در اين مطلب با ما باشيد تا با طرز تهيۀ اكبر جوجۀ مازندراني به همراه نكات و فوت‌و‌فن‌هاي تهيۀ اين غذاي محبوب، آشنا شويد.
اكبر جوجه اصل مازندراني از غذاهاي پرطرفداري است كه ابتدا فقط در رستوران‌هاي استان مازندران سرو مي‌شد و به‌اصطلاح يك برند بود. اما سال‌ها است كه اين غذاي خوش‌طعم به غذاهاي سفرۀ ما اضافه شده و بسيار هم محبوب است.
مواد لازم:
- جوجه: يك كيلوگرم
- آب: نصف ليوان
- كره: ۱۵۰ گرم
- نمك و فلفل به ميزان لازم
- زعفران به ميزان لازم
- رب انار شيرين به ميزان لازم
- آب‌ليمو به ميزان لازم
- روغن مايع به ميزان لازم
- پياز: 3 عدد در صورت تمايل
طرز تهيه:
براي تهيۀ اكبر جوجه اصل مازندراني بهتر است از جوجۀ مرغ يك‌ماهه استفاده كنيد. اگر جوجۀ كوچك پيدا نكرديد، از ران كامل مرغ استفاده كنيد.
جوجه‌ها را از شب قبل در آب‌ليمو و كمي آب، نمك و فلفل مزه‌دار كنيد تا بوي زهم آن گرفته شود.
اگر زياد فرصت نداريد، ۲ تا 3 ساعت هم براي مزه‌دار شدن جوجه‌ها كافي است. تمام قسمت‌هاي جوجه را به اين مواد آغشته كنيد.
اكبر جوجه اصل مازندراني بايد در روغن بخار‌پز شود. براي اين كار نصف فنجان آب در قابلمه بريزيد.
كره و روغن مايع را هم بيفزاييد. تكه‌هاي جوجه يا ران را به آب و روغن اضافه كنيد. توجه داشته باشيد كه آب و روغن روي جوجه‌ها را بپوشاند.
در صورت تمايل پيازها را حلقه‌حلقه كرده و به مواد داخل قابلمه بيفزاييد. جوجه‌ها كم‌كم آب مي‌اندازند.
جوجه‌ها بايد حدود دو ساعت در آب و روغن پخته و سرخ شوند تا حسابي خوش‌رنگ شوند. در ميانۀ زمان پخت، زعفران، نمك، فلفل و كمي آب‌ليمو به جوجه‌ها اضافه كنيد.
وقتي اكبر جوجه آماده شد، آن را با رب انار سرو كنيد.
فوت‌و‌فن‌هاي تهيه اكبر جوجه اصل مازندراني:
اگر براي پخت اكبر جوجه اصل مازندارني از جوجۀ كامل استفاده مي‌كنيد، براي اينكه بهتر پخته شود، آن را به دو قسمت تقسيم كنيد.
وقتي آب جوجه‌ها كم شد و به مرحلۀ سرخ شدن رسيد، تكه‌هاي جوجه را زيرورو كنيد تا تمام قسمت‌هاي آن برشته و طلايي شود.
براي درست كردن اكبر جوجه اصل مازندراني، جوجه‌ها بايد در روغن فراوان مغزپخت شوند.
براي تهيۀ اكبر جوجه اصل مازندراني مي‌توانيد پياز و زعفران را حذف كنيد. استفاده از پياز و زعفران سليقه‌اي است و معمولاً در تهيۀ اكبر جوجه اصلي استفاده نمي‌شود.
همچنين بخوانيد:
در اين مطلب با ما باشيد تا با طرز تهيۀ اكبر جوجۀ مازندراني به همراه نكات و فوت‌و‌فن‌هاي تهيۀ اين غذاي محبوب، آشنا شويد.
اكبر جوجه اصل مازندراني از غذاهاي پرطرفداري است كه ابتدا فقط در رستوران‌هاي استان مازندران سرو مي‌شد و به‌اصطلاح يك برند بود. اما سال‌ها است كه اين غذاي خوش‌طعم به غذاهاي سفرۀ ما اضافه شده و بسيار هم محبوب است.
مواد لازم:
- جوجه: يك كيلوگرم
- آب: نصف ليوان
- كره: ۱۵۰ گرم
- نمك و فلفل به ميزان لازم
- زعفران به ميزان لازم
- رب انار شيرين به ميزان لازم
- آب‌ليمو به ميزان لازم
- روغن مايع به ميزان لازم
- پياز: 3 عدد در صورت تمايل
طرز تهيه:
براي تهيۀ اكبر جوجه اصل مازندراني بهتر است از جوجۀ مرغ يك‌ماهه استفاده كنيد. اگر جوجۀ كوچك پيدا نكرديد، از ران كامل مرغ استفاده كنيد.
جوجه‌ها را از شب قبل در آب‌ليمو و كمي آب، نمك و فلفل مزه‌دار كنيد تا بوي زهم آن گرفته شود.
اگر زياد فرصت نداريد، ۲ تا 3 ساعت هم براي مزه‌دار شدن جوجه‌ها كافي است. تمام قسمت‌هاي جوجه را به اين مواد آغشته كنيد.
اكبر جوجه اصل مازندراني بايد در روغن بخار‌پز شود. براي اين كار نصف فنجان آب در قابلمه بريزيد.
كره و روغن مايع را هم بيفزاييد. تكه‌هاي جوجه يا ران را به آب و روغن اضافه كنيد. توجه داشته باشيد كه آب و روغن روي جوجه‌ها را بپوشاند.
در صورت تمايل پيازها را حلقه‌حلقه كرده و به مواد داخل قابلمه بيفزاييد. جوجه‌ها كم‌كم آب مي‌اندازند.
جوجه‌ها بايد حدود دو ساعت در آب و روغن پخته و سرخ شوند تا حسابي خوش‌رنگ شوند. در ميانۀ زمان پخت، زعفران، نمك، فلفل و كمي آب‌ليمو به جوجه‌ها اضافه كنيد.
وقتي اكبر جوجه آماده شد، آن را با رب انار سرو كنيد.
فوت‌و‌فن‌هاي تهيه اكبر جوجه اصل مازندراني:
اگر براي پخت اكبر جوجه اصل مازندارني از جوجۀ كامل استفاده مي‌كنيد، براي اينكه بهتر پخته شود، آن را به دو قسمت تقسيم كنيد.
وقتي آب جوجه‌ها كم شد و به مرحلۀ سرخ شدن رسيد، تكه‌هاي جوجه را زيرورو كنيد تا تمام قسمت‌هاي آن برشته و طلايي شود.
براي درست كردن اكبر جوجه اصل مازندراني، جوجه‌ها بايد در روغن فراوان مغزپخت شوند.
براي تهيۀ اكبر جوجه اصل مازندراني مي‌توانيد پياز و زعفران را حذف كنيد. استفاده از پياز و زعفران سليقه‌اي است و معمولاً در تهيۀ اكبر جوجه اصلي استفاده نمي‌شود.
شومیزهای حریر، مناسب برای هر سلیقه