آش شلغم غذايي گرم، دلچسب و مفيد براي روزهاي سرد است كه طرز تهيه آساني دارد.
آش شلغم يكي از غذاهاي ايراني پر خاصيت است. شلغم سرشار از ويتامين C است و در نتيجه آش شلغم براي درمان سرماخوردگي بسيار مفيد است. اگر اين آش خوشمزه را با كوفته ريزه درست كنيد، مجلسي شده و براي سرو پيش غذا مناسب است. البته آش شلغم را بدون گوشت هم مي‌توان درست كرد كه در اين صورت انتخاب خوبي براي گياهخواران است.
مواد لازم :
- برنج: يك پيمانه
- پياز: 2 عدد
- سبزي آش: 400 گرم
- ماش: نصف پيمانه
- عدس: نصف پيمانه
- شلغم: 6 عدد
- گوشت چرخ كرده: 400 گرم
- نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
- آبغوره يا آبليمو براي چاشني به ميزان لازم
طرز تهيه :
عدس و ماش را جداگانه بپزيد و كنار بگذاريد.
برنج را چند ساعت در آب و نمك خيس كنيد.
يكي از پياز ها را ريز رنده كرده و با گوشت چرخ كرده، نمك، فلفل و زردچوبه مخلوط كنيد. از مواد به اندازه گردو برداشته و كوفته ريزه درست كنيد.
پياز ديگر را نگيني خرد كرده و در قابلمه اي كه مي‌خواهيد آش را در آن درست كنيد، با كمي روغن تفت دهيد تا سبك شود. كوفته ريزه هاي آماده شده را به پياز افزوده، تفت دهيد تا رنگ آن ها تغيير كرده و طلايي شود.
برنج و ادويه ها را با مقداري آب در قابلمه بريزيد. مواد را هم بزنيد تا با هم مخلوط شوند.
شلغم را پس از پوست گرفتن به صورت مكعبي خرد كنيد. وقتي آب قابلمه به جوش آمد، تكه هاي شلغم را به مواد بيفزاييد. در نيم ساعت آخر پخت، عدس و ماش پخته شده و سبزي آش را به مواد اضافه كنيد.
در آخر براي چاشني آش شلغم، كمي آبغوره يا آبليمو ريخته، بگذاريد چند قل ريز بزند تا طعم آن به خورد آش برود.
آش شلغم آماده است. آن را در ظرف مناسب سرو كرده و روي آن را با پياز داغ، نعناع داغ و برش هايي از شلغم تزيين كنيد. همچنين مي‌توانيد چند كوفته ريزه براي تزيين روي آش بگذاريد.
نكات مهم :
مي‌توانيد از اسفناج يا گشنيز به جاي سبزي آش استفاده كنيد.
اگر آش شلغم را براي درمان سرماخوردگي درست مي‌كنيد، پياز را تفت ندهيد و آن را به صورت خام در آش بريزيد.
مي‌توانيد عدس و ماش را جداگانه نپزيد و با برنج به آش بيفزاييد.
به جاي ماش مي‌توانيد از لپه يا بلغور جو استفاده كنيد.
در صورت تمايل چند حبه سير در آش بريزيد تا خاصيت آن بيشتر شود.
آش شلغم غذايي گرم، دلچسب و مفيد براي روزهاي سرد است كه طرز تهيه آساني دارد.
آش شلغم يكي از غذاهاي ايراني پر خاصيت است. شلغم سرشار از ويتامين C است و در نتيجه آش شلغم براي درمان سرماخوردگي بسيار مفيد است. اگر اين آش خوشمزه را با كوفته ريزه درست كنيد، مجلسي شده و براي سرو پيش غذا مناسب است. البته آش شلغم را بدون گوشت هم مي‌توان درست كرد كه در اين صورت انتخاب خوبي براي گياهخواران است.
مواد لازم :
- برنج: يك پيمانه
- پياز: 2 عدد
- سبزي آش: 400 گرم
- ماش: نصف پيمانه
- عدس: نصف پيمانه
- شلغم: 6 عدد
- گوشت چرخ كرده: 400 گرم
- نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
- آبغوره يا آبليمو براي چاشني به ميزان لازم
طرز تهيه :
عدس و ماش را جداگانه بپزيد و كنار بگذاريد.
برنج را چند ساعت در آب و نمك خيس كنيد.
يكي از پياز ها را ريز رنده كرده و با گوشت چرخ كرده، نمك، فلفل و زردچوبه مخلوط كنيد. از مواد به اندازه گردو برداشته و كوفته ريزه درست كنيد.
پياز ديگر را نگيني خرد كرده و در قابلمه اي كه مي‌خواهيد آش را در آن درست كنيد، با كمي روغن تفت دهيد تا سبك شود. كوفته ريزه هاي آماده شده را به پياز افزوده، تفت دهيد تا رنگ آن ها تغيير كرده و طلايي شود.
برنج و ادويه ها را با مقداري آب در قابلمه بريزيد. مواد را هم بزنيد تا با هم مخلوط شوند.
شلغم را پس از پوست گرفتن به صورت مكعبي خرد كنيد. وقتي آب قابلمه به جوش آمد، تكه هاي شلغم را به مواد بيفزاييد. در نيم ساعت آخر پخت، عدس و ماش پخته شده و سبزي آش را به مواد اضافه كنيد.
در آخر براي چاشني آش شلغم، كمي آبغوره يا آبليمو ريخته، بگذاريد چند قل ريز بزند تا طعم آن به خورد آش برود.
آش شلغم آماده است. آن را در ظرف مناسب سرو كرده و روي آن را با پياز داغ، نعناع داغ و برش هايي از شلغم تزيين كنيد. همچنين مي‌توانيد چند كوفته ريزه براي تزيين روي آش بگذاريد.
نكات مهم :
مي‌توانيد از اسفناج يا گشنيز به جاي سبزي آش استفاده كنيد.
اگر آش شلغم را براي درمان سرماخوردگي درست مي‌كنيد، پياز را تفت ندهيد و آن را به صورت خام در آش بريزيد.
مي‌توانيد عدس و ماش را جداگانه نپزيد و با برنج به آش بيفزاييد.
به جاي ماش مي‌توانيد از لپه يا بلغور جو استفاده كنيد.
در صورت تمايل چند حبه سير در آش بريزيد تا خاصيت آن بيشتر شود.
شومیز‌های حریر، مناسب برای هر سلیقه