خورشت لوبيا سفيد يكي از غذاهاي محلي اروميه است كه در بيشتر مهماني ها و مراسم هاي رسمي سرو مي‌شود. اصل اين خورشت با گوشت قرمز است، ولي مي‌توان آن را با مرغ هم طبخ كرد. خورشت لوبيا سفيد مانند ديگر خورشت هاي ايراني بايد خوب پخته شود تا جا بيفتد.
مواد لازم:
- گوشت خورشتي: 300 گرم
- لوبيا سفيد: يك و نيم پيمانه
- پياز: يك عدد
- رب گوجه‌فرنگي: يك قاشق غذاخوري
- ليموعماني: 4 عدد
- گوجه‌فرنگي: 3 عدد
- نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
طرز تهيه:
لوبيا سفيد را از يك روز قبل خيس كنيد تا نفخ آن گرفته شود و خوب بپزد. در اين مدت آب آن را چند بار عوض كنيد.
گوجه‌فرنگي ها را پوست گرفته و درشت رنده كنيد يا در مخلوط‌كن بريزيد تا پوره شوند.
پياز را نگيني خرد كرده و در قابلمه پخت خورشت، با مقداري روغن تفت دهيد تا سبك و طلايي شود. وقتي پياز سرخ شد، پوره گوجه‌فرنگي را به آن افزوده و با هم تفت دهيد. سپس نمك، فلفل، زردچوبه و رب را بيفزاييد و دوباره تفت دهيد تا مواد به خورد هم بروند.
گوشت را به هر اندازه اي كه دوست داريد، خرد كنيد.
لوبيا سفيد را پس از خيس خوردن آبكش كنيد. سپس آن را با تكه هاي گوشت و مقداري آب جوش در قابلمه بريزيد. حرارت را كم كنيد تا خورشت آرام آرام بپزد و جا بيفتد.
وقتي گوشت و لوبيا خوب پخته شدند، ليموعماني را در خورشت بريزيد. در صورت تمايل مي‌توانيد به جاي ليموعماني از آب ليموترش تازه استفاده كنيد كه طعم خورشت را بهتر مي‌كند. پس از ده دقيقه از افزودن ليموعماني، خورشت آماده سرو است. آن را از روي حرارت برداشته و با برنج ميل كنيد.
معمولاً در كنار خورشت لوبيا سفيد، سيب‌زميني و گوجه‌فرنگي سرخ شده هم مي‌گذارند تا طعم و ظاهر غذا بهتر شود.
براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي به مجله دلتا مراجعه نماييد.
خورشت لوبيا سفيد يكي از غذاهاي محلي اروميه است كه در بيشتر مهماني ها و مراسم هاي رسمي سرو مي‌شود. اصل اين خورشت با گوشت قرمز است، ولي مي‌توان آن را با مرغ هم طبخ كرد. خورشت لوبيا سفيد مانند ديگر خورشت هاي ايراني بايد خوب پخته شود تا جا بيفتد.
مواد لازم:
- گوشت خورشتي: 300 گرم
- لوبيا سفيد: يك و نيم پيمانه
- پياز: يك عدد
- رب گوجه‌فرنگي: يك قاشق غذاخوري
- ليموعماني: 4 عدد
- گوجه‌فرنگي: 3 عدد
- نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
طرز تهيه:
لوبيا سفيد را از يك روز قبل خيس كنيد تا نفخ آن گرفته شود و خوب بپزد. در اين مدت آب آن را چند بار عوض كنيد.
گوجه‌فرنگي ها را پوست گرفته و درشت رنده كنيد يا در مخلوط‌كن بريزيد تا پوره شوند.
پياز را نگيني خرد كرده و در قابلمه پخت خورشت، با مقداري روغن تفت دهيد تا سبك و طلايي شود. وقتي پياز سرخ شد، پوره گوجه‌فرنگي را به آن افزوده و با هم تفت دهيد. سپس نمك، فلفل، زردچوبه و رب را بيفزاييد و دوباره تفت دهيد تا مواد به خورد هم بروند.
گوشت را به هر اندازه اي كه دوست داريد، خرد كنيد.
لوبيا سفيد را پس از خيس خوردن آبكش كنيد. سپس آن را با تكه هاي گوشت و مقداري آب جوش در قابلمه بريزيد. حرارت را كم كنيد تا خورشت آرام آرام بپزد و جا بيفتد.
وقتي گوشت و لوبيا خوب پخته شدند، ليموعماني را در خورشت بريزيد. در صورت تمايل مي‌توانيد به جاي ليموعماني از آب ليموترش تازه استفاده كنيد كه طعم خورشت را بهتر مي‌كند. پس از ده دقيقه از افزودن ليموعماني، خورشت آماده سرو است. آن را از روي حرارت برداشته و با برنج ميل كنيد.
معمولاً در كنار خورشت لوبيا سفيد، سيب‌زميني و گوجه‌فرنگي سرخ شده هم مي‌گذارند تا طعم و ظاهر غذا بهتر شود.
براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي به مجله دلتا مراجعه نماييد.
شومیز‌های حریر، مناسب برای هر سلیقه