خورشت قارچ يكي از غذاهاي ايراني است كه خواص زيادي دارد و با گوشت يا بدون گوشت طبخ مي‌شود.
خورشت قارچ سريع و آسان درست مي‌شود و ازاين‌رو مناسب افراد شاغل و دانشجويان است كه به‌دليل وقت كمي كه دارند، مي‌توانند اين خورشت خوش‌مزه را درست كنند و از آن لذت ببرند. نكته‌اي كه در طرز تهيه خورشت قارچ بايد به آن دقت كرد، اين است كه چون قارچ عمر كوتاهي دارد و آب و پروتئين آن زياد است، احتمال فاسد شدن اين خورشت زياد و نگهداري آن مشكل است.
مواد لازم:
- پياز: يك عدد
- گوشت خورشتي: 300 گرم
- آب: يك ليتر
- قارچ: ۵۰۰ گرم
- آب‌ليمو به ميزان لازم
- كره: ۵۰ گرم
- آرد: يك قاشق سوپ‌خوري
- شير: يك پيمانه
- زعفران دم‌كرده: يك قاشق سوپ‌خوري
- نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
طرز تهيه:
پياز را نگيني خرد كرده و با مقداري روغن تفت دهيد تا سبك و طلايي شود. سپس آن را با نمك، فلفل و زردچوبه تفت دهيد.
گوشت را در اندازه‌هاي دل‌خواه خرد كرده و با آب به پياز داغ اضافه كنيد. حرارت را كم كنيد تا گوشت كامل بپزد.
قارچ‌ها را ورقه‌اي خرد كنيد. آن‌ها را در تابۀ ديگري با مقداري آب‌ليمو و كمي روغن روي حرارت زياد بگذاريد تا آب قارچ كشيده شود. سپس آن را به گوشت پخته شده بيفزاييد.
در ظرف ديگري كره را با حرارت ملايم آب كرده و با آرد تفت دهيد تا رنگ آرد عوض شود. سپس شير را به آن افزوده و مرتب هم بزنيد تا گلوله نشود. سس آماده را در خورشت بريزيد و هم بزنيد تا مواد يكدست شوند.
در اواخر پخت براي خوش‌رنگ شدن خورشت، زعفران دم‌كرده به آن اضافه كنيد. پس از اينكه خورشت آماده شد، نمك آن را اندازه كنيد.
خورشت قارچ را با پلو و سالاد شيرازي سرو كنيد.
در طرز تهيه خورشت قارچ از گوشت مرغ هم مي‌توان استفاده كرد، ولي با گوشت قرمز لذيذتر است.
در صورت تمايل مي‌توانيد خورشت قارچ را بدون گوشت هم درست كنيد كه باز هم خوش‌مزه و مفيد است.
براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي به مجله دلتا مراجعه نماييد.
خورشت قارچ يكي از غذاهاي ايراني است كه خواص زيادي دارد و با گوشت يا بدون گوشت طبخ مي‌شود.
خورشت قارچ سريع و آسان درست مي‌شود و ازاين‌رو مناسب افراد شاغل و دانشجويان است كه به‌دليل وقت كمي كه دارند، مي‌توانند اين خورشت خوش‌مزه را درست كنند و از آن لذت ببرند. نكته‌اي كه در طرز تهيه خورشت قارچ بايد به آن دقت كرد، اين است كه چون قارچ عمر كوتاهي دارد و آب و پروتئين آن زياد است، احتمال فاسد شدن اين خورشت زياد و نگهداري آن مشكل است.
مواد لازم:
- پياز: يك عدد
- گوشت خورشتي: 300 گرم
- آب: يك ليتر
- قارچ: ۵۰۰ گرم
- آب‌ليمو به ميزان لازم
- كره: ۵۰ گرم
- آرد: يك قاشق سوپ‌خوري
- شير: يك پيمانه
- زعفران دم‌كرده: يك قاشق سوپ‌خوري
- نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
طرز تهيه:
پياز را نگيني خرد كرده و با مقداري روغن تفت دهيد تا سبك و طلايي شود. سپس آن را با نمك، فلفل و زردچوبه تفت دهيد.
گوشت را در اندازه‌هاي دل‌خواه خرد كرده و با آب به پياز داغ اضافه كنيد. حرارت را كم كنيد تا گوشت كامل بپزد.
قارچ‌ها را ورقه‌اي خرد كنيد. آن‌ها را در تابۀ ديگري با مقداري آب‌ليمو و كمي روغن روي حرارت زياد بگذاريد تا آب قارچ كشيده شود. سپس آن را به گوشت پخته شده بيفزاييد.
در ظرف ديگري كره را با حرارت ملايم آب كرده و با آرد تفت دهيد تا رنگ آرد عوض شود. سپس شير را به آن افزوده و مرتب هم بزنيد تا گلوله نشود. سس آماده را در خورشت بريزيد و هم بزنيد تا مواد يكدست شوند.
در اواخر پخت براي خوش‌رنگ شدن خورشت، زعفران دم‌كرده به آن اضافه كنيد. پس از اينكه خورشت آماده شد، نمك آن را اندازه كنيد.
خورشت قارچ را با پلو و سالاد شيرازي سرو كنيد.
در طرز تهيه خورشت قارچ از گوشت مرغ هم مي‌توان استفاده كرد، ولي با گوشت قرمز لذيذتر است.
در صورت تمايل مي‌توانيد خورشت قارچ را بدون گوشت هم درست كنيد كه باز هم خوش‌مزه و مفيد است.
براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي به مجله دلتا مراجعه نماييد.
شومیز‌های حریر، مناسب برای هر سلیقه