آداناكباب يا قيماكباب يكي از كباب‌هاي مشهور تركيه است كه به نام يكي از شهرهاي بزرگ اين كشور نام‌گذاري شده است.
آداناكباب در كنار كباب‌تركي از محبوب‌ترين كباب‌هاي كشور تركيه است. آداناكباب هرچند شبيه كباب‌هايي مانند كوبيده و بناب است، ولي مانند دونركباب سرو مي‌شود. اين كباب پس از آماده شدن با گوجه‌فرنگي، سبزيجات و خيارشور داخل نان پيتا كه يك نان مخصوص تركي است، سرو مي‌شود.
مواد لازم:
- گوشت چرخ‌كرده: ۶۰۰ گرم
- فلفل‌دلمه‌اي قرمز: ۲ عدد
- پياز: ۲ عدد
- روغن‌زيتون: ۲ قاشق غذاخوري
- نان پيتا يا نان باگت به تعداد لازم
- نمك و فلفل به ميزان لازم
طرز تهيه:
پياز و فلفل‌دلمه‌اي را درشت رنده كرده، آب آن‌ها را بگيريد.
گوشت چرخ‌كرده را در كاسه بريزيد. پياز و فلفل‌دلمه‌اي رنده شده را با مقداري نمك و فلفل به گوشت اضافه كنيد.
مواد را مانند مايۀ كباب كوبيده خوب ورز دهيد تا يكدست و منسجم شود.
اگر مي‌خواهيد آداناكباب را با منقل زغالي درست كنيد، بايد مايۀ آن را ۲ ساعت در يخچال استراحت دهيد تا منسجم‌تر شود و از سيخ نريزد.
اما اگر مي‌خواهيد آن را به‌صورت كباب تابه‌اي درست كنيد، نياز نيست مايه را در يخچال بگذاريد.
مايه را پس از استراحت دادن در يخچال سيخ و روي منقل كباب كنيد.
در مورد منقل زغالي اين نكته را در نظر داشته باشيد كه حتماً زغال‌ها يكدست روشن شده باشند. چون زغال خام تأثير منفي روي طعم كباب مي‌گذارد.
وقتي غذا آماده شد، مقداري روغن‌زيتون داخل نان پيتا بريزيد. سپس آن را با مخلفات دل‌خواه مانند خيارشور، گوجه‌فرنگي، كاهو، سيب زميني سرخ‌كرده و … در نان بگذاريد و سرو كنيد.
در صورتي كه مي‌خواهيد اين غذا را به‌صورت تابه‌اي درست كنيد، مايه را پس از ورز دادن به شكل كباب كوبيده حالت دهيد و در روغن داغ سرخ كنيد.
اگر مايل نيستيد اين كباب خوش‌مزه را به‌صورت ساندويچي سرو كنيد، مي‌توانيد به‌جاي خيارشور و كاهو، از گوجه‌فرنگي و فلفل‌سبز كباب شده استفاده كنيد و آن را مانند كباب كوبيده با برنج يا نان سرو كنيد.
آداناكباب يا قيماكباب يكي از كباب‌هاي مشهور تركيه است كه به نام يكي از شهرهاي بزرگ اين كشور نام‌گذاري شده است.
آداناكباب در كنار كباب‌تركي از محبوب‌ترين كباب‌هاي كشور تركيه است. آداناكباب هرچند شبيه كباب‌هايي مانند كوبيده و بناب است، ولي مانند دونركباب سرو مي‌شود. اين كباب پس از آماده شدن با گوجه‌فرنگي، سبزيجات و خيارشور داخل نان پيتا كه يك نان مخصوص تركي است، سرو مي‌شود.
مواد لازم:
- گوشت چرخ‌كرده: ۶۰۰ گرم
- فلفل‌دلمه‌اي قرمز: ۲ عدد
- پياز: ۲ عدد
- روغن‌زيتون: ۲ قاشق غذاخوري
- نان پيتا يا نان باگت به تعداد لازم
- نمك و فلفل به ميزان لازم
طرز تهيه:
پياز و فلفل‌دلمه‌اي را درشت رنده كرده، آب آن‌ها را بگيريد.
گوشت چرخ‌كرده را در كاسه بريزيد. پياز و فلفل‌دلمه‌اي رنده شده را با مقداري نمك و فلفل به گوشت اضافه كنيد.
مواد را مانند مايۀ كباب كوبيده خوب ورز دهيد تا يكدست و منسجم شود.
اگر مي‌خواهيد آداناكباب را با منقل زغالي درست كنيد، بايد مايۀ آن را ۲ ساعت در يخچال استراحت دهيد تا منسجم‌تر شود و از سيخ نريزد.
اما اگر مي‌خواهيد آن را به‌صورت كباب تابه‌اي درست كنيد، نياز نيست مايه را در يخچال بگذاريد.
مايه را پس از استراحت دادن در يخچال سيخ و روي منقل كباب كنيد.
در مورد منقل زغالي اين نكته را در نظر داشته باشيد كه حتماً زغال‌ها يكدست روشن شده باشند. چون زغال خام تأثير منفي روي طعم كباب مي‌گذارد.
وقتي غذا آماده شد، مقداري روغن‌زيتون داخل نان پيتا بريزيد. سپس آن را با مخلفات دل‌خواه مانند خيارشور، گوجه‌فرنگي، كاهو، سيب زميني سرخ‌كرده و … در نان بگذاريد و سرو كنيد.
در صورتي كه مي‌خواهيد اين غذا را به‌صورت تابه‌اي درست كنيد، مايه را پس از ورز دادن به شكل كباب كوبيده حالت دهيد و در روغن داغ سرخ كنيد.
اگر مايل نيستيد اين كباب خوش‌مزه را به‌صورت ساندويچي سرو كنيد، مي‌توانيد به‌جاي خيارشور و كاهو، از گوجه‌فرنگي و فلفل‌سبز كباب شده استفاده كنيد و آن را مانند كباب كوبيده با برنج يا نان سرو كنيد.
شومیزهای حریر، مناسب برای هر سلیقه