده، دوباره هم مي‌زنيم.
در ظرف ديگري زرده‌ها را با بقيۀ شكر و وانيل با همزن برقي هم مي‌زنيم تا كش‌دار شود. سپس آب جوش و روغن به آن مي‌افزاييم و به هم زدن ادامه مي‌دهيم تا حجم زرده‌ها دو برابر شود.
مخلوط آرد الك شده را به مواد افزوده و با قاشق مخلوط مي‌كنيم.
در آخر سفيده‌هاي فرم گرفته را هم به مواد اضافه كرده و به‌صورت دوراني با هم مخلوط مي‌كنيم.
پس از آماده شدن مايۀ كيك، كف يك قالب ۲۰ سانتي كاغذ روغني مي‌گذاريم يا با قلم‌مو كف قالب را چرب مي‌كنيم.
مايه را در قالب ريخته و در فر مي‌گذاريم.
پس از ۴۵ دقيقه يك عدد خلال را در كيك فرو مي‌كنيم. اگر از مايه به آن نچسبيد، كيك پخته است.
وقتي كيك خنك شد، با نسكافۀ فوري و شكلات آب شده روي آن را مي‌پوشانيم و با انواع مغز پسته ، گردو يا ميوه روي آن را تزيين مي‌كنيم.
شومیزهای حریر، مناسب برای هر سلیقه