پخت سوپ جو قرمز بسيار آسان است و حتي كساني هم كه سر رشته اي در آشپزي ندارند، به راحتي مي‌توانند اين سوپ خوشمزه را درست كنند.
سوپ جو قرمز از محبوب ترين سوپ هاي رستوراني است كه به عنوان پيش غذا سرو مي‌شود. البته اين سوپ به دليل وجود ويتامين ها و مواد معدني، يك غذاي كامل است. سوپ جو قرمز را مي‌توانيد در روزهاي سرد براي خانواده به عنوان يك غذاي دلچسب تهيه كنيد.
مواد لازم:
- پياز: ۲ عدد
- هويج: ۲ عدد
- روغن مايع: يك قاشق غذاخوري
- سينه مرغ: يك عدد
- جعفري خرد شده: ۲ قاشق غذاخوري
- جو پوست كنده: يك پيمانه
- رب گوجه‌فرنگي: ۲ قاشق غذاخوري
- نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
طرز تهيه:
جو پوست كنده را حدود 6 ساعت در مقداري آب خيس كنيد. پس از گذشت اين مدت آن را با چند ليوان آب در يك قابلمه مناسب بريزيد و روي شعله بگذاريد.
حرارت زير جو بايد ملايم باشد. توجه داشته باشيد كه هر چند دقيقه يك بار جو را هم بزنيد تا ته نگيرد. جو بايد تا زماني كه لعاب بيندازد روي حرارت بماند. وقتي لعاب انداخت، آن را از روي حرارت كنار بگذاريد.
يكي از پيازها را ريز خرد كنيد. آن را با يك قاشق غذاخوري روغن در قابلمه بريزيد و با حرارت ملايم تفت دهيد تا نرم شود. دقت كنيد مقدار روغن زياد نباشد، چون باعث مي‌شود سوپ چرب شود.
هويج ها را نگيني خرد يا درشت رنده كنيد. آن را به پياز افزوده و چند دقيقه تفت دهيد. سپس مقداري زردچوبه و فلفل بيفزاييد و تفت دادن را ادامه دهيد تا ادويه ها به خورد پياز و هويج بروند.
سينه مرغ را با ۲ ليوان آب، يك پياز و مقداري زردچوبه در يك قابلمه كوچك بريزيد. آن را روي شعله بگذاريد تا نيم‌پز شود. سپس آن را ريش ريش كرده و به مخلوط پياز و هويج اضافه كنيد.
سينه مرغ ريش ريش شده را با پياز و هويج كمي تفت دهيد تا كمي سرخ شوند.
جو را با 4 ليوان آب به مواد افزوده و حرارت را زياد كنيد تا آب به جوش بيايد.
جا افتادن سوپ:
پس از اينكه آب جوش آمد، حرارت را كم كنيد تا سوپ با حرارت ملايم جا بيفتد.
در ۳۰ دقيقه پاياني پخت، رب گوجه‌فرنگي را با كمي روغن در يك تابه كوچك تفت دهيد تا خامي رب گرفته شود.
سپس آن را با نصف ليوان آب جوش مخلوط كنيد تا يكدست شود. بعد آن را به سوپ بيفزاييد.
در ۱۵ دقيقه پاياني، نمك سوپ را اندازه و به مقدار دلخواه نمك و فلفل اضافه كنيد. پس از افزودن نمك، جعفري خرد شده را بريزيد.
در قابلمه را نبنديد تا رنگ جعفري سبز و با طراوت بماند. مي‌توانيد كمي از جعفري براي تزيين روي سوپ نگه داريد.
پس از اينكه سوپ آماده شد، آن را در ظرف بريزيد و با آبليمو يا ليموترش تازه سرو كنيد.
لعاب انداختن سوپ جو
اگر سوپ جو آبكي بود و لعاب كافي نداشت، در زمان افزودن جو به قابلمه سوپ، مقدار كمي رشته سوپ خرد كرده و در قابلمه بريزيد.
اين ترفند باعث مي‌شود سوپ لعاب خوبي بگيرد. البته به اين نكته توجه داشته باشيد كه مقدار خيلي كمي رشته بيفزاييد، چون اضافه كردن رشته زياد باعث مي‌شود سوپ سفت و غليظ شود.
براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي به مجله دلتا مراجعه كنيد.
همچنين بخوانيد:
ترشي پيتزايي ؛ چاشني سفره هاي مهماني
پخت سوپ جو قرمز بسيار آسان است و حتي كساني هم كه سر رشته اي در آشپزي ندارند، به راحتي مي‌توانند اين سوپ خوشمزه را درست كنند.
سوپ جو قرمز از محبوب ترين سوپ هاي رستوراني است كه به عنوان پيش غذا سرو مي‌شود. البته اين سوپ به دليل وجود ويتامين ها و مواد معدني، يك غذاي كامل است. سوپ جو قرمز را مي‌توانيد در روزهاي سرد براي خانواده به عنوان يك غذاي دلچسب تهيه كنيد.
مواد لازم:
- پياز: ۲ عدد
- هويج: ۲ عدد
- روغن مايع: يك قاشق غذاخوري
- سينه مرغ: يك عدد
- جعفري خرد شده: ۲ قاشق غذاخوري
- جو پوست كنده: يك پيمانه
- رب گوجه‌فرنگي: ۲ قاشق غذاخوري
- نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
طرز تهيه:
جو پوست كنده را حدود 6 ساعت در مقداري آب خيس كنيد. پس از گذشت اين مدت آن را با چند ليوان آب در يك قابلمه مناسب بريزيد و روي شعله بگذاريد.
حرارت زير جو بايد ملايم باشد. توجه داشته باشيد كه هر چند دقيقه يك بار جو را هم بزنيد تا ته نگيرد. جو بايد تا زماني كه لعاب بيندازد روي حرارت بماند. وقتي لعاب انداخت، آن را از روي حرارت كنار بگذاريد.
يكي از پيازها را ريز خرد كنيد. آن را با يك قاشق غذاخوري روغن در قابلمه بريزيد و با حرارت ملايم تفت دهيد تا نرم شود. دقت كنيد مقدار روغن زياد نباشد، چون باعث مي‌شود سوپ چرب شود.
هويج ها را نگيني خرد يا درشت رنده كنيد. آن را به پياز افزوده و چند دقيقه تفت دهيد. سپس مقداري زردچوبه و فلفل بيفزاييد و تفت دادن را ادامه دهيد تا ادويه ها به خورد پياز و هويج بروند.
سينه مرغ را با ۲ ليوان آب، يك پياز و مقداري زردچوبه در يك قابلمه كوچك بريزيد. آن را روي شعله بگذاريد تا نيم‌پز شود. سپس آن را ريش ريش كرده و به مخلوط پياز و هويج اضافه كنيد.
سينه مرغ ريش ريش شده را با پياز و هويج كمي تفت دهيد تا كمي سرخ شوند.
جو را با 4 ليوان آب به مواد افزوده و حرارت را زياد كنيد تا آب به جوش بيايد.
جا افتادن سوپ:
پس از اينكه آب جوش آمد، حرارت را كم كنيد تا سوپ با حرارت ملايم جا بيفتد.
در ۳۰ دقيقه پاياني پخت، رب گوجه‌فرنگي را با كمي روغن در يك تابه كوچك تفت دهيد تا خامي رب گرفته شود.
سپس آن را با نصف ليوان آب جوش مخلوط كنيد تا يكدست شود. بعد آن را به سوپ بيفزاييد.
در ۱۵ دقيقه پاياني، نمك سوپ را اندازه و به مقدار دلخواه نمك و فلفل اضافه كنيد. پس از افزودن نمك، جعفري خرد شده را بريزيد.
در قابلمه را نبنديد تا رنگ جعفري سبز و با طراوت بماند. مي‌توانيد كمي از جعفري براي تزيين روي سوپ نگه داريد.
پس از اينكه سوپ آماده شد، آن را در ظرف بريزيد و با آبليمو يا ليموترش تازه سرو كنيد.
لعاب انداختن سوپ جو
اگر سوپ جو آبكي بود و لعاب كافي نداشت، در زمان افزودن جو به قابلمه سوپ، مقدار كمي رشته سوپ خرد كرده و در قابلمه بريزيد.
اين ترفند باعث مي‌شود سوپ لعاب خوبي بگيرد. البته به اين نكته توجه داشته باشيد كه مقدار خيلي كمي رشته بيفزاييد، چون اضافه كردن رشته زياد باعث مي‌شود سوپ سفت و غليظ شود.
براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي به مجله دلتا مراجعه كنيد.
شومیزهای حریر، مناسب برای هر سلیقه