شامي يكي از خوشمزه ترين و متنوع ترين غذاهاي ايراني است.
شامي از پر طرفدارترين غذاهاي ايراني است كه انواع گوناگوني دارد. شامي بابلي يكي از انواع شامي است كه بسيار لذيذ است و به دليل استفاده از سبزيجات مختلف در آن، عطر خوبي دارد.
مواد لازم :
- گوشت: 250 گرم
- لپه: نصف ليوان
- پياز: يك عدد
- سيب زميني: 2 عدد
- تخم مرغ: 3 عدد
- گردو: يك ليوان
- جعفري، گشنيز، شنبليله و تره خرد شده: از هر كدام يك ليوان
- نعناع: يك قاشق غذاخوري
- سير تازه: 4 عدد
- نمك، فلفل، دارچين و زردچوبه به ميزان لازم
طرز تهيه :
لپه را از چند ساعت قبل خيس كنيد تا خوب پخته شود و نفخ آن از بين برود. سپس آن را جداگانه بپزيد.
گوشت را با پياز، كمي دارچين و زردچوبه و 4 ليوان آب روي حرارت بگذاريد تا بپزد و آب آن تمام شود.
سيب زميني ها را هم جداگانه بپزيد و پوست بكنيد.
سيب زميني، گوشت، لپه، گردوي خرد شده، سير و تمام سبزي ها را با هم چرخ كرده و به آن نمك و فلفل بزنيد.
تخم‌مرغ ها را به مواد افزوده، آن ها را خوب ورز دهيد تا يكدست شوند.
در تابه اي مقداري روغن بريزيد تا داغ شود. كمي از مايه برداريد و كف دست به صورت گرد پهن كنيد. وسط شامي را با انگشت سوراخ كنيد. آن را در روغن داغ بيندازيد تا سرخ شود. وقتي يك طرف شامي سرخ شد، آن را برگردانيد تا طرف ديگر هم سرخ شود.
اين غذا را با سس و سبزيجات دلخواه سرو كنيد.
نكات :
به دليل وجود سبزي در اين غذا، ممكن است رنگ روغن كمي تيره شود. بهتر است با حرارت ملايم شامي را سرخ كنيد.
براي شكل دادن بهتر به شامي، دست را در زمان فرم دادن به شامي به كمي تخم مرغ آغشته كنيد. همچنين تا اندازه اي تخم مرغ به مايه شامي اضافه كنيد كه قابليت شكل دادن داشته باشد.
شامي يكي از خوشمزه ترين و متنوع ترين غذاهاي ايراني است.
شامي از پر طرفدارترين غذاهاي ايراني است كه انواع گوناگوني دارد. شامي بابلي يكي از انواع شامي است كه بسيار لذيذ است و به دليل استفاده از سبزيجات مختلف در آن، عطر خوبي دارد.
مواد لازم :
- گوشت: 250 گرم
- لپه: نصف ليوان
- پياز: يك عدد
- سيب زميني: 2 عدد
- تخم مرغ: 3 عدد
- گردو: يك ليوان
- جعفري، گشنيز، شنبليله و تره خرد شده: از هر كدام يك ليوان
- نعناع: يك قاشق غذاخوري
- سير تازه: 4 عدد
- نمك، فلفل، دارچين و زردچوبه به ميزان لازم
طرز تهيه :
لپه را از چند ساعت قبل خيس كنيد تا خوب پخته شود و نفخ آن از بين برود. سپس آن را جداگانه بپزيد.
گوشت را با پياز، كمي دارچين و زردچوبه و 4 ليوان آب روي حرارت بگذاريد تا بپزد و آب آن تمام شود.
سيب زميني ها را هم جداگانه بپزيد و پوست بكنيد.
سيب زميني، گوشت، لپه، گردوي خرد شده، سير و تمام سبزي ها را با هم چرخ كرده و به آن نمك و فلفل بزنيد.
تخم‌مرغ ها را به مواد افزوده، آن ها را خوب ورز دهيد تا يكدست شوند.
در تابه اي مقداري روغن بريزيد تا داغ شود. كمي از مايه برداريد و كف دست به صورت گرد پهن كنيد. وسط شامي را با انگشت سوراخ كنيد. آن را در روغن داغ بيندازيد تا سرخ شود. وقتي يك طرف شامي سرخ شد، آن را برگردانيد تا طرف ديگر هم سرخ شود.
اين غذا را با سس و سبزيجات دلخواه سرو كنيد.
نكات :
به دليل وجود سبزي در اين غذا، ممكن است رنگ روغن كمي تيره شود. بهتر است با حرارت ملايم شامي را سرخ كنيد.
براي شكل دادن بهتر به شامي، دست را در زمان فرم دادن به شامي به كمي تخم مرغ آغشته كنيد. همچنين تا اندازه اي تخم مرغ به مايه شامي اضافه كنيد كه قابليت شكل دادن داشته باشد.
شومیزهای حریر، مناسب برای هر سلیقه