فالوده يكي از دسرهاي اصيل ايراني است كه به‌راحتي مي‌توان آن را در منزل تهيه كرد.
فالوده يكي از دسرهاي قديمي و پرطرفدار ايراني است كه اصالت آن را متعلق به شهرهايي مانند شيراز و كرمان مي‌دانند. فالوده به‌تنهايي يا با بستني سنتي مصرف ميشود. همچنين اين دسر خوش‌مزه را مي‌توان با انواع چاشني‌ها مانند آب‌ليمو، شربت آلبالو و … سرو كرد.
مواد لازم:
- آب: ۴ ليوان
- شكر: يك ليوان
- گلاب: يك‌چهارم ليوان
- ليموترش: يك عدد
- نشاسته: ۳۰۰ گرم
- شربت آلبالو براي تزيين
طرز تهيه:
۲ ليوان آب در قابلمه مي‌ريزيم. شكر را به آن افزوده و روي حرارت مي‌گذاريم. آن‌ها را با قاشق هم مي‌زنيم تا شكر كاملاً در آب حل شود. سپس صبر مي‌كنيم تا شربت غليظ شود و به‌اصطلاح قوام بيايد.
پس از قوام آمدن شربت، گلاب را اضافه كرده و هم مي‌زنيم. وقتي شربت چند جوش زد، از روي حرارت برمي‌داريم تا خنك شود.
شربت سرد شده را در كاسه ريخته، داخل فريزر مي‌گذاريم تا كاملاً يخ بزند.
سپس شربت يخ‌زده را از فريزر بيرون آورده و در مخلوط‌كن مي‌ريزيم تا پودر شود.
دوباره شربت پودر شده را در كاسه‌اي ريخته و در فريزر مي‌گذاريم تا به‌صورت پودر باقي بماند.
حال ۲ ليوان آب در قابلمه‌اي مي‌ريزيم. نشاسته را به آن افزوده و روي حرارت ملايم مي‌گذاريم تا آب كاملاً تبخير و نشاسته كش‌دار و غليظ شود.
در يك كاسۀ بزرگ آب و يخ فراوان مي‌ريزيم و كنار مي‌گذاريم.
نشاستۀ غليظ را در آبكش با سوراخ‌هاي ريز ريخته و فشار مي‌دهيم تا نشاسته از سوراخ‌هاي ريز رد شود و به شكل رشته‌هايي نازك از آبكش بيرون بيايد.
كاسۀ بزرگ يخ را زير آبكش قرار مي‌گذاريم تا رشته‌هاي نازك نشاسته روي يخ‌ها بريزد.
هرچقدر سوراخ‌هاي آبكش ريزتر باشد، فالوده زيباتر ميشود.
رشته‌ها را در يخ زيرورو مي‌كنيم تا سفت شوند.
در كاسه‌اي ديگر، شربت پودر شده را مي‌ريزيم. رشته‌ها را از يخ بيرون آورده و با شربت پودر شده مخلوط مي‌كنيم تا به خورد هم بروند.
فالوده آماده است. آن را در ظرف سرو مي‌ريزيم و با شربت آلبالو تزيين مي‌كنيم.
فالوده يكي از دسرهاي اصيل ايراني است كه به‌راحتي مي‌توان آن را در منزل تهيه كرد.
فالوده يكي از دسرهاي قديمي و پرطرفدار ايراني است كه اصالت آن را متعلق به شهرهايي مانند شيراز و كرمان مي‌دانند. فالوده به‌تنهايي يا با بستني سنتي مصرف ميشود. همچنين اين دسر خوش‌مزه را مي‌توان با انواع چاشني‌ها مانند آب‌ليمو، شربت آلبالو و … سرو كرد.
مواد لازم:
- آب: ۴ ليوان
- شكر: يك ليوان
- گلاب: يك‌چهارم ليوان
- ليموترش: يك عدد
- نشاسته: ۳۰۰ گرم
- شربت آلبالو براي تزيين
طرز تهيه:
۲ ليوان آب در قابلمه مي‌ريزيم. شكر را به آن افزوده و روي حرارت مي‌گذاريم. آن‌ها را با قاشق هم مي‌زنيم تا شكر كاملاً در آب حل شود. سپس صبر مي‌كنيم تا شربت غليظ شود و به‌اصطلاح قوام بيايد.
پس از قوام آمدن شربت، گلاب را اضافه كرده و هم مي‌زنيم. وقتي شربت چند جوش زد، از روي حرارت برمي‌داريم تا خنك شود.
شربت سرد شده را در كاسه ريخته، داخل فريزر مي‌گذاريم تا كاملاً يخ بزند.
سپس شربت يخ‌زده را از فريزر بيرون آورده و در مخلوط‌كن مي‌ريزيم تا پودر شود.
دوباره شربت پودر شده را در كاسه‌اي ريخته و در فريزر مي‌گذاريم تا به‌صورت پودر باقي بماند.
حال ۲ ليوان آب در قابلمه‌اي مي‌ريزيم. نشاسته را به آن افزوده و روي حرارت ملايم مي‌گذاريم تا آب كاملاً تبخير و نشاسته كش‌دار و غليظ شود.
در يك كاسۀ بزرگ آب و يخ فراوان مي‌ريزيم و كنار مي‌گذاريم.
نشاستۀ غليظ را در آبكش با سوراخ‌هاي ريز ريخته و فشار مي‌دهيم تا نشاسته از سوراخ‌هاي ريز رد شود و به شكل رشته‌هايي نازك از آبكش بيرون بيايد.
كاسۀ بزرگ يخ را زير آبكش قرار مي‌گذاريم تا رشته‌هاي نازك نشاسته روي يخ‌ها بريزد.
هرچقدر سوراخ‌هاي آبكش ريزتر باشد، فالوده زيباتر ميشود.
رشته‌ها را در يخ زيرورو مي‌كنيم تا سفت شوند.
در كاسه‌اي ديگر، شربت پودر شده را مي‌ريزيم. رشته‌ها را از يخ بيرون آورده و با شربت پودر شده مخلوط مي‌كنيم تا به خورد هم بروند.
فالوده آماده است. آن را در ظرف سرو مي‌ريزيم و با شربت آلبالو تزيين مي‌كنيم.
شومیزهای حریر، مناسب برای هر سلیقه