پخت انواع نان در خانه بسيار لذت‌بخش است. نان تخم‌مرغي از نان‌هايي است كه به‌آساني مي‌توان آن را تهيه كرد.
نان تخم‌مرغي از مقوي‌ترين نان‌هايي است كه به‌خصوص براي وعدۀ صبحانه در اغلب كشورهاي دنيا محبوب و پرطرفدار است. مردم بيشتر كشورهاي دنيا اين نان را در خانه تهيه مي‌كنند. نان تخم‌مرغي به‌عنوان يك ميان‌وعدۀ مقوي هم با شير يا ساير مخلفات سرو مي‌شود.
مواد لازم:
- آرد سفيد: 10 پيمانه
- مخمر خشك: 4 و نيم قاشق چاي‌خوري
- شير: ۲ و نيم پيمانه
- شكر: ۶ قاشق غذاخوري
- كره: ۶ قاشق غذاخوري
- نمك: ۲ قاشق چاي‌خوري
- تخم‌مرغ: ۴ عدد
طرز تهيه:
در يك كاسه ۴ پيمانه آرد و مخمر خشك را با هم مخلوط كنيد.
شير، كره، شكر و نمك را گرم كنيد و هم بزنيد تا خوب با هم تركيب شوند و شكر حل شود.
مخلوط شير را كم‌كم به مخلوط آرد و مخمر بيفزاييد. مواد را خوب هم بزنيد تا يكدست شوند. تخم‌مرغ‌ها را افزوده و دوباره هم بزنيد.
بقيۀ آرد را كم‌كم روي خميربريزيد تا صاف و يكدست شود.
خمير را خوب ورز دهيد. اگر خمير خيلي سفت بود، كمي شير گرم به آن اضافه كنيد و اگر چسبناك بود، كمي آرد روي آن بپاشيد. حدود ۱۰ دقيقه ورز دهيد تا لطيف شود.
سپس آن را به سه قسمت مساوي تقسيم و هر تكۀ خمير را رول كنيد تا حالت بيضي پيدا كند. سه قالب نان ۲۰ در ۱۰ سانت را با كره چرب كرده و هر تكه را در يك قالب بگذاريد.
روي قالب‌ها را با سلفون بپوشانيد و ۳۰ دقيقه يا يك ساعت در جاي نسبتاً گرم بگذاريد تا خمير به اصطلاح برسد.
فر را روشن كنيد. يك كاسه آب در طبقۀ پايين فر بگذاريد تا نان نرم و لطيف شود.
وقتي فر خوب گرم شد، قالب‌ها را در طبقۀ وسط فر بگذاريد. ۲۵ تا ۳۰ دقيقه براي پخت كافي است. وقتي سطح روي آن طلايي شد، از فر بيرون بياوريد تا خنك شود. پس از خنك شدن آن را با چاقوي تيز برش بزنيد.
نكات مهم پخت انواع نان خانگي:
در پخت نان خانگي حتماً از تخم‌مرغ استفاده كنيد.
براي پخت نان از آرد شيريني‌پزي استفاده نكنيد، چون باعث پف كردن و ترد شدن نان نمي‌شود.
براي پخت نان از كره يا روغن پرچرب استفاده كنيد. محصولات كم چربي باعث مي‌شوند نان پف نكند.
بخار آب در محيط و در زمان پخت باعث پف كردن بهتر نان مي‌شود. بنابراين چه از فر معمولي استفاده مي‌كنيد و چه از فر برقي، در يك ظرف نسوز مقداري آب ريخته، در كف فر بگذاريد يا در مدت زمان پخت، چند بار مقداري آب داخل فر اسپري كنيد.
هرگز در ۱۵ دقيقۀ اول زمان پخت، در فر را باز و بسته نكنيد. چون پف نان مي‌خوابد و خشك مي‌شود. بعد از ۱۵ دقيقه در صورت نياز براي اسپري كردن آب يا جابه‌جا كردن و چرخاندن قالب، در فر را باز كنيد.
پخت انواع نان در خانه بسيار لذت‌بخش است. نان تخم‌مرغي از نان‌هايي است كه به‌آساني مي‌توان آن را تهيه كرد.
نان تخم‌مرغي از مقوي‌ترين نان‌هايي است كه به‌خصوص براي وعدۀ صبحانه در اغلب كشورهاي دنيا محبوب و پرطرفدار است. مردم بيشتر كشورهاي دنيا اين نان را در خانه تهيه مي‌كنند. نان تخم‌مرغي به‌عنوان يك ميان‌وعدۀ مقوي هم با شير يا ساير مخلفات سرو مي‌شود.
مواد لازم:
- آرد سفيد: 10 پيمانه
- مخمر خشك: 4 و نيم قاشق چاي‌خوري
- شير: ۲ و نيم پيمانه
- شكر: ۶ قاشق غذاخوري
- كره: ۶ قاشق غذاخوري
- نمك: ۲ قاشق چاي‌خوري
- تخم‌مرغ: ۴ عدد
طرز تهيه:
در يك كاسه ۴ پيمانه آرد و مخمر خشك را با هم مخلوط كنيد.
شير، كره، شكر و نمك را گرم كنيد و هم بزنيد تا خوب با هم تركيب شوند و شكر حل شود.
مخلوط شير را كم‌كم به مخلوط آرد و مخمر بيفزاييد. مواد را خوب هم بزنيد تا يكدست شوند. تخم‌مرغ‌ها را افزوده و دوباره هم بزنيد.
بقيۀ آرد را كم‌كم روي خميربريزيد تا صاف و يكدست شود.
خمير را خوب ورز دهيد. اگر خمير خيلي سفت بود، كمي شير گرم به آن اضافه كنيد و اگر چسبناك بود، كمي آرد روي آن بپاشيد. حدود ۱۰ دقيقه ورز دهيد تا لطيف شود.
سپس آن را به سه قسمت مساوي تقسيم و هر تكۀ خمير را رول كنيد تا حالت بيضي پيدا كند. سه قالب نان ۲۰ در ۱۰ سانت را با كره چرب كرده و هر تكه را در يك قالب بگذاريد.
روي قالب‌ها را با سلفون بپوشانيد و ۳۰ دقيقه يا يك ساعت در جاي نسبتاً گرم بگذاريد تا خمير به اصطلاح برسد.
فر را روشن كنيد. يك كاسه آب در طبقۀ پايين فر بگذاريد تا نان نرم و لطيف شود.
وقتي فر خوب گرم شد، قالب‌ها را در طبقۀ وسط فر بگذاريد. ۲۵ تا ۳۰ دقيقه براي پخت كافي است. وقتي سطح روي آن طلايي شد، از فر بيرون بياوريد تا خنك شود. پس از خنك شدن آن را با چاقوي تيز برش بزنيد.
نكات مهم پخت انواع نان خانگي:
در پخت نان خانگي حتماً از تخم‌مرغ استفاده كنيد.
براي پخت نان از آرد شيريني‌پزي استفاده نكنيد، چون باعث پف كردن و ترد شدن نان نمي‌شود.
براي پخت نان از كره يا روغن پرچرب استفاده كنيد. محصولات كم چربي باعث مي‌شوند نان پف نكند.
بخار آب در محيط و در زمان پخت باعث پف كردن بهتر نان مي‌شود. بنابراين چه از فر معمولي استفاده مي‌كنيد و چه از فر برقي، در يك ظرف نسوز مقداري آب ريخته، در كف فر بگذاريد يا در مدت زمان پخت، چند بار مقداري آب داخل فر اسپري كنيد.
هرگز در ۱۵ دقيقۀ اول زمان پخت، در فر را باز و بسته نكنيد. چون پف نان مي‌خوابد و خشك مي‌شود. بعد از ۱۵ دقيقه در صورت نياز براي اسپري كردن آب يا جابه‌جا كردن و چرخاندن قالب، در فر را باز كنيد.
شومیزهای حریر، مناسب برای هر سلیقه