خرید بک لینک
آموزشگاه کافی شاپ
آموزشگاه شیرینی پزی
آموزشگاه آشپزی
تور دبی
ویزای تایوان
خرید توتون توتون
گردشگري
درباره من
موضوعات
    موضوعي ثبت نشده است
نويسندگان
برچسب ها
عضویت در خبرنامه
    عضویت لغو عضویت

ورود اعضا
    نام کاربری :
    پسورد :

عضویت در سایت
    نام کاربری :
    پسورد :
    تکرار پسورد:
    ایمیل :
    نام اصلی :

نويسنده :اسماعيلي
تاريخ: ۲ شهريور ۱۳۹۸ ساعت: ۰۷:۵۶:۴۲

پخت نان در خانه لذت خاصي دارد و كار سختي نيست. نان زيره و سياه‌دانه هم از نان‌هايي است كه ترد و خوش‌مزه است و آسان تهيه مي‌شود.

نان زيره

نان زيره و سياه‌دانه به دليل داشتن زيره و سياه‌دانه، علاوه بر طعم متفاوت، داراي ارزش غذايي و درماني هم است. زيره و سياه‌دانه از ادويه‌هايي هستند كه در خاورميانه در انواع غذا‌ها استفاده شده و پرطرفدارند. اين نان را به‌راحتي مي‌توان آماده  و با غذا‌ يا به‌تنهايي ميل كرد.

زيرۀ موجود در اين نان خواص بسياري دارد و از چاشني‌هاي پرخاصيت است. زيره طبع گرمي دارد و در تقويت قواي بدن مؤثر است. اين چاشني در انواع خورشت‌ها و پلو‌ها استفاده مي‌شود.

مواد لازم:

  • آرد گندم سبوس‌دار: ۱۲۰ گرم
  • سبزي‌هاي معطر خشك: نصف قاشق چاي‌خوري
  • بيكينگ پودر: نصف قاشق چاي‌خوري
  • روغن آفتابگردان يا هستۀ انگور: 2 قاشق غذاخوري
  • ماست پرچرب: ۱۰۰ گرم
  • زيره و سياه‌دانه: يك قاشق غذاخوري

طرز تهيه:

نان زيره

آرد را با بيكينگ‌پودر و سبزي‌هاي معطر مخلوط كنيد.

سپس روغن آفتابگردان يا هستۀ انگور و ماست را به آرد بيفزاييد.

آن‌ها را هم بزنيد تا خمير صاف و يكدست شود. بهتر است از همزن برقي استفاده كنيد.

وقتي خمير نرم و يكدست شد، آن را به ۱۵ قسمت مساوي تقسيم كنيد.

هر قسمت را به‌صورت نان‌هاي كوچك مربع شكل و ۱۰ سانتي‌ باز كنيد.

زيره و سياه‌دانه را روي سطح صافي مانند سيني يا تخته بريزيد و نان‌ها را در آن بغلطانيد.

سپس خمير‌ها را يك ساعت در يخچال بگذاريد تا منسجم شوند.

پس از گذشت يك ساعت، كف سيني را چرب كنيد و نان‌ها را با دماي ۱۸۰ درجۀ سانتي‌گراد در فر بگذاريد.

حدود ۲۰ دقيقه زمان نياز است تا نان‌ها پخته شوند.

پس از پخت، نان‌ها را از فر بيرون بياوريد تا خنك شوند.سپس آن‌ها را سرو كنيد.

نان زيره را مي‌توانيد در صبحانه با ديگر مخلفات يا به‌عنوان ميان‌وعده‌اي كامل و مغذي ميل كنيد.

خميرها را مي‌توانيد به هر شكلي كه دوست داريد فرم دهيد.

موضوع:
برچسب‌ها: مجله دلتا - آشپزي-،

نويسنده :اسماعيلي
تاريخ: ۲ شهريور ۱۳۹۸ ساعت: ۰۷:۴۵:۱۹

اگر خوراكي‌هاي آماده را براي كودكان نمي‌پسنديد، بهتر است آنها را در خانه درست كنيد. چوب شور خانگي گزينۀ مناسبي براي يك ميان‌وعدۀ سالم و پر انرژي است.

چوب شور

چوب شور يكي از خوراكي‌هاي محبوب كودكان و حتي بزرگسالان است كه مي‌توانيد به راحتي آن را در منزل تهيه كنيد. چوب شور را مي‌توان با انواع دسر سرو يا به‌عنوان يك ميان‌وعدۀ سبك مصرف كرد. چوب شور خانگي بسيار سالم است و هيچ‌گونه افزودني ندارد.

مواد لازم:

  • شير: نصف پيمانه
  • روغن مايع: يك‌چهارم پيمانه
  • سفيدۀ تخم‌مرغ: يك عدد
  • آرد به ميزان لازم
  • بيگينگ‌پودر: يك قاشق مرباخوري
  • كنجد براي تزيين
  • نمك: به ميزان لازم

طرز تهيه:

چوب شور

مقداري نمك در 2 پيمانه شير بريزيد و آن را حل كنيد.

بيكينگ‌پودر را به شير افزوده و مواد را هم بزنيد. سپس روغن را اضافه كرده و دوباره هم بزنيد.

آرد را به‌تدريج به مواد بيفزاييد و مرتب هم بزنيد تا خمير يكدست شود.

به‌اندازۀ يك گردو از خمير برداريد و آن را به‌صورت يك ميلۀ باريك روي سطح صافي غلت دهيد. همۀ خمير را به همين شكل آماده كنيد.

تخم‌مرغ را در كاسه‌اي بشكنيد. سفيده و زرده را از هم جدا كنيد. سفيده را كمي هم زده و خمير‌هاي ميله مانند را در سفيده بزنيد. سپس روي آن‌ها كنجد بپاشيد و يا در ظرف كنجد بغلتانيد.

سيني فر را با كاغذ روغني بپوشانيد. خمير‌هاي ميله‌اي شكل را در سيني و سيني را در فر كه از قبل گرم كرده‌ايد بگذاريد تا چوب شورها بپزند. البته براي طلايي رنگ شدن سطح آن بايد در نيمۀ زمان پخت، شعلۀ پاييني فر را خاموش و گريل را روشن كنيد تا سطح چوب شور هم پخته شود.

چوب شورهاي خوشمزه و سالم خانگي آماده هستند. مي‌توانيد آنها را به‌تنهايي يا با مواد ديگر ميل كنيد.

در صورت تمايل مي‌توانيد خمير را به شكل‌هاي ديگر فرم دهيد.

خمير را مي‌توانيد به‌جاي كنجد در مواد ديگر مانند شكلات يا مغزهاي آجيل بغلطانيد.

موضوع:
برچسب‌ها: مجله دلتا - آشپزي-،

نويسنده :اسماعيلي
تاريخ: ۲ شهريور ۱۳۹۸ ساعت: ۰۷:۴۴:۰۲

اگر تصميم داريد تنوعي به سفرۀ خود دهيد، حتماً خورشت مرغ با سس آلبالو را امتحان كنيد.

خورشت مرغ

خورشت مرغ با سس آلبالو يكي از آسان‌ترين و راحت‌ترين خورشت‌ها است كه آن را به‌راحتي مي‌توان درست كرد. اين خورشت با كم‌ترين مواد اوليه تهيه مي‌شود و طعم ترش خوشايندي دارد. پيشنهاد مي‌شود در روزهاي گرم تابستان اين خورشت دل‌چسب را ميل كنيد.

مواد لازم:

  • آلبالو بدون هسته: ۲۰۰ گرم
  • سينۀ مرغ بدون استخوان: ۳۰۰ گرم
  • لواشك آلبالو: ۶۰ گرم
  • پياز: يك عدد
  • شكر: ۴ قاشق سوپ‌خوري
  • پياز: يك عدد
  • كره به ميزان لازم
  • نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
  • خلال پسته براي تزيين

طرز تهيه:

خورشت مرغ

هستۀ آلبالو‌ها را گرفته، در يك قابلمه يا ظرف لعابي با شكر مخلوط كنيد و 3 تا 4 ساعت در يخچال بگذاريد.

سپس قابلمه را روي حرارت بگذاريد تا يكي دو جوش بزند و شيرين شود.

سينۀ مرغ بدون استخوان را به‌اندازۀ بند انگشت خرد كرده و در كمي روغن تفت دهيد تا تغيير رنگ دهد.

پياز را نگيني خرد كرده و تفت دهيد تا طلايي شود. آن را به مرغ افزوده و با هم تفت دهيد. سپس نمك، زردچوبه و فلفل را به مواد بيفزاييد و مخلوط كنيد.

۲ تا ۳ ليوان آب به مرغ اضافه كنيد. پس از اينكه جوش آمد، حرارت را كم كنيد تا مرغ بپزد.

آلبالو‌هاي شيرين شده را از صافي رد كنيد.

آب آن را جدا كرده و دانه‌هاي آلبالو را با كره تفت دهيد.

آلبالو‌هاي تفت داده شده را به مرغ اضافه كرده و به‌آرامي هم بزنيد.

لواشك را در آب جوش حل و از صافي رد كنيد. سپس آب آلبالو را به آن بيفزاييد تا به‌صورت سس درآيد.

سس را به خورشت اضافه كنيد. در قابلمه را ببنديد تا خورشت جا بيفتد.

بعد از حدود ۳۰ دقيقه خورشت مرغ با سس آلبالو  آماده است. آن را از روي حرارت برداشته، در ظرف مناسب بكشيد و با خلال پسته تزيين كنيد.

موضوع:
برچسب‌ها: مجله دلتا - آشپزي-،

نويسنده :اسماعيلي
تاريخ: ۲۷ شهريور ۱۳۹۸ ساعت: ۰۷:۴۲:۱۹

بهترين سس براي سرو كردن كنار جوجه چيني، سس تارتار است. اگر سس تارتار را نمي‌پسنديد، مي‌توانيد جوجه چيني را با سس كچاپ ميل كنيد.

جوجه چيني

جوجه چيني يكي از غذاهاي محبوب و آسان براي مهماني و دورهمي است. اين غذا خيلي زود آماده مي‌شود، فقط كمي حوصله مي‌خواهد. براي تهيۀ جوجه چيني به فيلۀ سينۀ مرغ نياز داريد.

مواد لازم:

  • فيلۀ مرغ: ۵۰۰ گرم
  • پياز: 2 عدد
  • ليموترش: يك عدد
  • زعفران به ميزان لازم
  • نمك، فلفل سياه و قرمز به ميزان لازم

مواد لازم خمير بنيه:

  • آرد سفيد: ۱ ليوان
  • دلستر ساده: نصف ليوان
  • بيكينگ‌پودر: نصف قاشق چاي‌خوري
  • نمك، فلفل و پودر سير به ميزان لازم

طرز تهيه:

جوجه چيني

اگر فيلۀ مرغ نداريد، سينۀ مرغ را به صورت فيله برش بزنيد.

فيله‌هاي مرغ را با آب ليمو‌ترش، نمك، پياز حلقه شده و زعفران مخلوط كرده و حدود دو ساعت در يخچال نگه داريد.

در يك ظرف آرد سفيد و دلستر را با هم مخلوط كنيد و مقداري نمك، فلفل و پودر سير به آن بيفزاييد. سپس بيكينگ‌پودر را به مواد افزوده و هم بزنيد تا خمير يكدست شود.

در يك تابۀ گود روغن را داغ كنيد. فيله‌هاي مرغ مزه‌دار شده را در خمير بنيه بغلتانيد و در روغن بيندازيد. پس از اينكه دو طرف فيله‌ها روي شعله ملايم سرخ و طلايي شد، آن‌ها را روي يك دستمال حوله‌اي تميز يا كاغذ روغن‌گير بگذاريد تا روغن اضافي گرفته شود.

مواد لازم سس تارتار:

  • خيارشور: ۴ عدد
  • ليمو‌ترش: يك عدد
  • سس مايونز: ۲ قاشق غذاخوري
  • سس كچاپ: يك قاشق چاي‌خوري
  • جعفري به ميزان لازم
  • پودر پياز، پودر سير، آويشن و فلفل سياه به ميزان لازم

طرز تهيه سس تارتار:

خيارشورها را رنده كنيد. آب ليموترش رابگيريد و جعفري را ساطوري كنيد. تمام مواد را با هم مخلوط كرده و حدود يك ساعت در يخچال بگذاريد تا به خورد هم بروند. مي‌توانيد به جاي پودر پياز، از پياز تازه و خيلي ريز خرد شده هم استفاده كنيد.

نكات قابل توجه:

جوجه چيني

زمان لازم براي مغز پخت شدن فيله‌ها بستگي به اندازه و قطر فيله‌ها دارد. براي سريع‌تر آماده شده جوجه چيني و مغز پخت شدن فيله‌ها بهتر است آن‌ها را به قطر ۲ سانت برش بزنيد.

زماني كه مي‌خواهيد فيلۀ آغشته به خمير بنيه را در روغن بيندازيد، بهتر است كمي آن را تكان دهيد تا خمير اضافي آن جدا شود .

خمير بنيه بايد حدود ۴۵ دقيقه قبل از درست كردن جوجه چيني‌ها آماده شود و كمي استراحت كند.

مي‌توانيد از سبزيجات يا سيب‌زميني سرخ‌كرده در كنار اين غذا استفاده كنيد. براي اين كار سبزيجاتي مانند كلم بروكلي، قارچ، هويج و سيب‌زميني را بخار‌پز كرده و با مقدار كمي كره، نمك و فلفل تفت دهيد.

همچنين بخوانيد:

موضوع:
برچسب‌ها: ،

نويسنده :اسماعيلي
تاريخ: ۲۷ شهريور ۱۳۹۸ ساعت: ۰۷:۳۷:۳۲

كيك مكزيكي يكي از كيك‌هاي بسيار خوش‌مزه و پرطرفدار است و همان‌طور كه از نامش پيدا است ، اصالت آن متعلق به كشور مكزيك است.

كيك مكزيكي شباهت زيادي به كيك اسفنجي دارد و مي‌توان از آن به‌عنوان يك ميان‌وعدۀ خوش‌مزه استفاده كرد. كيك مكزيكي با روكش شكلاتي يك تركيب فوق‌العاده براي طرفداران دسرهاي شكلاتي است.

مواد لازم:

  • آرد: ۱۰۰ گرم
  • شكر: ۱۵۰ گرم
  • تخم‌مرغ: ۶ عدد
  • آب جوش: يك‌چهارم پيمانه
  • وانيل: يك قاشق چاي‌خوري
  • روغن مايع: ۵ قاشق غذاخوري
  • پودر كاكائو: ۲ قاشق غذاخوري
  • بيكينگ‌پودر: يك قاشق چاي‌خوري
  • نشاستۀ ذرت: ۳ قاشق غذاخوري

طرز تهيه:

كيك

نشاستۀ ذرت، پودر كاكائو و بيكينگ‌پودر را با آرد مخلوط كرده و ۳ مرتبه الك مي‌كنيم.

تخم‌مرغ‌ها را جداگانه در كاسه‌اي شكسته و زرده را از سفيده جدا مي‌كنيم.

با همزن برقي سفيده‌ها را خوب مي‌زنيم تا كاملاً فرم بگيرد و ۲ قاشق شكر به آن افزوده، دوباره هم مي‌زنيم.

در ظرف ديگري زرده‌ها را با بقيۀ شكر و وانيل با همزن برقي هم مي‌زنيم تا كش‌دار شود. سپس آب جوش و روغن به آن مي‌افزاييم و به هم زدن ادامه مي‌دهيم تا حجم زرده‌ها دو برابر شود.

مخلوط آرد الك شده را به مواد افزوده و با قاشق مخلوط مي‌كنيم.

در آخر سفيده‌هاي فرم گرفته را هم به مواد اضافه كرده و به‌صورت دوراني با هم مخلوط مي‌كنيم.

پس از آماده شدن مايۀ كيك، كف يك قالب ۲۰ سانتي كاغذ روغني مي‌گذاريم يا با قلم‌مو كف قالب را چرب مي‌كنيم.

مايه را در قالب ريخته و در فر مي‌گذاريم.

پس از ۴۵ دقيقه يك عدد خلال را در كيك فرو مي‌كنيم. اگر از مايه به آن نچسبيد، كيك پخته است.

وقتي كيك خنك شد، با نسكافۀ فوري و شكلات آب شده روي آن را مي‌پوشانيم و با انواع مغز پسته ، گردو يا ميوه روي آن را تزيين مي‌كنيم.

موضوع:
برچسب‌ها: ،

نويسنده :اسماعيلي
تاريخ: ۲۷ شهريور ۱۳۹۸ ساعت: ۰۷:۳۴:۲۲

قزويني‌هاي اصيل قيمه نثار را با گوشت گوسفند درست مي‌كنند، اما قيمه نثار با مرغ هم بسيار خوش‌طعم است. اين غذا مناسب سرو در مهماني‌ها و مجالس رسمي است.

قيمه نثار

قيمه نثار يكي از محبوب‌ترين غذاهاي ايراني و مشهورترين غذاي قزويني است. اسم اين غذا قيمه نثار است، اما قيمه نيست. يك پلوي خوش‌مزه و خوش آب و رنگ و معطر است كه طعمي لذيذ و به‌ ياد ماندني دارد.

مواد لازم:

قيمه نثار

  • گوشت گوسفند: ۶۰۰ گرم
  • پياز: يك عدد
  • برنج: ۴ پيمانه
  • رب گوجه‌فرنگي: ۳ قاشق غذاخوري
  • زعفران دم‌كرده: ۴ قاشق غذاخوري
  • پودر دارچين: يك قاشق غذاخوري
  • پودر هل: يك قاشق غذاخوري
  • خلال پسته: ۴ قاشق غذاخوري
  • خلال بادام: ۴ قاشق غذاخوري
  • گلاب: يك فنجان
  • زرشك: ۵ قاشق غذاخوري
  • شكر: يك قاشق غذاخوري
  • كره: ۵۰ گرم
  • آب: ۴ پيمانه
  • خلال پوست پرتقال: ۲ قاشق غذاخوري
  • نمك، فلفل، زردچوبه و ادويه پلويي به ميزان لازم

طرز تهيه:

قيمه نثار

گوشت را پس از شستن، به‌صورت قيمه‌اي خرد و خلال پسته و بادام را هم در يك فنجان گلاب خيس كنيد.

پياز را نازك خلال كرده و در روغن تفت دهيد تا طلايي شود. سپس گوشت را افزوده و با پياز تفت دهيد. پس از اينكه رنگ گوشت تغيير كرد، رب گوجه‌فرنگي را هم اضافه كنيد و تفت دهيد تا مزه خامي آن گرفته شود.

ادويه پلويي را به مواد افزوده و دوباره تفت دهيد. ۴ پيمانه آب را به مواد اضافه كنيد تا روي حرارت ملايم خوب جا بيفتد.

در اين فاصله برنج را در آب در حال جوش ريخته و پس از اينكه كمي نرم شد، آبكش كرده و سپس با زعفران دم‌كرده، آن را دم كنيد.

براي گرفتن تلخي خلال پوست پرتقال، آن را در آب جوش بريزيد تا چند جوش بزند و سپس آبكش كنيد.

زرشك‌هاي شسته شده را با كره و يك قاشق غذاخوري شكر كمي تفت دهيد.

سپس خلال پوست پرتقال، خلال پسته و خلال بادام را هم اضافه كنيد. كمي زعفران به مواد بيفزاييد و وقتي آب مواد كشيده شد، زير شعله را خاموش كنيد.

وقتي برنج دم كشيد، مقداري از برنج را در يك بشقاب بريزيد و با خلال‌ ها و زرشك تفت داده شده مخلوط كنيد. برنج را در ديس بكشيد و خورشت را روي آن بريزيد. سپس با مخلوط برنج، خلال‌ ها و زرشك روي آن را تزيين كنيد.

مي‌توان در مرحلۀ دم كردن برنج، خورشت را لابه‌لاي برنج ريخت و با آن دم كرد.

همچنين بخوانيد:

موضوع:
برچسب‌ها: ،

نويسنده :اسماعيلي
تاريخ: ۲۶ شهريور ۱۳۹۸ ساعت: ۱۰:۲۱:۱۳

كال كباب يكي از خوش‌مزه‌ترين غذاهايي است كه مي‌توانيد با مواد ساده‌اي مانند سير و بادمجان درست كنيد.

كال كباب

كال كباب گيلاني گاهي با نازخاتون مازندراني اشتباه گرفته مي‌شود. حقيقت هم اين است كه اين دو غذا فرق چنداني با هم ندارند. مازندراني‌ها به كال كباب گردو اضافه نمي‌كنند، ولي در آن آب‌غوره مي‌ريزند و به اين ترتيب كال كباب گيلاني تبديل به نازخاتون مازندراني مي‌شود. 

مواد لازم:

  • بادمجان: يك كيلوگرم
  • رب انار يا آب انار: يك فنجان
  • گردو: ۲۰۰ گرم
  • نمك: يك قاشق چاي‌خوري
  • گلپر: يك قاشق چاي‌خوري
  • سبزي خالواش و چوچاق يا نعناع خشك: يك قاشق غذاخوري
  • سير: ۴ حبه

طرز تهيه:

كال كباب

بادمجان‌ها را بشوييد و كباب كنيد. بادمجان‌ها بايد با پوست كباب شوند.

پوست بادمجان‌هاي كباب شده را بگيريد و با گوشت‌كوب له كنيد. ساير مواد رب انار يا آب انار را به بادمجان له شده افزوده و تمام آن‌ها را با هم بكوبيد.

سپس رب انار يا آب انار را بيفزاييد و تمام مواد را خوب هم بزنيد.

شايد باورتان نشود، اما كال كباب اصيل گيلاني به‌همين سادگي آماده است!

گيلاني‌ها معمولاً اين غذا را در كنار ساير غذاها به‌خصوص غذاهايي كه در تركيب آن‌ها ماهي يا مرغ دارند، سرو مي‌كنند و اين غذا درواقع حكم يك چاشني و پيش‌غذاي سرد را دارد.

نكات مهم:

كال كباب

اگر گردو را حذف و به آن آب‌غوره اضافه كنيد، كال كباب گيلاني تبديل به نازخاتون مازندراني مي‌شود.

اگر خالواش و چوچاق نداريد، در كنار نعناع خشك از كمي گشنيز هم استفاده كنيد تا طعم غذا دوچندان شود.

براي اين‌كه بادمجان‌ها زودتر و آسان‌تر كبابي شوند، با نوك چاقو يك برش عمودي از طول در آن‌ها ايجاد كنيد.

اگر از رب انار به جاي آب انار استفاده كنيد، رنگ غذا تيره مي‌شود، اما طعم لذيذش را از دست نمي‌دهد.

بعد از درست شدن غذا روي ظرف سلفون بكشيد و چند ساعت در يخچال نگه داريد تا مواد به خورد هم بروند.

اين غذا را هم به روش اصيل آن، سرد سرو كنيد.

همچنين بخوانيد:

موضوع:
برچسب‌ها: ،

نويسنده :اسماعيلي
تاريخ: ۲۶ شهريور ۱۳۹۸ ساعت: ۱۰:۲۰:۰۴

سمبوسه مرغ را مي‌توان هم در فر و هم به‌صورت سرخ شده آماده كرد. البته اگر در فر آماده شود، سالم‌تر است.

سمبوسه

يكي از جذاب‌ترين خوراكي‌هايي كه خيلي آسان و سريع آماده مي‌شود، سمبوسه است. چون كافي است هر موادي كه دوست داريد، مخلوط كرده و در نان يا خمير يوفكا بريزيد و سرخ كنيد يا در فر بگذاريد تا تبديل به يك خوراكي خيلي خوش‌مزه و دلچسب شود. سمبوسه مرغ از انواع اين غذاي لذيذ و بسيار سبك است وبراي عصرانه يا شام مناسب به نظر مي‎رسد.

مواد لازم: 

  • مرغ: يك تكه
  • ذرت: نصف ليوان
  • پياز: يك عدد
  • پنير موزارلا: يك ليوان
  • نمك، فلفل و ادويۀ دل‌خواه به ميزان لازم
  • خمير يوفكاي مستطيلي به ميزان لازم

طرز تهيه:

سمبوسه

مرغ و ذرت را جداگانه بپزيد و كنار بگذاريد. از كنسرو ذرت هم مي‌توانيد استفاده كنيد. مرغ را پس از پختن ريش‌ريش كنيد.

پياز را نگيني خرد كرده و با كمي روغن تفت دهيد. وقتي پياز سرخ و طلايي شد، مرغ ريش‌ريش شده و ذرت پخته شده را به آن بيفزاييد.

وقتي مواد خوب مخلوط شدند، كنار بگذاريد تا خنك شوند.

پس از خنك شدن مواد، پنير موزارلا را به آن افزوده و مخلوط كنيد.

خمير يوفكاي مستطيلي را از وسط به‌صورت عمودي برش بزنيد. سپس از مواد آماده شده در آن ريخته و سمبوسه را ببنديد.

مي‌توانيد سمبوسه‌ها را در روغن سرخ كنيد يا در فر بگذاريد.

براي اينكه سمبوسه در فر طلايي شود، زردۀ تخم‌مرغ را با 3 تا 4 قاشق شير مخلوط كرده، روي سمبوسه‌ رومال بزنيد و روي آن كنجد و سياه‌دانه بريزيد.

نكات قابل توجه :

سمبوسه

براي پخت سمبوسه از هر موادي كه دوست داريد، مي‌توانيد استفاده كنيد.

پنير در سمبوسه عالي مي‌شود. پيشنهاد مي‌شود در همۀ انواع اين غذا از پنير سفيد صبحانه گرفته تا پنير موزارلا و گودا، استفاده كنيد.

وقتي سمبوسه را با خمير يوفكا تهيه مي‌كنيد، به‌راحتي مي‌توانيد در فر بگذاريد تا مانند بورك برشته شود.

براي اينكه سمبوسه رنگ و لعاب بهتري داشته باشد، حتماً از رومال زردۀ تخم‌مرغ و شير استفاده كنيد.

موضوع:
برچسب‌ها: ،

نويسنده :اسماعيلي
تاريخ: ۲۵ شهريور ۱۳۹۸ ساعت: ۱۰:۰۲:۱۸

مسقطي يكي از شيريني‌هاي اصيل ايراني است كه با كمي حوصله مي‌توان آن را در منزل تهيه كرد.

مسقطي

مسقطي يكي از دسرهاي خوش‌مزه و سنتي ايراني است كه اصالت آن متعلق به شهرستان لار استان فارس است. ازاين‌رو آن را با نام مسقطي شيرازي هم مي‌شناسند. مسقطي هم مانند باسلق به‌عنوان شيريني در كنار چاي مصرف مي‌شود.

مواد لازم:

  • كره: 150 گرم
  • گلاب: نصف ليوان
  • شكر: ۳۰۰ گرم
  • آب سرد: ۴ ليوان
  • نشاسته: ۱۵۰ گرم
  • زعفران به ميزان لازم
  • آب ليموترش: يك قاشق غذاخوري
  • خلال پسته و بادام به ميزان لازم

طرز تهيه:

مسقطي

توجه داشته باشيد براي درست كردن مسقطي بايد دقت و حوصله به خرج دهيد تا دسري خوش‌طعم داشته باشيد.

نشاسته را در ظرفي ريخته و آب سرد روي آن مي‌ريزيم تا نشاسته كاملاً در آب سرد حل شود.

سپس مخلوط آب و نشاسته را از صافي عبور مي‌دهيم تا منسجم و يكدست شود و بعد در قابلمه‌اي مي‌ريزيم.

قابلمه را روي حرارت ملايم مي‌گذاريم. شكر را به مواد افزوده و با هم مخلوط مي‌كنيم تا شكر در مواد حل شود.

زعفران را به هر ميزاني كه دوست داريم، دم كرده و به مواد مي‌افزاييم. بديهي است براي داشتن مسقطي خوش‌رنگ‌تر، بايد از زعفران بيشتري استفاده كرد.

مواد را تا جاي كه نشاسته قوام بگيرد و غليظ شود، هم مي‌زنيم.

پس از غليظ شدن نشاسته، گلاب و كره را به مواد افزوده و مخلوط مي‌كنيم تا كاملاً منسجم و يكدست شوند. سپس قالبي را كه براي مسقطي آماده كرده‌ايم،با قلم‌مو و روغن كاملاً چرب كرده و مواد را در قالب مي‌ريزيم.

روي مسقطي خلال پسته و خلال بادام مي‌ريزيم. قالب را در يخچال مي‌گذاريم تا دسر خوب خودش را بگيرد. سپس ظرف را از يخچال بيرون آورده و مسقطي را آرام از قالب خارج مي‎كنيم. آن را به هر مدلي كه دوست داريم برش زده و در ظرف موردنظر مي‌چينيم.

اين دسر را مي‌توان به‌صورت قالبي هم سرو كرد.

موضوع:
برچسب‌ها: ،

نويسنده :اسماعيلي
تاريخ: ۲۵ شهريور ۱۳۹۸ ساعت: ۱۰:۰۰:۴۸

ته چين مرغ و قارچ تجربۀ جديدي از ته چين است و پيشنهاد مي‌شود حتماً آن را امتحان كنيد.

ته چين

ته چين يكي از خوش‌مزه‌ترين غذاهاي ايراني است كه طرفداران زيادي دارد. ته چين مرغ و قارچ يكي از انواع اين غذاي لذيذ است كه مواد ساده و مفيدي دارد. اين نوع ته چين را مي‌توان در فر، قابلمه و حتي پلوپز آماده كرد.

مواد لازم:

  • برنج: 3 پيمانه
  • ماست: يك ليوان
  • زردۀ تخم‌مرغ: 3 عدد
  • زعفران دم‌كرده: 3 قاشق غذاخوري
  • نمك، فلفل، زردچوبه و دارچين به ميزان لازم
  • قارچ: 100 گرم
  • مرغ: 2 تكه
  • زرشك: يك‌سوم پيمانه
  • روغن مايع: نصف ليوان
  • پياز: يك عدد
  • گلاب به ميزان لازم

طرز تهيه:

ته چين

مرغ را با كمي آب، پياز، نمك و زردچوبه مي‌پزيم. زرشك را با آب سرد شسته و در كمي روغن با زعفران و شكر تفت مي‌دهيم. در اواخر تفت دادن، كمي گلاب اضافه مي‌كنيم. گلاب عطر خوبي به زرشك مي‌دهد.

قارچ را  شسته و ورقه‌اي خرد مي‌كنيم. آن را در تابه با حرارت زياد تفت مي‌دهيم. به قارچ كمي آب‌ليمو مي‌زنيم تا سياه نشود.

وقتي مرغ پخت و كم آب شد، از ظرف درآورده و ريش‌ريش مي‌كنيم. سپس آن را به قارچ و زرشك مي‌افزاييم.

برنج را كه از قبل خيس كرده‌ايم، در آب در حال جوش ريخته و وقتي كمي نرم شد، آن را آبكش مي‌كنيم.

زرده‌هاي تخم‌مرغ را خوب زده و با دارچين، نمك و فلفل، ماست، روغن مايع و زعفران مخلوط كرده سپس برنج را اضافه مي‌كنيم.

كف قابلمه را چرب مي‎كنيم. نيمي از مواد را در قابلمه ريخته و با پشت قاشق فشار مي‌دهيم تا منسجم شود. سپس مرغ را روي مواد ريخته و كمي از آب مرغ هم روي آن‌ها مي‌ريزيم. بقيۀ مواد برنج را هم روي مرغ مي‌ريزيم.

روي سطح ته چين كمي روغن ريخته و حدود يك ساعت قابلمۀ ته چين را روي حرارت ملايم مي‌گذاريم.

پس از يك ساعت ته چين مرغ و قارچ آماده است. مي‌توانيد آن را با هر موادي كه دوست داريد، تزيين كنيد.

موضوع:
برچسب‌ها: ،

[ ۱ ][ ۲ ][ ۳ ][ ۴ ][ ۵ ][ ۶ ]